食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，它决定了美食的本味。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你对食材是怎么样看待的呢？小编推荐你不妨读一下野生鲶鱼炖豆腐的做法，欢迎阅读，希望你能喜欢！
二干渠路边有卖鱼的，过去一看，有黑鱼，鲶鱼。卖鱼的说都是野生的，大的17一斤，小的10块，买了几条小的，菜市里买块豆腐，做一个鲶鱼豆腐，。鲶鱼炖炖豆腐炖成白汤很简单，但是感觉腻，。老婆爱吃川味的，所以做了个川式的。
材料：
野生鲶鱼900g，豆腐500g，盐少许，料酒少许，郫县豆瓣酱2小勺，辣椒段5g，花椒5g，味达美10g，葱，泡菜姜，蒜末，香菜，胡萝卜丁，青椒丁，
野生鲶鱼炖豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，野生鲶鱼洗净，待用
步骤2，鲶鱼用开水烫一会儿，再洗净去除粘液，切断，豆腐切块
步骤3，锅里放油，加花椒辣椒段
步骤4，加葱姜郫县豆瓣酱
步骤5，加入鲶鱼段轻轻翻动
步骤6，加入1000ml水，炖10分钟
步骤7，加入豆腐
步骤8，豆腐加入后炖5分钟
步骤9，撒上香菜蒜末出锅
步骤10，ok完工
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鲶鱼炖豆腐的做法
材料：
鲶鱼一条1000g，豆腐一块，青椒一个。葱姜蒜香菜适量，，
鲶鱼炖豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，鲶鱼一条清理干净，葱姜蒜准备好。我这次用的长江华鱼，又叫大嘴鲇，比一般鲶鱼体型较大，鲶鱼肉质鲜嫩，红烧非常好吃。
步骤2，鲶鱼剁块状。
步骤3，热锅冷油，下葱姜蒜小火煸香，鲶鱼下锅，小火煎至断生。
步骤4，鱼肉断生后滴入几滴料酒，放入一勺黄豆酱，两勺郫县豆瓣，生抽两勺，老抽一勺，八角两个，桂皮一小块，香叶几片。如果这三样没有，放适量十三香替代也可以。翻炒均匀后加开水没过鱼块，转中火，放一个青椒段和香菜梗，豆腐打小块入锅，继续炖煮。我今天忘记买豆腐就没放，其实豆腐放进去炖比鱼还好吃哦
步骤5，炖到汤汁浓稠，豆腐入味，大概需十到十五分钟左右。尝一下味道，酌情添加。因为这道菜用的酱和生抽老抽都有咸味，所以就不用再加盐了，这个时候尝一下味道再决定要不要加盐。出锅后撒香菜叶即可。汤汁非常鲜，可以拌面条哦。
海鲶鱼炖豆腐的做法
材料：
海鲶鱼1千克，豆腐450克，青红椒80克，姜片30克，蒜子20克，小葱10克，盐4克，酱油5克，高汤200克，料酒4克，老抽3克，胡椒粉2克，白糖4克，味精1克，
海鲶鱼炖豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，要将海鲶鱼简单的处理一下，因为海鲶鱼是无鳞鱼，所以要拿开水烫一下，水温保持在90度，温度不要太高，将海鲶鱼烫一下去除它表面的黏液和腥味。
步骤2，将黏液完全洗净。
步骤3，然后将北豆腐焯一下，然后加入4克盐，为了那个豆腐又一点底味儿，并且让豆腐不容易碎，捞出。
步骤4，锅内加入小葱、姜、蒜炒一下，然后依次加入酱油5克，清水200克，料酒4克，老抽3克。
步骤5，然后放入海鲶鱼，放入胡椒粉2克，白糖4克，味精1克。
步骤6，放入的青红尖椒要敲开，单单只是为了入味，入味后会捞出。
步骤7，然后加入豆腐，开始大火催两分钟，然后转中小火，目的是将沫子催出，为了去腥味，同样蛋白质会析出的很好，并且汤汁会比较粘稠，不用勾芡。
步骤8，烧7分钟后将葱姜和青红尖椒捞出后即可上桌。
步骤9，开动！
鲶鱼炖豆腐ke的做法
鲶鱼【性味】性温，味甘。【归经】归胃经。【功效】补中气，滋阴，开胃，催乳，利小便。宜：体虚虚损，营养不良，乳汁不足，小便不利，水气浮肿者宜食。鲶鱼的最佳食用季节：在仲春和仲夏之间,适合人群：适合一般人食用，尤其以老、幼、妇女产后及消化功能不佳的人最为适用。
材料：
鲶鱼一条，食用油适量，老抽适量，郫县豆瓣酱2勺，北豆腐6块，葱末适量，姜末适量，蒜末适量，大料一颗，花椒1小包，自制山楂酱1勺，盐适量，鸡精适量，香菜3棵，
鲶鱼炖豆腐ke的做法的做法步骤：
步骤1，原料:食用油.老抽.郫县豆瓣.豆腐.葱姜蒜末.香菜3棵.自制山楂酱.大料一颗.花椒一小包.盐.鸡精适量。
步骤2，鲶鱼洗净切成2指宽的段，入沸水焯去土腥及脏物，再加入老抽.料酒.水淀粉腌制1小时。
步骤3，热锅凉油，将花椒.大料煽香。
步骤4，将花椒大料捞出，放入葱姜蒜炝锅后，加郫县豆瓣煸出香味(量多些)。
步骤5，放入鱼段，倒入老抽翻炒至上色，再加入自制山楂酱及没过鱼段的水。
步骤6，大火开，小火炖15分钟，码入豆腐块，小火炖10分，调入盐.鸡精。
步骤7，出锅前撒点葱花及香菜~~OK了
野生鲶鱼两吃的做法
小弟去郊游钓了条大鲶鱼送给我了就试试两吃吧
材料：
鲶鱼1条，香菇4个（干品泡发），豆腐400克，大葱一颗，姜5片，料酒2勺，盐适量，花椒大料辣椒适量，
野生鲶鱼两吃的做法的做法步骤：
步骤1，很大的野生鲶鱼伊河钓的
步骤2，去头片肉切块下锅煎制两面黄
步骤3，出锅
步骤4，葱姜蒜辣椒花椒大料下锅煸香
步骤5，鱼块下锅加入泡发香菇的水加入一勺白糖加水淹没过鱼
步骤6，大火烧开改中火炖10分钟后改大火收汁放盐调味出锅后剩余汤汁加一点点鸡精淋上菜上撒上香葱末即可
步骤7，煎好的鱼头加上油豆腐葱姜蒜炒出香味放小锅底炖制15分钟调味离火撒上香葱碎
步骤8，配上米饭
步骤9，一鱼双吃ok
雪菜鲶鱼炖豆腐
鲶鱼先用热水烫一下，用刀刮去表面的粘液，切块。鲶鱼块儿用不粘锅把两面煎一下；豆腐切大块儿，小葱切段
材料：
主料：鲶鱼1000克，豆腐1盒，雪菜200克，，
辅料：香菜2根，料酒2勺，鸡精3克，食盐5克，醋1勺，白胡椒2克，蒸鱼豉油3勺，姜4片，蒜5粒，葱5段，白糖1勺，水淀粉半碗，
雪菜鲶鱼炖豆腐的做法步骤：
1. 鲶鱼先用热水烫一下，用刀刮去表面的粘液，切块
2. 鲶鱼块儿用不粘锅把两面煎一下；豆腐切大块儿，小葱切段
3. 料酒、醋、蒸鱼豉油、糖、鸡精、盐、白胡椒加适量水调成汁
4. 锅里放油，下雪菜简单炒一下，放入2小勺豆瓣辣酱(不吃辣的省略)
5. 加入葱姜蒜炒香，加入调好的碗汁，煮开
6. 放入鱼块
7. 加豆腐块，炖20分钟（炖煮过程尽量少翻动，否则鱼块容易散）
8. 出锅前可加少许水淀粉勾薄芡，撒点香菜就可以了
鲶鱼豆腐的做法
材料：
鲶鱼，豆腐，
鲶鱼豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，鲶鱼，切段
步骤2，豆腐切块
步骤3，被调料
步骤4，热油锅，下备料
步骤5，煎鲶鱼，至金黄
步骤6，加开水，大火炖30分钟，
步骤7，再加入豆腐，炖10分钟，加小香菜，少盐，因为我不喜欢味精，所以没加，其它，个人而定
步骤8，这就装盘了
步骤9，哈哈，第一次做味道不错，鲶鱼的嫩，家豆腐的滑，加上烫的鲜，回味无穷啊！
土豆炖鲶鱼 的做法
材料：
鲶鱼，土豆，香菇，油适量，花椒适量，盐少许，干辣椒适量，郫县豆瓣适量，剁椒炒适量，蒜适量，姜适量，生抽适量，黄酒适量，醋少许，白糖少许，，
土豆炖鲶鱼 的做法的做法步骤：
步骤1，土豆洗净入锅中煮到八成熟
步骤2，剥去外皮
步骤3，鲶鱼收拾干净，洗净剁块，焯水，然后再清洗一下
步骤4，锅中放油，花椒、干辣椒煸香后捞出不用，放入郫县豆瓣、剁椒炒出红油，放入蒜、姜炒炒，加入清水（有高汤更好，不过鲶鱼油大，用清水就可以了）煮开，加入生抽、黄酒、醋、少许白糖调汤味
步骤5，最后放入香菇、土豆、鲶鱼煮开，小火炖到汤剩三分之二，加盐调味即可。家里没香菜了，不然在红红的汤上漂点绿绿的香菜就更好了：）
鲶鱼炖茄子的做法
材料：
鲶鱼1条（约600g），长茄子3个（约500g），干香菇5朵，咸肉100g，老姜片3片，大蒜瓣4瓣，香葱4根，枸杞10g，盐1茶匙（5g），油2汤匙（30ml），
鲶鱼炖茄子的做法的做法步骤：
步骤1，鲶鱼去除内脏、鱼鳃，收拾干净，切成5cm宽的段。香葱择洗干净，打成结。干香菇泡发后去蒂洗净，沥干水分待用。
步骤2，长茄子洗净去蒂，切成大小适中的滚刀块，放入适用于微波炉的盘子中，移入微波炉中，高火加热2分钟，至茄子块变软取出。
步骤3，大火烧热炒锅中的油，放入大蒜瓣、老姜片煸炒出香味，放入切好的鲶鱼段，煸至鱼块变成金黄色。
步骤4，放入茄子块，加入热水（水量以没过鱼段和茄子块为宜），大火烧开后撇去浮沫，加入香葱结，转中小火继续炖15分钟。
步骤5，放入处理好的香菇和切好的咸肉片，调入盐，继续炖10分钟即可。
鲜美无比的油豆腐炖鲶鱼的做法
美国的华人超市最常见的新鲜鱼就是catfish鲶鱼，鲶鱼总是有一股土腥味，去除土腥味就要用到紫苏、胡椒粒，冷水大火煲出来乳白的鱼汤，最后放一些罗勒末绝配了，而油豆腐吸取了鱼汤的鲜味，更是美味无比！罗勒配海鲜是这次旅行中学到的，用在中餐里一样增色不少。
材料：
鲶鱼一条，油豆腐八个，姜3片，大蒜籽5个，葱一根，紫苏叶子3片，白胡椒粒4g，芫荽籽（没有可不放）十粒，罗勒叶或香菜少许，盐适量，白胡椒粉少许，，
鲜美无比的油豆腐炖鲶鱼的做法的做法步骤：
步骤1，锅里热油，下姜片和蒜籽爆香，改小火把蒜籽煸成金黄色
步骤2，下鲶鱼煎一下两面
步骤3，铸铁锅里放冷水倒入鱼和配料
步骤4，放入葱段和料酒
步骤5，白胡椒粒和芫荽籽放入茶包放入汤锅
步骤6，可怜的我，种的一颗紫苏被虫子都咬死了，现在的存货还是搬家时带过来的，已经变碎片了。最好用新鲜紫苏叶，会特别鲜
步骤7，大火炖，大约十五分钟，看着已经是乳白的汤了
步骤8，油豆腐对半切开，倒入鱼汤，放盐调味，再煮五分钟即可。我煮久了点鱼肉就有些散了。所以按照鱼的大小调整时间。
步骤9，最好撒少许胡椒粉，罗勒末或香菜末一碗鲜美无比的鲶鱼汤趁热喝吧！
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