“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”想必你在餐厅见过类似的菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你还记得哪些菜谱呢？你不妨看看辣白菜年糕炒蟹，欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
在传统家庭的年夜饭餐桌上，年夜菜除了色香味俱全外，还喜欢每个菜都有个好意头。年糕便是其中之一，糕谐音高寓意着来年的生活一年比一年高。小时候平日里没有卖年糕的，只有在过年时才能吃上，想想儿时吃年糕的甜蜜滋味是多么的温馨幸福。
在制作年糕炒蟹时，我选用了纯正的水磨年糕，螃蟹选用我们当地特有的石夹红，制作时年糕吸收了石夹红蟹的鲜味，汤汁浓郁鲜香，整个菜品色泽艳丽，是一道非常吉祥的新年开运菜。
春节吉祥开运菜----辣白菜年糕炒蟹
用料：石夹红螃蟹、水磨年糕、辣白菜、蒜瓣、香葱、姜片、料酒、盐
辣白菜年糕炒蟹的做法
1、石夹红螃蟹清洗干净，年糕切成长条。
2、准备好辣白菜、香葱等料备用。
3、开始处理螃蟹，先将螃蟹腹部呈圆形的壳用刀切下来。
4、再从它的顶端将蟹壳打开。
5、将蟹腮去掉，螃蟹从中切成两半。
6、姜切成丝，蒜瓣切成片，锅中加入适量的花生油烧热后，加入姜丝、蒜片煸出香味。
7、倒入螃蟹开始翻炒一会，再倒入料酒。
8、加入辣白菜和年糕，倒入适量的清水。
9、翻炒均匀后加入少许的盐，盖上锅盖，大火烧开。
10、改中火煮10分钟左右，将汤汁收至少许后，撒上葱花即可出锅。
特别提示
1、螃蟹一定要选用新鲜的，如螃蟹很大，在煮制的时候，将螃蟹先煮上5分钟，再加入年糕煮制。
2、收汁时，不要将汤汁完全收干，注意要及时翻炒一下，防止年糕粘锅底。
网站小提示
蟹和荷叶能一起吃:蟹本是湿热凉寒之物，若配合以有清热功效的荷叶同煮，则有中和的功效，可以帮助排毒。
蟹和香芹能一起吃:蟹与香芹都具有清热解毒的功效，两者同食，对胸中气热郁结有一定疗效。
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辣白菜炒年糕
食材明细：
年糕300克，水适量，西红柿一个，辣白菜180克
辣白菜炒年糕的做法步骤：
第1步先把年糕用水煮一下。捞出涳干水。锅中放油，油热后放入辣白菜翻炒均匀；
第2步放入年糕，中小火炒制。我加了一个西红柿。水煮过的年糕不容易粘在一起了。出锅前可以尝尝味道，如果不够咸可以加一点盐，喜欢甜味的，可以再加一点白糖。
辣白菜芝心年糕
食材明细：
主料：芝心年糕适量，韩式辣白菜适量，胡萝卜适量，洋葱适量
辅料：甜辣酱适量，盐适量，辣椒酱适量
辣白菜芝心年糕的做法步骤：
1，芝心年糕提前拿出化冻
2，胡萝卜切片，洋葱切块。
3，锅中放少量油，下洋葱胡萝卜煸炒。
4，炒至洋葱半透明时加入适量水，煮开放入年糕、辣白菜。
5，加入甜辣酱、辣椒酱，煮至汤汁浓稠。
6，最后加入适量盐调味。
螃蟹辣白菜炒年糕
食材明细：
螃蟹适量，年糕适量，韩国辣酱适量，辣白菜适量，葱适量，姜适量
螃蟹辣白菜炒年糕的做法步骤：
第1步螃蟹洗净去壳，斩件。香葱切末，姜切片。
第2步锅内留底油煸香葱末、姜片。倒入螃蟹。
第3步翻炒后倒入辣白菜。加入辣酱。
第4步倒入年糕片。翻炒均匀盖锅盖焖一下即可出锅。
炒辣白菜
食材明细：
原料：白菜，蒜蓉，姜丝，干辣椒，葱花
配料：盐，红油，韩国辣酱，李锦记海鲜酱，胡椒粉，花椒粉，孜然
炒辣白菜的做法步骤：
1、白菜洗净，切断
2、装入烤盘，放入烤箱220度烤10分钟(主要为了烤干里面的水分)
3、烤好白菜后，锅里放入红油，加蒜蓉，姜丝，干辣椒翻炒30秒，加入白菜
4、等白菜8成熟，加入韩国辣椒，海鲜酱，盐，胡椒粉，花椒粉，孜然
5、2分钟后起锅前加入葱花OK
小贴士：
白菜不要烤的太焦
辣白菜焗蟹盒
食材明细：
梭子蟹适量，鲜虾适量，辣白菜适量，芦笋适量，植脂黄油适量，洋葱适量，盐适量，白葡萄酒适量，韩国辣酱适量
辣白菜焗蟹盒的做法步骤：
第1步将梭子蟹开壳、斩件腌渍。鲜虾去皮留尾挑虾线，用盐白葡萄酒腌渍，芦笋切段辣白菜切丝，洋葱切末，蒜拍碎。
第2步锅内放黄油融化后煸香洋葱、蒜碎，放入大米，加少许水边煮边搅拌。芦笋在开水里烫熟捞出、蟹肉炸熟。
第3步即将熟的米饭里放入鲜虾、韩国辣酱，辣白菜丝拌匀至鲜虾成熟变色，撒入蟹肉拌匀。将米饭放入蟹壳中，撒少许奶酪粉，放入提前预热的烤箱，上下火200度烤5分钟，装盘时用芦笋点缀。撒少许熟黑芝麻。
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