食材明细:
蟹肉100克,蟹黄100克,冬笋10克,黄瓜10克,木耳(水发)5克,植物油35克,大葱3克,姜75克,料酒10克,醋15克,味精15克,淀粉(玉米)3克,盐2克
炒全蟹的做法步骤:
1. 炒勺打底油上火烧热,葱姜末炝勺;
2. 放入蟹黄蟹肉煸炒一会儿,放入料酒、醋、精盐、味精等;
3. 然后再放入笋片、黄瓜片、水发木耳继续煸炒;
4. 用水淀粉勾芡后淋明油出勺;
5. 盛入盘内,撒姜末少许,即成。
小贴士:
蟹肉:螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食;吃螃蟹不可饮用冷饮,会导致腹泻。木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
食材明细:
熟蟹肉300克,鸡清3只,熟笋肉50克,湿香菇15克,葱白,精盐味精,胡椒粉,猪油,芝麻油各适量。
炒芙蓉蟹的做法步骤:
1、将香菇、葱白切粒,下鼎炒香,笋肉切片,加入蟹肉、鸡蛋清、精盐、味精、胡椒粉、搅匀待用。
2、烧热炒鼎放入猪油,把拌好的蟹肉倒入鼎,用勺翻动几下,随即起鼎,淋上芝麻油即成。
食材明细:
螃蟹500克,鸡蛋100克,香菇(鲜)50克,冬笋60克,小葱5克,姜15克,黄酒20克,盐3克,醋10克,淀粉(蚕豆)8克,猪油(炼制)30克
炒湖蟹的做法步骤:
1. 湖蟹用清水洗净,翻出蟹兜,挖去鳃和脐,蟹身对剖开,拆下大钳,斩去钳尖,用刀拍碎;
2. 每爿蟹斩去肢尖,蟹身横开3 刀成4 块,蟹兜去沿边对剖开;
3. 蛋磕入碗中打散;
4. 香菇去蒂洗净,批片;
5. 冬笋削去外皮,洗净,批片;
6. 炒锅置旺火上烧热,下猪油,放入葱、姜煸至有香味,蟹块用沸水略氽沥干,下锅稍翻炒,烹入黄酒,加水200毫升左右,加盖煮沸;
7. 再放入香菇、笋片,加精盐,沸起再烧1 分钟,用湿淀粉调稀勾流汁薄芡,然后把蛋液淋入锅的四周,翻动炒锅;
8. 待蛋凝结后,烹入醋,淋猪油,出锅装盘,上桌随带姜末醋1碟。
小贴士:
1. 湖蟹鲜活,最好是团脐,死蟹不能食用;2. 蟹斩块大小适宜,便于成熟;3. 蟹块入锅煸炒前,用沸水略氽,使蟹肉表层凝固,既去腥又清爽利落。螃蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食材明细:
大红蟹1只,约500克。调制的咖喱汁,蛋浆。
咖喱炒蟹的做法步骤:
红蟹整净、斩件后拉油,加入咖喱汁、蛋浆炒熟即成。
食材明细:
西红柿200克,猪里脊75克,猪油50克,酱油,白糖各15克,味精2克,葱,水淀粉,花椒水各适量。
西红柿炒肉片的做法步骤:
1.将肉洗净,切成小薄片;西红柿洗净,去蒂,切成厚片。
2.炒锅内放猪油40克、热后下入肉片煸炒,然后下葱花,再加酱油,花椒水,味精,西红柿,白糖翻炒,熟时勾芡,淋明油出锅。
食材明细:
主料: 番茄酱 1个 ,
调料: 食盐 适量, 味精 适量 , 调和油 适量, 元贞糖 适量 , 五花肉 适量 ,
西红柿炒肉的做法步骤:
1.准备好材料。番茄切丁,肉加点酱油腌制一下。
2.锅内放油,烧热后,倒进肉块,翻炒一下。
3.盛出备用。
4.锅内留油,下番茄丁进行翻炒,加点盐。
5.加点糖。
6.翻炒至出水。
7.加入肉丁。
8.加点味精。
9.美味出锅。
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