食材品类非常的丰富，地方美食的差异往往就是食材的差异。没有食材文化，就没有美食文化，对于食材，你有哪些见解呢？下面是小编帮大家整理的炆鲶鱼的做法,请收藏并分享给你的朋友们吧！
材料：
鲶鱼1条，姜适量，料酒适量，盐适量，蒜适量，洋葱适量，
炆鲶鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鲶鱼去内脏洗净切段(约两个手指大少)，加入料酒，糖，盐腌制待用。
步骤2，蒜去皮原只，洋葱切块，姜片。
步骤3，沙锅加入适量油到进姜片，蒜头，洋葱爆香后放鲶鱼炆15分钟即可。
步骤4，熟后可加香菜。
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水煮鲶鱼的做法
材料：
鲶鱼，姜，葱，，
水煮鲶鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鲶鱼剁段
步骤2，洗净放入碗里，加入盐，生姜
步骤3，将油倒入锅内，烧热放入盐，葱段，鲶鱼，微煎后在放入开水，鱼发白了就可以出锅了…
步骤4，出锅后撒入香葱
鲶鱼茄子的做法
材料：
鲶鱼3斤左右，葱姜蒜适量，茄子五条，甜面酱半袋，耗油适量，，
鲶鱼茄子的做法的做法步骤：
步骤1，鲶鱼收拾干净后，用水泡回，去去血水。
步骤2，办锅水，放入姜，花椒粒，少量白酒，八分开的时候，把鲶鱼放进锅里，翻个个，就捞出，（这是煮过后的水）
步骤3，把国内放入稍微多一些的油，炒茄子，吃透油后，盛出备用。
步骤4，爆锅后，放入少量油，倒入半袋甜面酱，一勺耗油，放入水，沫过鱼即可。
步骤5，尽量让鱼全身都吸收汤汁，20分钟放入茄子，觉得可以了，出锅即可。
煎炆罗非鱼的做法
材料：
罗非鱼1条，盐，鸡精适量，生抽，蚝油适量，蒜，姜适量，葱，豆豉适量，花生油，料酒适量，
煎炆罗非鱼的做法的做法步骤：
步骤1，把罗非鱼清洗干净(特别是鱼肚里黑色的东西），在鱼两面各划上两刀，用料酒盐唵制一会
步骤2，姜切丝，葱切小段，蒜一拍为二，豆豉少许备用
步骤3，热锅放花生油，放罗非鱼下去，小火煎至双面金黄色
步骤4，放蒜，姜，葱，生抽，蚝油，鸡精，适量的水炆煮熟
步骤5，出锅。
酸菜鲶鱼的做法
材料：
鲶鱼800g，酸菜300g，泡椒15个左右，葱随便切点，姜5片，蒜3瓣，白胡椒粉1勺，淀粉3勺，
酸菜鲶鱼的做法的做法步骤：
步骤1，准备原料，用的鲶鱼4片，提前解冻，酸菜用的南方酸菜，中国商店都有卖，打开包装用清水泡一下
步骤2，鱼肉切片，从尾巴的方向开始切比较好，尽量削薄片，大小一致熟的时间就相近，切好后撒上淀粉，抓匀
步骤3，葱姜蒜切一切，泡椒切一切，酸菜挤干水然后也切一切
步骤4，锅里放油烧热，先放花椒和姜，炒香，然后下葱姜大部分蒜，炒香炒香，然后下泡椒，翻炒翻炒，超级辣眼睛，炒香
步骤5，接着下酸菜，翻炒翻炒翻炒，炒香，然后加开水进锅里，煮沸
步骤6，水开之后下鱼肉，中间小心的翻动几次，鱼肉完全变色后撒入白胡椒粉，然后就可以出锅了
步骤7，盛出，开吃鸟～
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