食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国人历来对食材非常讲究，对于食材你知道的有哪些呢？由此，小编为你收集并整理了海鲶鱼炖豆腐的做法欢迎你阅读与收藏。
材料：
海鲶鱼1千克，豆腐450克，青红椒80克，姜片30克，蒜子20克，小葱10克，盐4克，酱油5克，高汤200克，料酒4克，老抽3克，胡椒粉2克，白糖4克，味精1克，
海鲶鱼炖豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，要将海鲶鱼简单的处理一下，因为海鲶鱼是无鳞鱼，所以要拿开水烫一下，水温保持在90度，温度不要太高，将海鲶鱼烫一下去除它表面的黏液和腥味。
步骤2，将黏液完全洗净。
步骤3，然后将北豆腐焯一下，然后加入4克盐，为了那个豆腐又一点底味儿，并且让豆腐不容易碎，捞出。
步骤4，锅内加入小葱、姜、蒜炒一下，然后依次加入酱油5克，清水200克，料酒4克，老抽3克。
步骤5，然后放入海鲶鱼，放入胡椒粉2克，白糖4克，味精1克。
步骤6，放入的青红尖椒要敲开，单单只是为了入味，入味后会捞出。
步骤7，然后加入豆腐，开始大火催两分钟，然后转中小火，目的是将沫子催出，为了去腥味，同样蛋白质会析出的很好，并且汤汁会比较粘稠，不用勾芡。
步骤8，烧7分钟后将葱姜和青红尖椒捞出后即可上桌。
步骤9，开动！
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酱炖海鲶鱼的做法
海鲶鱼，也称胖头鱼、扔巴、（鱼光）鱼等。属鲈形目，虾虎鱼亚目，暖温性中小型底层杂食性鱼类，约有800余种，我国黄海、渤海沿岸浅水区常见品种为矛尾复虾虎鱼。
材料：
海鲶鱼10条左右，大蒜3个，姜10片左右，香菜2把，大葱1根，盐适量，鸡精适量，醋1小勺，生抽1小勺，大酱适量，糖适量，干辣椒一个，大料一个，，
酱炖海鲶鱼的做法的做法步骤：
步骤1，海鲶鱼去内脏洗净，切好葱姜蒜
步骤2，倒油加入葱姜蒜大料干辣椒
步骤3，加水（先加水再放入鱼，这样可以使鱼肉更嫩）
步骤4，加入准备好的海鲶鱼
步骤5，加入大酱，生抽，盐，醋，糖
步骤6，盖上盖子开锅后转小火炖10分钟
步骤7，加入鸡精，可以出锅了
步骤8，放入葱和香菜，完美
侉炖海鲶鱼
食材明细：
主料：：海鲶鱼适量，五花肉适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，酱油适量，料酒适量，醋适量，白糖适量，盐适量，酱豆腐适量，甜面酱适量，
侉炖海鲶鱼的做法步骤：
1.主要原料。
2.切好葱姜蒜，甜面酱和将豆腐放盆里，加适量水调稀。
3.五花肉切片备用。
4.烧热油，炸香大料瓣，放葱姜蒜炝锅，放五花肉片炒至出油。
5.放料酒，酱油，醋，白糖，盐，甜面酱和将豆腐汁儿。加水。
6.放入收拾干净的海鲶鱼炖制。
7.将海鲶鱼炖熟，收浓汤汁即可。
8.侉炖海鲶鱼。
海鲶鱼烧豆腐
食材明细：
主料：：海鲶鱼适量，豆腐适量，
辅料：：葱姜蒜适量，干红椒适量，大料适量，花椒适量，
配料：：料酒适量，酱油适量，醋适量，
海鲶鱼烧豆腐的做法步骤：
1.看看原料吧
2.海鲶鱼洗净，沾上干面粉
3.豆腐切块。
4.锅中放几粒花椒，海鲶鱼下热油锅煎制。
5.煎到两面金黄色盛出待用。
6.豆腐也煎到金黄色待用。
7.大料干红椒炝锅。
8.放入煎好的鱼和豆腐。
9.放入葱姜蒜，烹入用料酒酱油醋调好的料汁儿。
10.放水没过豆腐和鱼。
11.用大火烧煮。
12.收干汤汁即可。
13.看看成品吧
鲶鱼炖豆腐的做法
材料：
鲶鱼一条1000g，豆腐一块，青椒一个。葱姜蒜香菜适量，，
鲶鱼炖豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，鲶鱼一条清理干净，葱姜蒜准备好。我这次用的长江华鱼，又叫大嘴鲇，比一般鲶鱼体型较大，鲶鱼肉质鲜嫩，红烧非常好吃。
步骤2，鲶鱼剁块状。
步骤3，热锅冷油，下葱姜蒜小火煸香，鲶鱼下锅，小火煎至断生。
步骤4，鱼肉断生后滴入几滴料酒，放入一勺黄豆酱，两勺郫县豆瓣，生抽两勺，老抽一勺，八角两个，桂皮一小块，香叶几片。如果这三样没有，放适量十三香替代也可以。翻炒均匀后加开水没过鱼块，转中火，放一个青椒段和香菜梗，豆腐打小块入锅，继续炖煮。我今天忘记买豆腐就没放，其实豆腐放进去炖比鱼还好吃哦
步骤5，炖到汤汁浓稠，豆腐入味，大概需十到十五分钟左右。尝一下味道，酌情添加。因为这道菜用的酱和生抽老抽都有咸味，所以就不用再加盐了，这个时候尝一下味道再决定要不要加盐。出锅后撒香菜叶即可。汤汁非常鲜，可以拌面条哦。
红烧海鲶鱼的做法
材料：
海鲶鱼2条，大葱适量，姜2片，大蒜3颗，干辣椒1个，大料1颗，生抽适量，老抽适量，黄酒2勺，醋1勺，白糖适量，盐适量，蚝油适量，清水半碗，甜面酱1茶勺，，
红烧海鲶鱼的做法的做法步骤：
步骤1，海鲶鱼开膛洗净，锅底适量油，温热下鱼，大料葱姜蒜辣椒随后放入锅中，期间请晃动锅，随后加入黄酒，烧一下
步骤2，倒入调好的汤汁，浇到鱼身上，加上清水，开始炖制，炖制期间要经常晃动锅，以免鱼粘锅底
步骤3，开盖收汤，看差不多时关火，可能鲶鱼会粘锅，用铲子轻轻产一下铲起即可，简单的红烧海鲶鱼就完成啦！
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