“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你是不是对菜谱很好好奇呢？小编特地花时间为你收集并编辑了清炒扇贝苏子蟹年糕，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
材料：
主料：年糕适量，螃蟹适量，扇贝适量，，
辅料：料酒适量，姜适量，植物油适量，葱适量，食盐适量，白砂糖适量，
清炒扇贝苏子蟹年糕的做法步骤：
1. 年糕切块，生姜切片苏子蟹洗净后切小块，放入适量盐腌制，扇贝洗净
2. 平底锅中放入植物油和生姜爆香，再放入苏子蟹和扇贝翻炒，中途加入料酒
3. 炒熟后把海鲜盛出放一旁备用
4. 年糕入锅加入适量植物油翻炒，可以适量加一小碗水，再放入苏子蟹和扇贝
5. 关火后调味，加入适量盐、糖调味即可
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辣白菜年糕炒蟹
在传统家庭的年夜饭餐桌上，年夜菜除了色香味俱全外，还喜欢每个菜都有个好意头。年糕便是其中之一，糕谐音高寓意着来年的生活一年比一年高。小时候平日里没有卖年糕的，只有在过年时才能吃上，想想儿时吃年糕的甜蜜滋味是多么的温馨幸福。
在制作年糕炒蟹时，我选用了纯正的水磨年糕，螃蟹选用我们当地特有的石夹红，制作时年糕吸收了石夹红蟹的鲜味，汤汁浓郁鲜香，整个菜品色泽艳丽，是一道非常吉祥的新年开运菜。
春节吉祥开运菜----辣白菜年糕炒蟹
用料：石夹红螃蟹、水磨年糕、辣白菜、蒜瓣、香葱、姜片、料酒、盐
辣白菜年糕炒蟹的做法
1、石夹红螃蟹清洗干净，年糕切成长条。
2、准备好辣白菜、香葱等料备用。
3、开始处理螃蟹，先将螃蟹腹部呈圆形的壳用刀切下来。
4、再从它的顶端将蟹壳打开。
5、将蟹腮去掉，螃蟹从中切成两半。
6、姜切成丝，蒜瓣切成片，锅中加入适量的花生油烧热后，加入姜丝、蒜片煸出香味。
7、倒入螃蟹开始翻炒一会，再倒入料酒。
8、加入辣白菜和年糕，倒入适量的清水。
9、翻炒均匀后加入少许的盐，盖上锅盖，大火烧开。
10、改中火煮10分钟左右，将汤汁收至少许后，撒上葱花即可出锅。
特别提示
1、螃蟹一定要选用新鲜的，如螃蟹很大，在煮制的时候，将螃蟹先煮上5分钟，再加入年糕煮制。
2、收汁时，不要将汤汁完全收干，注意要及时翻炒一下，防止年糕粘锅底。
网站小提示
蟹和荷叶能一起吃:蟹本是湿热凉寒之物，若配合以有清热功效的荷叶同煮，则有中和的功效，可以帮助排毒。
蟹和香芹能一起吃:蟹与香芹都具有清热解毒的功效，两者同食，对胸中气热郁结有一定疗效。
清炒梭子蟹
最鲜美的就是原汁原味。今天这款香炒梭子蟹，就是吃的它的原味，鲜美无比。又是一年吃蟹季，是中秋季的吃蟹的时节。一般人都会选择吃大闸蟹，其实梭子蟹也一样的美味。
今天这款清炒，做法简单，调料简单，吃的就是它的原汁原味哦。
梭子蟹实在是有很多种吃法，比如清蒸，葱油，或者炒点蕃茄加盒豆腐烧成煲，最经典的莫过于梭子蟹炒年糕，年糕可以吸收蟹的鲜美，软软糯糯的，无比好吃。今天做的没有加年糕，但也非常鲜美好吃。
螃蟹作为美味佳肴，自古以来备受人们的青睐。明代李时珍赞云：鲜蟹和以姜醋，侑以醇酒，嚼黄持鳌，略赏风味。清朝李渔更称螃蟹：已造色、香、味三者之极，更无一物可以上之。因此，素有螃蟹上席百味淡的美称。
这样清炒，也是最佳佐酒小菜。
清炒梭子蟹
材料：梭子蟹三只
调料：精制油、面粉、盐、葱姜、料酒
清炒梭子蟹的做法
1、洗净梭子蟹，可用牙刷刷干净。
2、揭去蟹盖，去除尾部去蟹腮，用刷子刷干净，
3、每只拦腰切成两段；再切成二半。
4、将切开的梭子蟹刀口用面粉封一下；
5、热锅下油，油5成热，将梭子蟹刀口向下接触油，煎一下，再翻面煎黄。
6、加葱姜、料酒、翻炒下。
7、加盐、糖，适当加点清水，加盖中火8-10分钟（要根据蟹的大小而定）
8、至熟即可起锅装盘。出锅前撒上葱段再翻炒两下即可
挑蟹3法：
1、掂重量，越重越壮；
2、看花纹，挑肚皮花纹深的；
3、捏肚子，紧实厚重最饱满。
质量好的梭子蟹贝壳呈褐色或紫色，纹理清晰有光泽，蟹黄凝固、不流动，蟹足和躯体连接紧密，提起蟹体时蟹足不松弛下垂。
美食小贴士
1、梭子蟹最好要活的，新鲜的。
2、一定要注意，梭子蟹性寒，对蟹有过敏史，或有荨麻疹、过敏性哮喘、过敏性皮炎的人，尤其是有过敏体质的儿童、老人、孕妇最好不要吃蟹。此外，蟹内含有大量的蛋白质和较高的胆固醇，一次不能吃太多。
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