食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材文化是美食文化的一大构成，对于食材你知道的有哪些呢？小编特地花时间为你收集并编辑了蒜子鲶鱼的做法，欢迎阅读，希望你能阅读并收藏。
春天吃点蒜头，杀菌的，可以预防感冒，
材料：
鲶鱼，蒜头多点，盐，料酒，生抽，糖，葱花，，
蒜子鲶鱼的做法的做法步骤：
步骤1，买回来的鲶鱼清洗干净
步骤2，切成薄块，用盐、料酒腌一下
步骤3，蒜头去衣备用，喜欢吃蒜的可以多放一点，
步骤4，热锅下油，慢火把蒜头爆香
步骤5，爆香的蒜头捞起，
步骤6，爆过蒜头的油不要倒，留油底，下鲶鱼煎成两面金黄色，
步骤7，待鲶鱼煎好，把蒜头倒在鱼上面，加水开始焖
步骤8，焖到蒜头都熟透，就大火收汁
步骤9，装盘，在上面撒点葱花，开吃啦
97Msw.com相关知识
蒜香砂鲶鱼
食材：
1、八角、桂皮、姜块、大葱段、芹菜粒、洋葱片、小红椒节各适量；
2、大蒜子3两、香菜、典林野山椒各适量；
3、0.7斤重的鲶鱼2条（不要用大的，不好吃），宰杀去内胀去鳃，斩成大块；
做法：
1、将大砂放到炉子上烧热，加入适量的油（不要太多）烧热，转小火先放入八角桂皮炒香，再加入姜块和大葱、典林野山椒一起炒香，将洋葱和香菜盖在上面，附上竹篱；
2、将鲶鱼块放到竹篱上，倒入适量的绍兴花雕酒，盖上煲盖转大火焖30秒；
3、打开煲盖，加入适量的水，淹过鲶鱼，加入适量的盐和老抽，放入大蒜子；
4、用大火将煲里的水烧开后转小火，当煲的温度适当下降后，盖上煲盖煲20分钟；打开煲盖，加入适量的白糖，转大火收汁，当汤汁变得粘稠时，倒入小红椒节和芹菜粒，并以鸡精调味，盖上煲盖，焖1分钟，关火，香喷喷的《蒜香砂鲶鱼》就做成了，拿起碗筷，美美的享受吧，不要光顾嘴馋，当心烫到！
红烧蒜仔鲶鱼
红烧蒜仔鲶鱼
原料：鲶鱼、大蒜、葱、姜、蒜、干辣椒、红彩椒、绿彩椒、香葱
调料：辣酱、盐、糖、胡椒粉、料酒、酱油、醋
红烧蒜仔鲶鱼做法
1、鲶鱼洗净用清水冲净粘液然后切成大段，用盐、胡椒粉、料酒腌渍入味
2、将蒜切片、姜切片、红绿彩椒切菱形块、香葱切末、干辣椒煎成小段
3、锅做热放入油，待油温升高放入鲶鱼块煎至金黄捞出
4、锅内做油放入辣椒、姜、蒜、花椒、大料煸炒出香味
5、这时放入辣酱
6、快速煸炒出香味和红油
7、放入煎好的鲶鱼
8、加入足量的水，大概以将将末过鱼为准大火烧开后，烹入料酒、醋、加白糖、酱油调味转小火炖20分钟。
9、放入红绿彩椒块
10、最后大火收汁撒上香葱末烹入少许醋即可出锅
小米提示：
鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。另外做鲶鱼收汁要用大火。出锅时再放些醋，效果更好。
网站小提示
鲶鱼和牛肉不能一起吃:同食会引起中毒
红枣和鲶鱼不能一起吃:鲶鱼和红枣同食，会导致头发脱落，能用蟹解毒。
蒜烧海鲶鱼
新鲜的海鲶鱼一条洗净后将内脏和两边的腮去掉葱切段，姜切丝大蒜拍碎将鱼切开几段热锅凉油加入葱姜蒜和鱼块在锅中煎一下后加入老抽、米醋、料酒、食盐、白糖和适量的水，大
材料：
主料：鲶鱼1条，，
辅料：料酒适量，食盐少许，醋少许，老抽适量，大蒜1头，姜适量，葱适量，白糖少许，
蒜烧海鲶鱼的做法步骤：
1. 新鲜的海鲶鱼一条
2. 洗净后将内脏和两边的腮去掉
3. 葱切段，姜切丝大蒜拍碎
4. 将鱼切开几段
5. 热锅凉油
6. 加入葱姜蒜和鱼块
7. 在锅中煎一下后加入老抽、米醋、料酒、食盐、白糖和适量的水，大火烧开后转小火焖一会儿，即可。
无油版蒜香鲶鱼的做法
材料：
鲶鱼一尾，葱适量，姜适量，蒜瓣适量，豆瓣酱两大勺，味极鲜适量，盐适量，糖一勺，醋少许，花椒少许，
无油版蒜香鲶鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鲶鱼宰杀后斩段清水洗净肉间的血水，水开后过一下鱼，撇去浮末。
步骤2，鲶鱼本身油性很大，可不加油爆锅，清水入锅，放鱼，加葱姜蒜米，大火。
步骤3，加豆瓣酱2大勺，味极鲜、少许盐。加花椒，淋入少许醋去土腥味。
步骤4，大火煮沸，5分钟，转中火，煮至汤水不多，加一勺糖提鲜。肉嫩软烂即可出锅。
步骤5，出锅啦
步骤6，味道刚刚好。
蒜香砂砵鲶鱼
蒜香砂砵鲶鱼的做法
1、八角、桂皮、姜块、大葱段、芹菜粒、洋葱片、小红椒节各适量；
2、大蒜子3两、香菜、典林野山椒各适量；
3、0.7斤重的鲶鱼2条（不要用大的，不好吃），宰杀去内胀去鳃，斩成大块；
4.将大砂砵放到炉子上烧热，加入适量的油（不要太多）烧热，转小火先放入八角桂皮炒香，再加入姜块和大葱、典林野山椒一起炒香，将洋葱和香菜盖在上面，附上竹篱；
5.将鲶鱼块放到竹篱上，倒入适量的绍兴花雕酒，盖上煲盖转大火焖30秒；
6.打开煲盖，加入适量的水，淹过鲶鱼，加入适量的盐和老抽，放入大蒜子；
7.用大火将煲里的水烧开后转小火，当煲的温度适当下降后，盖上煲盖煲20分钟；打开煲盖，加入适量的白糖，转大火收汁，当汤汁变得粘稠时，倒入小红椒节和芹菜粒，并以鸡精调味，盖上煲盖，焖1分钟，关火，香喷喷的《蒜香砂砵鲶鱼》就做成了，拿起碗筷，美美的享受吧，不要光顾嘴馋，当心烫到！
网站小提示
鲶鱼和牛肉不能一起吃:同食会引起中毒
红枣和鲶鱼不能一起吃:鲶鱼和红枣同食，会导致头发脱落，能用蟹解毒。
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