有人说，生存的目的是为了能吃到美食，不同的地方，美食特点也不一样。下车伊始，游人们常常马上去寻吃当地美食，如果不吃点地方美食，会被人嘲笑的。你对哪些地方的美食印象最深？小编花时间特意编辑了辣椒泡鱼，仅供参考，希望能为你提供参考！
食材明细：
草鱼1尾(约800克)，鲜红辣椒3个，黄瓜一根，干辣椒节20克，姜片5克，蒜片5克，红枣25克，枸杞5克，大料2枚，小茴5克，白蔻3克，精盐6克，冰糖3克，白酒5克，味精少许。
辣椒泡鱼的做法步骤：
草鱼治净，取净鱼肉切成片，入沸水锅中汆至八成熟时捞出；取一盛器装入适量冷开水，调入精盐、冰糖、白酒、味精，将干辣椒节、姜片、蒜片、红枣枸杞泡入冷开水中，另将大料、小茴、白蔻用纱布包好，也泡入泠开水中，约5小时后即成卤汁。将鱼片、鲜红辣椒、黄瓜入卤汁中浸泡约30分钟，即可捞出食用。
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辣椒鱼
食材明细：
鲜鱼一条，珍珠叶六两，葱二条切碎，辣椒粉半汤匙糖一茶匙，生抽二汤匙，盐半茶匙姜汁半汤匙，老抽一汤匙，蛋白一汤匙半，生粉一汤匙，油一汤匙。
辣椒鱼的做法步骤：
①将鱼收拾洗净加腌料腌半小时泡油；
②下油二汤匙，爆香葱，辣椒粉，下鱼，下酒半汤匙炒匀勾芡，再炒数下上碟；
③珍珠叶洗净，把叶摘下，抹干，放落滚油中，炸脆放入盘中即可。
四川泡辣椒
食材明细：
尖头鲜红辣椒3000克，粗盐560克，明矾120克，凉开水1800克。
四川泡辣椒的做法步骤：
1、先将粗、明矾放放小缸内，加凉开水，搅动，待粗盐、明矾溶化后，备用；
2、拣无虫害的红辣椒洗净，晾干，去梗、去蒂，再用尖头竹签在辣椒两旁戳两个小洞，以便于辣椒入味。再把辣椒放入盐缸内，用石头压实，盖紧。
3、腌至半个月后，翻缸检查一次，撇去浮面白沫，并注意拣出发霉腐烂的辣椒，再压实，盖严。腌至6个月后即成，3个以上可食用。
≮美食关键≯
1、半个月后翻看1次，极为重要，否则个别腐烂、发霉辣椒会导致全缸受害。这一点是平时泡辣椒不成功的重要原因之一；
2、泡辣椒的缸应放在阴凉处，防止受曝晒，引起坏缸；
3、吃用泡辣椒时，从缸中取辣椒切忌沾染油星，以防泡椒变质。
酸辣鸭掌鱼泡
食材明细：
碱发去骨鸭掌12个，鲜鱼泡150克，配料：小米辣椒25克，鲜红椒10克，蒜苗10克，香菇25克。植物油1000克(实耗50克)，精盐4克，味精3克，鸡精2克，料酒5克，酱油2克，陈醋5克，蚝油3克，姜5克，香油少许。
酸辣鸭掌鱼泡的做法步骤：
1、将鲜鱼泡洗净，切破，沥干水分，用精盐、料酒码味；碱发鸭掌入清水中漂尽碱味，用精盐、料酒码味待用。
2、小米辣椒、鲜红椒、蒜苗、香菇均切米粒状；姜切末。
3、净锅置旺火上，下入植物油，烧至六成热时，下入码味的鸭掌、鱼泡过油断生，倒入漏勺沥干油。
4、锅内留底油，下入上述配料和姜末炒香，倒入鸭掌、鱼泡，加精盐、味精、鸡精、酱油、料酒、蚝油调好味，翻炒均匀，烹入陈醋，勾芡，淋香油，再将鸭掌呈圆形摆于碟四周，中间摆上鱼泡即可。
鱼露泡凤爪
食材明细：
主料： 鲜栗子 半斤，
调料： 杜仲 20克， 陈皮 适量，
鱼露泡凤爪的做法步骤：
1.杜仲20克左右.加半斤板栗.半斤瘦肉.鲜鸡脚八个.陈皮一小角一起煲两小时以上.
汤泡菊花鱼
食材明细：
净桂鱼肉400克，嫩风尾菌250克，黄色鱼茸50克，熟瘦火腿15克，香菜100克，料酒10克，精盐5克，味精l克，胡椒粉1克，葱lO克，姜10克，干淀粉60克，鸡清汤700克，鸡油10克。
汤泡菊花鱼的做法步骤：
1．葱和姜捣烂用料酒和水取汁。火腿切成末。凤尾菌剔去根部洗净，下入沸水锅内永过待用。香菜洗净留叶。
2．佳鱼肉切成10厘米长的段，片成4厘米宽的薄片，3厘米宽处切成丝，l厘米连着，成为梳子形状，用葱姜酒汁和精盐掩好后，两面沾上干淀粉，由一端滚成卷，用手捏住连着的鱼肉，摇摆一下使鱼丝散开，放在抹油有柄的漏板上，中心放点黄色鱼茸，按点火腿末，形似盛开的菊花。
3．锅内放入鸡汤、凤尾菌、精盐、味精烧沸，调好味，撇去泡沫，加入香菜叶、胡椒粉装入场碗内。另用锅放入沸水，将漏板上的菊花鱼下入沸水粥氽熟，取出放入汤碗内，淋鸡油即成。
豆豉辣椒火焙鱼
食材明细：
主料： 鱼干 200克，
调料： 色拉油 适量， 食盐 适量， 鸡粉 1勺， 姜 1块， 蒜 4粒， 尖椒 2个， 红尖椒 2个， 豆豉 适量，
豆豉辣椒火焙鱼的做法步骤：
1.将小鱼干用温水泡三分钟，再用清水冲洗干净，沥水
2.把青红辣椒切成圈，大蒜和生姜切片
3.起净锅，不放油，用小火类似炒芝麻的方式，将小鱼焙干香后盛出
4.热炒锅内放油，油七成热时加入生姜、大蒜、豆豉炒香
5.加入青红辣椒圈炒香
6.放入小鱼翻炒均匀
7.起锅前加入盐、鸡粉调即可（豆豉带有咸味，添加盐的时候要酌情）
感谢您阅读“97美食网”的《辣椒泡鱼》一文，希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了菜谱辣椒专题，希望您能喜欢！