食材在我们生活中随处可见，它决定了美食的本味。美食文化的根在食材文化，你对哪些食材了解较多？也许下面的“酱香爽口鲶鱼汤的做法”正合你意！供你参考和使用，请收藏和分享。
时不时的就想吃点口重的东西，对于一枚资深吃货来讲甭管想吃什么都是手到擒来的事，嘿嘿，想吃什么立马奔向菜市场，鲶鱼一条，小白菜几颗就是一锅美味的鲶鱼汤啦，还有嫩嫩的鲶鱼肉，只是活蹦乱跳的鲶鱼瞬间被大卸八块，还是有些于心不忍，阿弥陀佛~！
材料：
鲶鱼一条，炸豆腐干少许，辣椒3个，葱少许，蒜，姜，花椒，八角，小白菜3棵，中粮豆豉两勺，
酱香爽口鲶鱼汤的做法的做法步骤：
步骤1，把鲶鱼切块放开水里煮2分钟，鲶鱼本身太腻，放开水煮下可减少油腻，而且可以把血沫煮掉，这样吃起来比较爽口些，嘿嘿。
步骤2，捞出鲶鱼用凉水冲洗下，冲掉血沫和油腻。锅里放油爆香花椒八角，葱姜蒜后放豆豉炒香，喜欢口味重的可以放两三个红辣椒，我用的是中粮的紫色包装那个豆豉，味道很棒【PS：不是为中粮做广告哈】
步骤3，把处理好的鲶鱼块放进去翻炒，翻炒一分钟加水，开锅就可以放你喜欢的作料啦，我放的豆腐干，自己用鲜豆腐炸的，储存在冰箱里，随时可以吃。比较喜欢吃豆制品。
步骤4，开锅放盐，少许鸡精，再放几颗小白菜进去，美味又营养啦，嘿嘿。
步骤5，我比较喜欢吃豆腐干，所以才放的豆腐干，哈尼们可以随便放，只要能炖汤，你又喜欢吃的东西，哈哈。
97Msw.com相关知识
奶白鲶鱼汤的做法
材料：
鲶鱼一条斩块，葱一根切段，姜两片切末，蒜两个切片，盐适量，豆腐适量切块，
奶白鲶鱼汤的做法的做法步骤：
步骤1，热锅烧油，倒入姜末爆香至金黄，倒入鲶鱼块，小心翻面至两面煎黄，舀一瓢水加入锅内，放入豆腐块，葱段大火熬制8分钟，转小火再熬制8分钟就可以了，关火，撒上盐拌匀，出锅享用吧！
大蒜烧鲶鱼酱香鲜的做法
感谢焖炒神器味事达酱香鲜酱油提供的这次试用机会。香！醇！浓！“焖炒”就用酱香鲜。老公钓到鲶鱼，记得上学时爱吃广东的塘虱煲，这两种鱼还挺像的，搜了一下图片，才发现还是有区别的。参与活动:#味事达酱香鲜酱油申请试用活动#
材料：
鲶鱼250g，味事达酱香鲜酱油2勺，料酒1勺，白糖1勺，豆瓣酱1勺，五香粉1勺，葱半根，姜1块，大蒜1头，花生油适量，
大蒜烧鲶鱼酱香鲜的做法的做法步骤：
步骤1，鲶鱼用盐搓去黏液，清水冲洗，切段沥干。
步骤2，锅内放入花生油，烧至七成热，下入鲶鱼段煎制。
步骤3，鲶鱼段煎至两面金黄捞出。
步骤4，备齐调料。中间就是焖炒神器啦！
步骤5，葱切段，姜切丝，蒜剥皮。
步骤6，锅内再放少许花生油，将葱姜蒜煸香。
步骤7，加入鲶鱼段，放入味事达酱香鲜。
步骤8，放入其他调料，翻炒出香味。
步骤9，放入清水没过鱼段，盖盖。大火烧开，转小火20分钟，收浓汤汁，即可盛盘食用。
莲藕黑豆煲鲶鱼汤的做法
鲶鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩，含有的蛋白质和脂肪较多，而且肉质细嫩、美味浓郁、刺少、开胃、易消化，特别适合老人和儿童，对体弱虚损、营养不良之人也有较好的食疗作用。这道汤醇香可口，并有调中益阳、补血滋阴的作用，是冬日家庭靓汤。
材料：
鲶鱼1条，莲藕400克，黑豆50克，瘦肉200克，姜5片，料酒2勺，盐适量，，
莲藕黑豆煲鲶鱼汤的做法的做法步骤：
步骤1，准备好材料，瘦肉切块，莲藕去皮切块。
步骤2，黑豆浸泡15-30分钟.
步骤3，鲶鱼洗干净切成段（鱼肚已经清理干净）。
步骤4，锅内热油，把鲶鱼稍微煎一会儿，颜色有些发黄即可。
步骤5，所有材料放进锅内，加适量清水，再倒些料酒，盖上盖子，大火煮开后小火煲一个半小时。
步骤6，关火后加入食盐调味即可。
香辣鲶鱼的做法
鲶鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩，含有的蛋白质和脂肪较多，而且肉质细嫩、美味浓郁、刺少、开胃、易消化，特别适合老人和儿童，对体弱虚损、营养不良之人也有较好的食疗作用。
材料：
鲶鱼两条，辣椒、大蒜适量，姜一块，洋葱50克，蚝油一汤匙，豆瓣酱一汤匙，生抽两汤匙，料酒两汤匙，食用油适量，，
香辣鲶鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鲶鱼杀好，用盐抹遍全身去掉黏液。
步骤2，冲洗干净表面黏液斩件。
步骤3，配菜准备好。
步骤4，洋葱青辣椒切块，红椒蒜切段，姜切片，干红椒整个。
步骤5，热锅凉油放入鲶鱼两面煎黄，小火慢煎，放入蒜洋葱、姜、豆豉翻炒出香味，烹入料酒、豆瓣酱、蚝油、生抽、干辣椒和少量水焖煮入味。
步骤6，待水干放入青红椒翻炒至断生，调入鸡精起锅。
步骤7，成品。
步骤8，成品。
酱焖海鲶鱼的做法
小女子初次上传菜谱~忘了把中间过程照下来~下次一定会做的更好~望见谅！
材料：
海鲶鱼800g，葱，姜，蒜，花椒、大料，，
酱焖海鲶鱼的做法的做法步骤：
步骤1，先把海鲶鱼收拾干净。
步骤2，然后在锅里倒上油，用葱姜蒜炝锅。再倒入适量的水，然后放入鱼。
步骤3，再适量放些花椒、大料、料酒、豆瓣酱和甜面酱（我是两种都放了，也可就放豆瓣酱）酱油、鸡精。如果淡了还可适当放些盐。先大火炖开锅后可用中火炖到剩下一点汤就可以了。
蒜香鲶鱼的做法
材料：
鲶鱼五条，大蒜４０瓣、大葱一根，胡椒粉，盐，
蒜香鲶鱼的做法的做法步骤：
步骤1１，、鲶鱼洗净切块，大蒜剥好，大葱切段；２、将鲶鱼用干淀粉拌好；３、锅中放油，爆香大葱段；４、放和大蒜瓣，加水刚好没过大蒜，放入适量胡椒粉；５、水煮开后放入鲶鱼块，盖上锅盖，水开后用小火煲；６、中间翻两次锅，让鱼均匀入味，等鱼脱骨时，放入盐均匀后，即可起锅。
酱炖海鲶鱼的做法
海鲶鱼，也称胖头鱼、扔巴、（鱼光）鱼等。属鲈形目，虾虎鱼亚目，暖温性中小型底层杂食性鱼类，约有800余种，我国黄海、渤海沿岸浅水区常见品种为矛尾复虾虎鱼。
材料：
海鲶鱼10条左右，大蒜3个，姜10片左右，香菜2把，大葱1根，盐适量，鸡精适量，醋1小勺，生抽1小勺，大酱适量，糖适量，干辣椒一个，大料一个，，
酱炖海鲶鱼的做法的做法步骤：
步骤1，海鲶鱼去内脏洗净，切好葱姜蒜
步骤2，倒油加入葱姜蒜大料干辣椒
步骤3，加水（先加水再放入鱼，这样可以使鱼肉更嫩）
步骤4，加入准备好的海鲶鱼
步骤5，加入大酱，生抽，盐，醋，糖
步骤6，盖上盖子开锅后转小火炖10分钟
步骤7，加入鸡精，可以出锅了
步骤8，放入葱和香菜，完美
黄豆芽鲶鱼汤
黄豆芽富含维生素C，是美容食品，常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。今天小编推荐的这道黄豆芽鲶鱼汤，鲜嫩之余让豆芽的清香在唇齿间流动。
用料：鲶鱼、黄豆芽、姜片、老酒、芫荽、盐.
做法:
1:鲶鱼宰杀干净,抹上老酒腌30分钟,姜片备用;
2:黄豆芽洗净,摘去芽尾,备用;
3:热油,放入鲶鱼、姜片,将鱼的两面都煎2分钟,撑热倒入足量的开水;
4:加入黄豆芽,大火烧开,中途撇去浮沫;
5:放入厚底锅(最好砂锅),中大火炖25-30分钟,撒芫荽末,加盐调味即可.
小贴示:
1:鲶鱼有些泥腥味，提前腌制会解少些腥;
2:煮鱼汤要煎鱼,要一次量加入足够的开水,中途不要添水;
3:煮鱼汤要始终保持中大火;
4:起锅前加盐调味,能避免之前加太多炖煮后过咸.
香辣鲶鱼
食材明细：
主料：：鲶鱼1000克，粉丝500克，
辅料：：牛油100克，猪油50克，葱姜段各15克，老干妈豆豉30克，
配料：：红干椒红干椒，蚝油20克，鸡粉15克，味精15克，
香辣鲶鱼的做法步骤：
1.鲶鱼1000克，洗净，去内脏，改刀切片，直刀切约2厘米厚的片，切好后，入锅内汆一下，捞出喂口，用美及2克味精3克加饭酒10克，胡椒粉2克，一品鲜10克 。为好口之 后，拍淀粉入5-7成热的油锅中炸至皮硬时，捞出。
2.另起锅，放入油100克，下葱，姜，各 5克。炒出香味，加入料酒50克一品鲜15克之后，加入鲜汤800克烧开，加老干妈豆豉30克耗油20克美及鲜15克牛油100克猪油50克鸡油20克鸡粉15克味精15克再倒入炸好的鲶鱼片炖五分钟，倒入垫有粉丝的砂锅内，撒上红干椒100克，浇热油即可。
小贴士：
1、浇油的时候，油温要在7-8成热，否则炸不出香味。
2、鲶鱼必须要活的，粉丝要提前泡好。
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