1.蒜香砂鲶鱼
食材:
1、八角、桂皮、姜块、大葱段、芹菜粒、洋葱片、小红椒节各适量;
2、大蒜子3两、香菜、典林野山椒各适量;
3、0.7斤重的鲶鱼2条(不要用大的,不好吃),宰杀去内胀去鳃,斩成大块;
做法:
1、将大砂放到炉子上烧热,加入适量的油(不要太多)烧热,转小火先放入八角桂皮炒香,再加入姜块和大葱、典林野山椒一起炒香,将洋葱和香菜盖在上面,附上竹篱;
2、将鲶鱼块放到竹篱上,倒入适量的绍兴花雕酒,盖上煲盖转大火焖30秒;
3、打开煲盖,加入适量的水,淹过鲶鱼,加入适量的盐和老抽,放入大蒜子;
4、用大火将煲里的水烧开后转小火,当煲的温度适当下降后,盖上煲盖煲20分钟;打开煲盖,加入适量的白糖,转大火收汁,当汤汁变得粘稠时,倒入小红椒节和芹菜粒,并以鸡精调味,盖上煲盖,焖1分钟,关火,香喷喷的《蒜香砂鲶鱼》就做成了,拿起碗筷,美美的享受吧,不要光顾嘴馋,当心烫到!
2.蒜香鲶鱼(2)
食材明细:
主料:鲶鱼3条,蒜头1碗,蒜末2小匙,姜末1匙,葱花1匙,辣豆瓣酱2大匙,盐2小匙,糖1匙,味精1小匙,酱油2匙,醋3匙,高汤2碗,太白粉水1大匙,油6匙.
蒜香鲶鱼的做法步骤:
1、将鲶鱼洗净在背上割4―5刀;
2、备好蒜头,油入锅烧热,先将蒜头、蒜末炒香,再加入姜末、辣豆瓣酱、盐、糖、味精、酱油匀后,放入鲶鱼、高汤同煮;
3、汤滚起后改用小火焖煮10――15分钟。鱼身要翻面,见熟透夹出,在锅中放入葱花、辣油拌炒数下,再用太白粉勾芡,起锅前加点醋,淋浇在鱼身上。
3.蒜香砂砵鲶鱼
蒜香砂砵鲶鱼的做法
1、八角、桂皮、姜块、大葱段、芹菜粒、洋葱片、小红椒节各适量;
2、大蒜子3两、香菜、典林野山椒各适量;
3、0.7斤重的鲶鱼2条(不要用大的,不好吃),宰杀去内胀去鳃,斩成大块;
4.将大砂砵放到炉子上烧热,加入适量的油(不要太多)烧热,转小火先放入八角桂皮炒香,再加入姜块和大葱、典林野山椒一起炒香,将洋葱和香菜盖在上面,附上竹篱;
5.将鲶鱼块放到竹篱上,倒入适量的绍兴花雕酒,盖上煲盖转大火焖30秒;
6.打开煲盖,加入适量的水,淹过鲶鱼,加入适量的盐和老抽,放入大蒜子;
7.用大火将煲里的水烧开后转小火,当煲的温度适当下降后,盖上煲盖煲20分钟;打开煲盖,加入适量的白糖,转大火收汁,当汤汁变得粘稠时,倒入小红椒节和芹菜粒,并以鸡精调味,盖上煲盖,焖1分钟,关火,香喷喷的《蒜香砂砵鲶鱼》就做成了,拿起碗筷,美美的享受吧,不要光顾嘴馋,当心烫到!
网站小提示
鲶鱼和牛肉不能一起吃:同食会引起中毒
红枣和鲶鱼不能一起吃:鲶鱼和红枣同食,会导致头发脱落,能用蟹解毒。
4.蒜香鲶鱼的做法
材料:
鲶鱼五条,大蒜40瓣、大葱一根,胡椒粉,盐,
蒜香鲶鱼的做法的做法步骤:
步骤11,、鲶鱼洗净切块,大蒜剥好,大葱切段;2、将鲶鱼用干淀粉拌好;3、锅中放油,爆香大葱段;4、放和大蒜瓣,加水刚好没过大蒜,放入适量胡椒粉;5、水煮开后放入鲶鱼块,盖上锅盖,水开后用小火煲;6、中间翻两次锅,让鱼均匀入味,等鱼脱骨时,放入盐均匀后,即可起锅。
5.蒜烧鲶鱼
食材明细:
鲶鱼1200克,大蒜(白皮)100克,植物油30克,猪油(炼制)60克,大葱1克,姜10克,盐4克,料酒15克,味精2克,酱油15克,醋15克,豆瓣20克,淀粉(玉米)15克,白砂糖5克
蒜烧鲶鱼的做法步骤:
1. 鲶鱼去鳃、内脏,洗净,在背上剞几刀,成连着的鱼段;
2. 葱姜洗净切成段、片备用;
3. 锅内倒植物油烧热,放入大蒜炸至金黄色,捞出;
4. 锅内倒熟猪油,下入鲶鱼,将鱼两面煎好后,拨在锅一边;
5. 下豆瓣翻炒,放入葱段、姜片、盐、料酒、酱油、醋、白糖、高汤、炸好的大蒜、用小火煮开,加味精,用水淀粉勾芡即可。
小贴士:
本品有油炸过程,需备猪油约300克。鲶鱼:鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。
更新时间:2023/11/03