没有好的食材不可能有好的美食，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的大量篇幅就是食材，你对食材精通吗？在此，你不妨阅读一下鲶鱼闷豆腐的做法，仅供你在工作和学习中参考。
约朋友今天带着宝宝来家里做客，没什么菜拿得出手的好久没吃鱼就做这个鲶鱼闷豆腐吧。
材料：
鲶鱼，豆腐，葱适量，姜适量，
鲶鱼闷豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，鱼切段，放入料酒，生抽盐腌15分钟
步骤2，豆腐入锅煎至两面金黄装盘
步骤3，热油锅放入姜，把鱼煎至变色
步骤4，放入适量水煮10分钟，再把豆腐放入，加适量的盐关火闷5分钟，装盘撒点葱花。
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猪血豆腐闷的做法
养颜，补血，排毒，贫血。
材料：
猪血150g，豆腐100g，非菜4两，姜蒜适量，
猪血豆腐闷的做法的做法步骤：
步骤1，大火把锅烧热，放油爆姜蒜倒入猪血闷炒盖锅20秒开锅翻炒。
步骤2，放入豆腐带水。再产开
步骤3，倒入非菜
步骤4，翻炒，放盐。适合趁出。
步骤5，香喷喷的猪血豆腐出锅
鲶鱼豆腐火锅的做法
材料：
鲶鱼一条，.豆腐一块，生姜大蒜少许，青红椒少量，青蒜叶少量，料酒少许，盐大勺盐，醋两锅铲，豆瓣酱两大勺，剁椒酱两大勺，鸡精少量，，
鲶鱼豆腐火锅的做法的做法步骤：
步骤1，两斤左右的鲶鱼一条，洗净切块，用料酒先腌几分钟，去腥
步骤2，豆腐切块备用，注意不要选内脂豆腐，要选稍老一点的硬豆腐，水豆腐下火锅不经煮，煮长了时间就成一锅豆腐脑了
步骤3，生姜大蒜切片，青红椒各一个切大丁，青蒜切长段，干尖椒剪好备用
步骤4，锅中倒入小半锅油，烧至八成热时下先入生姜片大蒜片，再下入干尖椒吵香
步骤5，至尖椒有些变色时，下入鲶鱼翻炒几下，看到颜色变白就可以了
步骤6，加两大勺盐，两锅铲醋，豆瓣酱和剁椒酱各两大勺，炒匀
步骤7，倒入半锅水，和煮汤差不多，刚好将鱼淹起来的水量就行了
步骤8，下入豆腐
步骤9，盖上锅盖，大火烧开，然后改中小火，再闷煮二十分钟就可以了，记住不要怕煮老，老话说千滚豆腐万滚鱼，所以鱼和豆腐都是不怕煮的，越煮越嫩，越煮越入味
步骤10，加入少量鸡精，然后倒入火锅内
步骤11，炒锅留少量底油，倒入青红椒丁和青蒜叶，加少量盐，略炒一下，加在火锅上面就可以上桌了
步骤12，放在电磁炉上边煮边吃，那个热乎劲哦，真是爽啊
鲤鱼闷豆腐的做法
注意：菜味道调整在好，也要注意每个坏接，烧的时候，开锅后，改为小火，慢烧，时间越长，味道越好，赶快动手做吧！
材料：
鲤鱼一条，豆腐适量，大葱适量，姜适量，大料三个，朝天椒适量，香菜适量，白糖适量，醋少许，料酒少许，白酒少许，耗油适量，十三香少许，胡椒粉少许，蒜三半，，
鲤鱼闷豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，活鱼宰杀，处理干净后，斜刀切，每隔三里米切一刀，（注意，不要切断，轻点）备用
步骤2，把都豆腐切成，厚度0.5里米，宽度2.5里米，长度为四里米，二，大葱切段，姜切片，（蒜去皮，要整个的）备用
步骤3，大勺上火，（加入油，多一些）把油烧开，下鱼，两面煎成，金黄色，即可，备用
步骤4，大勺再次上火，少许底油，放入葱段，姜片，蒜，大料，干辣椒，炒出香味后，加入料酒，醋，白酒，耗油，生，老，抽，炒出味道（加入鲜汤，没有鲜汤，加水即可）把剩下调料加入锅中调好味道，先品尝下即可，放入鱼，在放入豆腐，大火烧开，改为小火，放上锅盖，闷二十分钟，到时间后，放入香菜，即可出锅，（注意，调味时，盐正好就可以，闷时间长，味道就会浓厚）
鲶鱼炖豆腐的做法
材料：
鲶鱼一条1000g，豆腐一块，青椒一个。葱姜蒜香菜适量，，
鲶鱼炖豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，鲶鱼一条清理干净，葱姜蒜准备好。我这次用的长江华鱼，又叫大嘴鲇，比一般鲶鱼体型较大，鲶鱼肉质鲜嫩，红烧非常好吃。
步骤2，鲶鱼剁块状。
步骤3，热锅冷油，下葱姜蒜小火煸香，鲶鱼下锅，小火煎至断生。
步骤4，鱼肉断生后滴入几滴料酒，放入一勺黄豆酱，两勺郫县豆瓣，生抽两勺，老抽一勺，八角两个，桂皮一小块，香叶几片。如果这三样没有，放适量十三香替代也可以。翻炒均匀后加开水没过鱼块，转中火，放一个青椒段和香菜梗，豆腐打小块入锅，继续炖煮。我今天忘记买豆腐就没放，其实豆腐放进去炖比鱼还好吃哦
步骤5，炖到汤汁浓稠，豆腐入味，大概需十到十五分钟左右。尝一下味道，酌情添加。因为这道菜用的酱和生抽老抽都有咸味，所以就不用再加盐了，这个时候尝一下味道再决定要不要加盐。出锅后撒香菜叶即可。汤汁非常鲜，可以拌面条哦。
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