食材明细:
主料::鲶鱼1.4斤,
辅料::豆腐适量,粉条适量,
水煮鲶鱼豆腐火锅的做法步骤:
1.主原料:鲶鱼(切成块),豆腐(切成小块),粉条(冷水泡软)辅 料:生姜,葱,大蒜头,水煮料,盐,鸡精,芹菜叶。
2.将生姜,葱,大蒜头,水煮料在油锅里爆香,加水煮开。
3.将鱼块(不需要淹制),豆腐,粉条放入1中煮透,加少许盐和鸡精。
4.再配上二款素的涮涮。
鲶鱼是比较常见的一种鱼,鲶鱼的吃法有很多种,鲶鱼可以用来做汤,也可以做红烧鲶鱼,清炖鲶鱼,鲶鱼肉质细腻,营养丰富,经常吃鲶鱼可以滋补身体,强身壮体
平时上班忙,今天终于休息了,就自己动手为家人做顿火锅吃也很不错,今天来分享一下:怎么做好吃的鲶鱼火锅?
鲶鱼火锅
原料:大口鲶鱼肉1500克,猪腰200克,鸡脯肉150克,油炸肉丸150克,芹菜、蒜苗、平菇、金针菇、白菜心、鲜香菇、高笋各100克,血旺、豆腐各250克,干辣椒50克,泡辣椒10克,郫县豆瓣100克,花椒30克,花椒油15克,精盐10克,料酒50克,醪糟汁100克,姜片30克,白糖10克,味精15克,鲜汤2000克,熟菜油400克,蛋清淀粉15克,大蒜瓣30克,精盐、味精、蒜泥、芝麻油各1碟。
鲶鱼火锅的做法
1、大口鲶鱼肉片成长约5厘米、厚3毫米的片。
2、加上少许精盐、料酒拌匀,再加上蛋清淀粉拌匀后,分摆入两个盘内。
3、猪腰去腰臊和鸡脯肉均片成薄片。
4、芹菜、蒜苗洗净后拍破,切成长约8厘米的段。
5、白菜、平菇撕成小块。
6、高笋去皮切成片。
7、血旺、豆腐切成3厘米见方的块。
8、鲜香菇切成四牙瓣。
9、金针菇洗净。
10、各料均分装入盘。
11、油炸肉丸也装盘备用。
12、先将干辣椒去蒂、籽切成小节后,放入沸水锅中煮软捞出,和泡辣椒(去蒂、籽)、郫县豆瓣一起剁细。
13、然后将炒锅置中火上,加熟菜油烧至四成热时,加入剁细的干辣椒、泡辣椒、郫县豆瓣炒至油呈红色时。
14、加入花椒、姜片、蒜瓣炒香。
15、再加入鲜汤烧沸,撇去浮沫。
16、再加料酒、醪糟汁、精盐、白糖、味精、花椒油熬至香味溢出时即成。
17、精盐、味精、蒜泥、芝麻油调成蒜泥味碟,每人1份。
18、将调好的卤汁倒入火锅,点火烧沸。
19、火锅周围摆上鲶鱼片和其他配料。由食者自行挑选烫食。
网站小提示
鲶鱼和牛肉不能一起吃:同食会引起中毒
红枣和鲶鱼不能一起吃:鲶鱼和红枣同食,会导致头发脱落,能用蟹解毒。
材料:
鲶鱼,豆腐,
鲶鱼豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,鲶鱼,切段
步骤2,豆腐切块
步骤3,被调料
步骤4,热油锅,下备料
步骤5,煎鲶鱼,至金黄
步骤6,加开水,大火炖30分钟,
步骤7,再加入豆腐,炖10分钟,加小香菜,少盐,因为我不喜欢味精,所以没加,其它,个人而定
步骤8,这就装盘了
步骤9,哈哈,第一次做味道不错,鲶鱼的嫩,家豆腐的滑,加上烫的鲜,回味无穷啊!
材料:
鲶鱼一条1000g,豆腐一块,青椒一个。葱姜蒜香菜适量,,
鲶鱼炖豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,鲶鱼一条清理干净,葱姜蒜准备好。我这次用的长江华鱼,又叫大嘴鲇,比一般鲶鱼体型较大,鲶鱼肉质鲜嫩,红烧非常好吃。
步骤2,鲶鱼剁块状。
步骤3,热锅冷油,下葱姜蒜小火煸香,鲶鱼下锅,小火煎至断生。
步骤4,鱼肉断生后滴入几滴料酒,放入一勺黄豆酱,两勺郫县豆瓣,生抽两勺,老抽一勺,八角两个,桂皮一小块,香叶几片。如果这三样没有,放适量十三香替代也可以。翻炒均匀后加开水没过鱼块,转中火,放一个青椒段和香菜梗,豆腐打小块入锅,继续炖煮。我今天忘记买豆腐就没放,其实豆腐放进去炖比鱼还好吃哦
步骤5,炖到汤汁浓稠,豆腐入味,大概需十到十五分钟左右。尝一下味道,酌情添加。因为这道菜用的酱和生抽老抽都有咸味,所以就不用再加盐了,这个时候尝一下味道再决定要不要加盐。出锅后撒香菜叶即可。汤汁非常鲜,可以拌面条哦。
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