没有好的食材不可能有好的美食，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，中国人历来对食材非常讲究，相信你对食材并不陌生吧？因此，栏目特意整理了麻辣梭子蟹/蟹炒年糕，希望能为你提供更多的参考。
食材明细：
主料：：梭子蟹3只，年糕400克，
辅料：：大蒜苗适量，干辣椒适量，青辣椒适量，花椒适量，
麻辣梭子蟹/蟹炒年糕的做法步骤：
1.梭子蟹，蟹肉、蟹壳分开，整理好
2.锅里倒油，七分热，依次放蟹肉、蟹壳，
3.等蟹肉煎至金黄色，往锅里放入生姜、蒜苗、辣椒、花椒，翻炒几下后依次加适量盐、料酒、酱油、郫县豆瓣酱、白糖，在出锅前加一些酒鬼花生，翻炒片刻出锅。
4.香辣梭子蟹出锅
5.利用剩下的油，直接来炒年糕,加点水,年糕软乎的快
6.等年糕收汁后加入蟹肉翻炒,出锅.
97msw.Com扩展阅读
梭子蟹炒年糕 的做法
材料：
梭子蟹 ，年糕，生姜 ，糖 （喜欢吃辣的可以准备辣椒酱)，老抽，生抽，料酒，葱，
梭子蟹炒年糕 的做法的做法步骤：
步骤1，准备好葱和生姜；生姜切成丝；年糕切片
步骤2，水烧开后年糕下锅,煮两分钟左右；把年糕拿出；放入凉水里，年糕冷却后再把水倒掉；
步骤37，.用刀在三角区下端向上掀开；蟹盖就打开了；
步骤4，去除两边的腮须；
步骤5，把螃蟹放在砧板上剁成两半；
步骤6，剁下两只钳子后用刀将其背敲碎；
步骤7，把剁下的两半蟹肉再剁成两半，这样整只蟹就拆解完毕；
步骤8，热锅后放入适量的色拉油；放入姜丝爆香；
步骤9，放入螃蟹翻炒；
步骤10，放入焯过水的年糕；
步骤11，放料酒；放入生抽和老抽；加入半勺白糖，继续翻炒；
步骤12，加适量水大火烧一分钟左右，最后再勾芡撒上葱就可以出锅了；
梭子蟹炒年糕 的做法
材料：
梭子蟹一只，年糕若干，
梭子蟹炒年糕 的做法的做法步骤：
步骤1，年糕买回来先撕开(我买的条状的),泡在水里(这样不会粘在一起).
步骤2，梭子蟹洗干净,去腮和胃还有肠.切成块.
步骤3，把年糕从水里捞出沥水.
步骤4，烧热油锅,放年糕煸炒至软身,盛出备用.
步骤5，用刚才炒年糕的余油炒梭子蟹,放料酒,葱姜一起煸炒至蟹变色.
步骤6，把刚才的年糕倒进去一起翻炒,然后加少许水稍煮,至汤汁收干就可以加盐(喜欢有点颜色的可以加点生抽)和鸡精出锅了.
步步升高----梭子蟹炒年糕
食材明细：
主料：：梭子蟹适量，年糕适量，
辅料：：姜适量，蒜适量，辣椒酱适量，葱适量，香葱适量，白糖适量，淀粉适量，白酒适量，胡椒粉适量，盐适量，
步步升高----梭子蟹炒年糕的做法步骤：
1.材料：梭子蟹、年糕
调味：葱、姜、蒜、辣椒酱、香葱、白糖、盐、胡椒粉、白酒、淀粉
2.梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖、蟹腮等多余的东西，剁成块，蟹钳用刀略拍几下。
3.切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉。
4.锅置火上油烧热，放入拍好干淀粉的螃蟹块，煎炸至变色。
5.葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末；年糕切条。
6.另起锅油烧热，放入葱姜蒜、煸出香味，放入少许辣酱炒出红油。
7.放入煎炸好的螃蟹块，翻炒烹入白酒。
8.放入年糕片翻炒均匀。
9.加入少许开水、加白糖、盐调味。
10.改为小火待汤汁粘稠，加入少许香油翻炒均匀。
11.撒上香葱末即可出锅。
梭子蟹炒年糕（附杀梭子蟹窍门）的做法
这是一道主食也可作为一道菜，方便易做。年糕最好用诸暨年糕口感软糯Q弹，没有的话一般年糕也可以。配菜自己选择，胡萝卜、青菜、绿豆芽都行。
材料：
鲜活梭子蟹2只600g，年糕150g，卷心菜100g，海带丝50g，葱姜、鱼露、洋葱、生抽、料酒、淀粉，盐、糖、老干妈香辣脆少许，，
梭子蟹炒年糕（附杀梭子蟹窍门）的做法的做法步骤：
步骤1，卷心菜和海带洗净切丝，梭子蟹刷干净切块，在切口沾少量淀粉在油里稍炸下，变红就盛出。小窍门：梭子蟹张牙舞爪不好杀，可用筷子对准蟹心位置（肚子上钟形顶端）插进去，片刻就不动了。
步骤2，年糕切片泡在热水里。锅里少许油爆香洋葱和姜丝，炒到香味出来。
步骤3，加入梭子蟹，放料酒、鱼露、生抽翻炒。
步骤4，年糕加入锅里，放少量水（水不能多，因为蔬菜会出水），再加一茶匙糖调鲜，翻炒时注意别粘锅。先放海带丝，再加卷心菜丝，可以放一汤匙老干妈香辣脆增香。
步骤5，翻炒到年糕吸入了各种香味和鲜味后，已经软软糯糯，诸暨年糕的优点突显出来，虽软糯却还是有韧性和弹牙口感，梭子蟹的鲜美融入其中不用加任何味精，就是天然的海鲜鲜甜味道。卷心菜比较脆口，海带也丰富了口感，孩子超爱吃，蛋白质、钙、维生素、碳水化合物都齐全，操作也简单易行。
东海野生梭子蟹，螃蟹炒年糕
食材明细：
主料：：螃蟹一只约半斤，年糕200g，
辅料：：酱油适量，糖适量，料酒适量，葱适量，姜适量，
东海野生梭子蟹，螃蟹炒年糕的做法步骤：
1.螃蟹我真的可以当饭吃。一天三顿地吃我都嫌不够。比如好吃的不得了的蟹酱，原汁原味的清蒸螃蟹，葱香四溢的葱油螃蟹，入味的红烧蟹块，螃蟹蒸蛋，太多做法，百吃不厌。
2.蟹船一到，我家就开始挑螃蟹了，大小分级，公母分级。
3.今天我就来做一道阿拉宁波口味十足的螃蟹炒年糕首先准备一只半斤左右的梭子蟹年糕、葱姜、料酒、糖
4.螃蟹洗干净去掉内脏，蟹腮后切块葱姜切碎
5.起油锅，葱姜爆香，放入螃蟹蟹块稍微翻炒，至螃蟹变红色倒入料酒。
6.倒入年糕，酱油，糖，一点点水，盖上盖子到年糕熟透。
7.出锅前撒上小葱
8.这道简单的螃蟹炒年糕就做好了
9.其他螃蟹做法以后慢慢介绍总之8月开始直到过年，你都可以找我下面看看我家平时的螃蟹菜肴
10.最简单的清蒸螃蟹
11.葱油螃蟹
12.红烧蟹块
13.蟹酱
14.螃蟹蒸蛋
15.螃蟹粉丝
16.咸呛蟹蟹块
小贴士：
说到螃蟹，我就刹不住车，啊哈哈哈
因为我太爱太爱螃蟹了
如果你也爱吃螃蟹，记得找我哦
好了，谢谢大家一直关注着朱丽叶的厨房
私人微xin：moce1010
有问题@我吧
Happy cooking
这是朱丽叶的厨房第七集，谢谢大家支持
Thankyou!
梭子蟹炒年糕——宴客菜轻松炒
食材明细：
主料：：梭子蟹适量，年糕适量，
辅料：：生姜适量，大蒜适量，葱适量，淀粉适量，
配料：：盐适量，糖适量，料酒适量，白酒适量，蚝油适量，生抽适量，番茄酱适量，
梭子蟹炒年糕——宴客菜轻松炒的做法步骤：
1.蟹清理干净后，切小块，用一点点盐和小勺白酒稍腌5-10分钟。年糕切薄片，生姜大蒜备用。
2.腌好的蟹块粘上一层淀粉。
3.全部粘好淀粉的蟹。
4.锅内放油，油热后中小火炸熟蟹块。（最好用长点的工具，我用筷子翻面，结果被油爆到，TT。。。。）
5.炸好的蟹块。
6.用适量生抽、蚝油、番茄酱、糖、料酒调成汁。（这个汁的味道基本就是成品的味道了）
7.年糕片提前5分钟用开水泡软。
8.另起油锅，下生姜和大蒜爆香。
9.下炸好的蟹块稍炒。
10.下泡软的年糕片炒几下。
11.淋入调好的汁，翻炒。
12.至汁快收干即可装盘，撒上葱花开吃。（如果怕年糕不熟，可再加一点点水，煮至汁干）
相信《麻辣梭子蟹/蟹炒年糕》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了清蒸梭子蟹专题，希望您能喜欢！
