香辣炒蟹

食材明细：

主料：活肉蟹，干辣椒节，花椒，辅料：姜片，蒜片，葱节，

调料：精盐，胡椒粉，料酒，干细淀粉，海鲜酱，水淀汾，鸡精，香油，花椒油，辣椒油，精炼油，鲜汤

香辣炒蟹的做法步骤：

1.活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。

2.锅置旺火上，烧精炼油至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。

3.锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。

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材料：

梭子蟹一只，美味鲜酱油少许，白糖1勺，蒜2瓣，干辣椒3个，小葱少许，

香辣炒蟹的做法的做法步骤：

步骤1，蟹大卸六块，加上两个大钳，共八块。

步骤2，蒜片和干辣椒用油锅爆香后取出待用，在切好的蟹块（切面）上均匀地粘上面粉后下油锅煎至金黄（用小火）。蟹钳不沾面粉。

步骤3，煎好后淋入美味鲜酱油、1勺糖、爆香后的辣椒和蒜片（口味重的加点盐）、少许开水，烧至收汁，撒入葱花即可出锅。喜欢辣的童鞋还可以加入老干妈调味。

食材明细：

主料：：大闸蟹2只，

辅料：：蒜1头，姜1块，红辣椒4个，香葱适量，

配料：：盐1茶匙，黄酒1勺，淀粉适量，

节日大菜----香辣炒蟹的做法步骤：

1.大闸蟹放水中，多换几次水，吐干净脏东西。水不要没过螃蟹。

2.用牙刷刷干净螃蟹。

3.螃蟹去掉毛腿，其余腿留用，身体切两半。

4.准备葱姜蒜辣椒。

5.葱姜蒜切大粒，辣椒切小段。

6.螃蟹块撒一层淀粉。蟹黄露出的地方多撒。

7.锅内放大勺油，烧热，放螃蟹煎炸，各个面翻动，油多可以一次炸好，这是省油法。

8.螃蟹炸至金黄捞出待用。

9.净锅，放少量油，下姜和蒜末煸香。

10.放红辣椒煸一下。

11.放螃蟹块翻炒。

12.加盐，淋黄酒。

13.黄酒炒干后，撒香葱出锅。

食材明细：

红花蟹，油，葱，姜，料酒，“香辣鱼”调料一大勺

香辣红花蟹的做法步骤：

1.先将红花蟹去壳清洗干净，一切为二。

2.锅中加少许油放入花蟹略炒几下，放入葱姜和料酒烹一下。

3.加入“香辣鱼”调料一大勺，清水一小碗，煮开5分钟后撒上葱花即可出锅。很简单的做法哦。

食材明细：

螃蟹，辣椒，姜，蒜，盐，油，葱，胡椒粉

香辣回锅蟹的做法步骤：

1.螃蟹先整熟，然后给肢解了。

2.锅里放油，蒜片和姜片下锅爆香，放辣椒和葱煸几下。

3.下螃蟹爆炒，加入盐，鸡精和胡椒粉，螃蟹本身就是熟的，所以用不了多少时间就可以淋香油出锅。