鲶鱼做法

红烧鲶鱼①的做法

主料：鲶鱼适量、

配料：姜适量、葱适量、蒜适量、配料盐适量、食用油适量、味精适量、酱油适量、料酒适量、

红烧鲶鱼的做法步骤

步骤一、将鲶鱼宰杀切块后洗净，放入碗中加少量盐，腌20分钟

步骤二、葱切断，姜切片，蒜拍扁(可以根据个人喜好切配料)

步骤三、食用油倒入锅中(我不小心放了多些，其实适量就可以了，太多油会很腻)，热锅

步骤四、七成热时放入姜、蒜爆锅

步骤五、放鱼块，煎至两面金黄

步骤六、放料酒、酱油，最后放味精和葱

红烧鲶鱼的小窍门

1、老、产后妇女及消化功能不佳的人最为适用;适宜体弱虚损，营养不良，乳汁不足，小便不利，水气浮肿者食用。

2、鲶鱼为发物、痼疾、疮疡患者慎食。

多说一点：我这次做红烧鲶鱼不小心放油多，所以有点点影响口感，如果你也不小心犯了同样的错，我建议你煎鱼的过程中淋一些水(不要太多，不然就成汤了)，这样吃起来就不腻啦!祝你成功

老公早想吃鲶鱼了，今天我们就做豆豉鲶鱼。

材料：

鲶鱼一条（去头），姜适量，蒜两个，葱适量，生抽一勺，白糖一勺，香油两勺半，豆豉25粒左右，二荆条红椒一个，，

豆豉鲶鱼的做法的做法步骤：

步骤1，鲶鱼去头切块，洗净放蒸盘中备用。

步骤2，姜蒜、红椒、豆豉切碎，葱白葱花分开备用

步骤3，锅中放油，姜蒜炒香下葱白、红椒继续炒5秒左右，下豆豉炒香，锅中放适量水，放白糖、生抽和白胡椒，熬成豆豉酱汁，将酱汁全部放进鱼块搅拌均匀，腌制15分钟左右。

步骤4，大火蒸15分钟左右出锅，淋上香油，撒上葱花即可上桌。

材料：

海鲶鱼1千克，豆腐450克，青红椒80克，姜片30克，蒜子20克，小葱10克，盐4克，酱油5克，高汤200克，料酒4克，老抽3克，胡椒粉2克，白糖4克，味精1克，

海鲶鱼炖豆腐的做法的做法步骤：

步骤1，要将海鲶鱼简单的处理一下，因为海鲶鱼是无鳞鱼，所以要拿开水烫一下，水温保持在90度，温度不要太高，将海鲶鱼烫一下去除它表面的黏液和腥味。

步骤2，将黏液完全洗净。

步骤3，然后将北豆腐焯一下，然后加入4克盐，为了那个豆腐又一点底味儿，并且让豆腐不容易碎，捞出。

步骤4，锅内加入小葱、姜、蒜炒一下，然后依次加入酱油5克，清水200克，料酒4克，老抽3克。

步骤5，然后放入海鲶鱼，放入胡椒粉2克，白糖4克，味精1克。

步骤6，放入的青红尖椒要敲开，单单只是为了入味，入味后会捞出。

步骤7，然后加入豆腐，开始大火催两分钟，然后转中小火，目的是将沫子催出，为了去腥味，同样蛋白质会析出的很好，并且汤汁会比较粘稠，不用勾芡。

步骤8，烧7分钟后将葱姜和青红尖椒捞出后即可上桌。

步骤9，开动！

材料：

鲶鱼切6.7块，姜片适量，蒜适量，盐适量，老抽1勺，糖1勺，油适量，胡椒粉1勺，花椒粉1勺，糖1勺，鸡精1勺，，

红烧鲶鱼的做法的做法步骤：

步骤1，鲶鱼切块，放入花椒粉、胡椒粉、盐、鸡精、姜、蒜，白酒腌20分钟

步骤2，油下锅，然后放鱼下去炒，炒到变色，加适量水，小火焖熟，然后大火收汁

步骤3，起锅

红烧鲶鱼④的做法

主料：鲶鱼1条

配料：料酒50ml、酱油10ml、醋20ml、白酒5ml、盐3茶勺、糖2茶勺、鸡精适量、蒜末适量

红烧鲶鱼的做法步骤

步骤一、鲶鱼洗净切块备用。

步骤二、油八成热，鲶鱼炸至两面金黄色捞出备用。

步骤三、锅内留底油，依次放入料酒、酱油、醋、白酒、盐、白糖，小火煮开。

步骤四、锅内调料汁煮沸后，倒入清水2碗(约800ml)，以淹没鱼为好。

步骤五、水煮开后，放入炸好的鲶鱼，再放入鸡精，开大火。

步骤六、大火煮开后转中火，炖约15分钟。

步骤七、15分钟后，水量约剩1/3的时候，差不多就好了，这时候鱼肉已经入味。出锅前可以放入少许蒜末提味。

步骤八、装盘开吃吧，没有鱼盘装，只要鱼好吃就好，哈哈。

红烧鲶鱼的做法小窍门

清洗鲶鱼时，一定要将鱼卵清除掉，因为鲶鱼卵有毒，不能食用。