俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，它决定了美食的本味。中国人对食材一直有着不懈的探究，你对哪些食材情有独钟呢？小编特别编辑了“蟹炒年糕京蟹世家的做法”，但愿对你的学习工作带来帮助。
大闸蟹正当季，各种吃法做起来(^_^)这道菜汤汁浓郁，年糕入味，蟹肉鲜美，即简单又美味。
材料：
大闸蟹2只，年糕适量，葱姜少许，糖2g，生抽1勺，老抽1勺，豆瓣酱1勺，料酒1勺，花椒几粒，香叶2片，八角1个，葱花少许，熟白芝麻1g，毛豆3g，
蟹炒年糕京蟹世家的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材:把年糕冷水冲洗干净，用温水泡软。(如果是软的年糕不用泡)
步骤2，首先清洗大闸蟹。
步骤3，用干净的牙刷刷干净。
步骤4，刷干净的大闸蟹冷水泡10分钟，刷的特别干净呦～
步骤5，将蟹放入平底锅中，加入少量水，大火烧开，使大闸蟹死掉即可。
步骤6，将大闸蟹取出，把盖子掀开，腮去除。清理干净即可。
步骤7，再用刀切开。
步骤8，起油锅，加入花椒炒香
步骤9，将炒香的花椒铲出来。
步骤10，加入香料炒香。
步骤11，将炒香的花椒铲出来
步骤12，加入料酒。
步骤13，加入鲜露。
步骤14，再加入豆瓣酱。
步骤15，加入毛豆。
步骤16，加入年糕，加适量水，烧开，转小火将蟹烧熟。
步骤17，加入盐，(依个人口味放盐量)
步骤18，加入白砂糖提鲜。
步骤19，盛出后撒上葱花，再撒上熟白芝麻。
步骤20，美美的开吃吧！蟹香，年糕糯。
步骤21，诱惑到你了嘛？～
97mSw.com相关阅读
清蒸大闸蟹京蟹世家的做法
1.大闸蟹一定要选鲜活的，如果死掉了，千万不能吃了！因为死掉的大闸蟹会分泌一种毒素容易让人中毒。2.蒸大闸蟹的时候，首先把螃蟹冲洗干净，可以借助干净的牙刷。把刷干净的蟹盖子朝下放在到盘子里，这样再蒸蟹的过程中蟹黄不会流出。蒸锅上气后约15分钟，时间也要根据蟹的大小来调整，适当延长几分钟也是可以的。3.大闸蟹有一些部位不能吃，蟹肚脐的蟹掩“再蟹腹部，公蟹掩呈三角形，母蟹为椭圆型”、蟹的呼吸系统“解开蟹壳，内部两边呈白色羽毛状的部分”、蟹心“在蟹体肉中间，一个小白片，像一小块煎鸡蛋的蛋白那样”等。蟹心极寒，身体虚弱的人尽量少食。
材料：
大闸蟹4只，姜一块，白砂糖2克，黄酒10克，
清蒸大闸蟹京蟹世家的做法的做法步骤：
步骤1，首先大闸蟹一定要选活的，如果是死了，那就不要食用了呦~死的大闸蟹有毒素。还有蒸熟的鞋一定要当天吃完，过夜的大闸蟹也会产生毒素。
步骤2，清洗大闸蟹。
步骤3，反面正面，用刷子刷干净。
步骤4，蒸蟹一定要翻过来蒸，这样蟹黄不容易流失。隔水蒸12-15分钟即可，具体时间根据蟹的大小增减。
步骤5，开吃了。
步骤6，这个位置的一块是最寒的，将其挖掉，不要吃。
步骤7，补张图:就是这个位置的。
步骤8，蟹腮也是不能吃的哈~
步骤9，姜去皮切碎。
步骤10，加入黄油。
步骤11，微波炉叮10秒。
步骤12，蒸好出锅的大闸蟹。
步骤13，吃的时候蘸姜酒吃，蟹比较寒，一次不要多吃。
泡椒酱汁青蟹+京蟹世家的做法
材料：
青蟹2只，泡椒（红）7，8个，葱5根，生姜5片，大蒜1个，海天黄豆酱2勺，盐少许，白糖少许，青椒2只，黄酒2两，
泡椒酱汁青蟹+京蟹世家的做法的做法步骤：
步骤1，清洗干净青蟹备用，将青蟹倒入锅里油炸黄，放进生姜大蒜，泡椒，黄酒，盐，白糖，烧入味，放入青椒，葱白翻炒均匀，将烧好的青蟹舀进大汤碗，锅里留些汤汁，放入葱段，最后将汤汁倒入青蟹上
蟹炒年糕的做法
到了吃螃蟹的季节啦
材料：
梭子蟹三只，年糕200g，葱姜蒜适量，生抽5ml，料酒一勺，耗油一勺，淀粉适量，盐适量，
蟹炒年糕的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜梭子蟹三只
步骤2，姜蒜切成如图所示
步骤3，葱切丝
步骤4，将梭子蟹清洗干净，扒壳，去腮，对半切开
步骤5，将对半切开处粘上淀粉，将蟹黄封住
步骤6，锅中放油，将大闸蟹放入锅中油炸一下，捞出
步骤7，倒油，下入葱姜蒜
步骤8，放入年糕翻炒
步骤9，再倒入炸至过的梭子蟹
步骤10，加入生抽，耗油，料酒，盐翻炒，倒入适量的水盖过焖一下，起锅前再倒入水淀粉勾芡
步骤11，美味就出锅啦
咖哩蟹炒年糕
食材明细：
主料：：梭子蟹一只，
辅料：：年糕2根，洋葱半个，黄油40G，淀粉8G，水150ML，
配料：：印度咖哩酱30G，三花植脂淡奶200ML，美极鲜鸡粉5G，盐一小匙，色拉油400ML，新鲜罗勒适量，
咖哩蟹炒年糕的做法步骤：
1.所有食材。
2.把年糕切成片浸泡在水中10分钟。
3.将梭子蟹洗净，揭开蟹盖，除去蟹腮，斩下蟹钳，蟹切成小快，洋葱切成丝备用。
4.把蟹放到一个容器里，撒上薄薄的一层干淀粉。
5.锅里放入色拉油。
6.等油温五成热时放入蟹过油，等蟹壳变红色后捞出，控干油备用。
7.把锅里的色拉油倒出洗净，烧热锅后加入黄油。
8.黄油融化。
9.黄油融化后加入洋葱煸炒一会至软。
10.加入蟹肉和蟹壳，翻炒一会。
11.加入咖喱酱后翻炒直至咖喱酱溶化。
12.放入三花植脂淡奶和水。
13.放入年糕然后加盖开大火焖煮三分钟，然后转小火继续焖煮3分钟。
14.等汤汁收浓时加入盐和美极鲜鸡粉调味。
15.加入罗勒翻炒一下即可出锅。
蟹子炒年糕
食材明细：
主料：：蟹子2只，老抽适量，鸡精适量，葱适量，姜适量，蒜适量，
辅料：：生抽适量，糖适量，料酒适量，
蟹子炒年糕的做法步骤：
1.年糕煮软
2.用凉水过凉
3.用刷子 清洗干净蟹
4.切两半，去除内脏洗干净
5.蟹用葱姜及一汤勺淀粉，一汤勺料酒 拌匀 腌制5分钟
6.烧油（量比炒菜的多一些）
7.炒蟹
8.炒制红色后 盛出来备用
9.用炒蟹的底油 炒：葱姜蒜 爆香后加入蟹子
10.炒匀后 加 生抽 1羹匙 ，老抽 半羹匙，料酒1羹匙
11.加年糕炒匀后，加半羹匙白糖，1克鸡精 即成。（我没放盐，我家口轻）
12.成品
13.装了两盘
相信《蟹炒年糕京蟹世家的做法》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了珍宝蟹炒年糕专题，希望您能喜欢！
