食材指制作食物时所需要使用的原料，不同的食材使食物有不同的功效。脱离开食材讲美食文化是无土之木，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,小编为此仔细地整理了以下内容《洋葱炒蟹》，希望能对你有所帮助，请收藏。
食材明细：
主料：：花蟹2只，洋葱一个，生姜适量，大蒜适量，
辅料：：盐5g，
洋葱炒蟹的做法步骤：
1.大螃蟹解冻
2.这钳子够大
3.洗好的螃蟹
4.准备好材料
5.蒜姜爆炒
6.下洋葱
7.螃蟹下过锅
8.水也可以下一半，因为我们家孩子喜欢汤泡饭，呵呵
9.出锅开吃
小贴士：
螃蟹洗的时候注意要吧里面的鳃去掉
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红膏蟹洋葱粉丝煲
食材明细：
主料：：红膏蟹1只，洋葱1个，粉丝100克，
辅料：：姜适量，
配料：：盐适量，料酒适量，胡椒粉适量，油适量，淀粉适量，香菜适量，鲜抽适量，
红膏蟹洋葱粉丝煲的做法步骤：
1.准备食才
洋葱去皮，洗净，切片，粉丝泡软
2.红膏蟹用刷子洗净。
3.瓣开红膏蟹，去胃，去鳃，去底盖。
4.把蟹钳上的橡皮筋去掉，对切，拍上淀粉。
5.放入锅内煎一下，盛出。
6.取中等砂锅，放适量清水，放入粉丝.
7.放入洋葱。
8.放入红膏蟹盖子，加料酒。
9.放入红膏蟹，煮8分钟.
10.加盐，胡椒粉，鲜抽.
11.用些香菜点缀即可。
小贴士：
1.香菜末只放一点做装饰的。
2.煮的时间不可过长，时间一长，洋葱不好吃了。
3.冠心病、高血压、动脉硬化，高血脂患者应少吃或不吃蟹肓。
炒虾蟹
食材明细：
大虾仁250克，蟹黄，蟹肉各100克，鸡蛋清30克，香菜末2克，熟大油700克(实耗约50克)，料酒25克，盐3克，味精5克，葱，姜末各10克，湿淀粉6克，胡椒粉1克，酱油少许，香醋2克。
炒虾蟹的做法步骤：
(1)将大虾洗净，沥干水后放在碗中，先用味精、盐拌一拌，再用蛋清、湿淀粉挂浆，然后放入5成热的大油炒勺中划熟倒出。
(2)将大油、葱姜末倒入热油勺中煸炒后，把蟹黄、蟹肉下入，而后加入酱油、味精、盐和料酒，炒透后倒入虾仁，翻炒几下，取出盛盘。盘底放有香醋，撒上胡椒粉，盆两侧放上香菜末即成。
炒蟹线
食材明细：
海蟹500克，肥膘肉75克，鸡蛋清120克，辣椒(红、尖)25克，淀粉(蚕豆)30克，姜10克，大葱25克，盐3克，味精1克，黄酒25克，胡椒粉1克，猪油(炼制)100克，香油5克
炒蟹线的做法步骤：
1. 梭子蟹蒸熟取出蟹黄、蟹肉，和匀捣成糜状，即为蟹糜。
2. 姜葱洗净，均切成丝；
3. 取10克葱丝和姜丝，加入适量盐、味精，捣烂取汁，另15克葱丝待用；
4. 红辣椒去蒂、籽，洗净，切丝；
5. 猪肥膘洗净，煮熟，斩成茸状；
6. 将肥膘茸投入梭子蟹糜内，加姜葱汁搅拌成厚糊；
7. 然后将鸡蛋清分3 次加入蟹糜内，顺一个方向搅成糊状；
8. 加味精少许、精盐适量、生粉及胡椒粉少许，搅匀待用；
9. 炒锅置火上烧热，先用少量油滑锅，再烧热时投入熟猪油；
10. 然后将蟹糜糊装入喇叭形皮纸袋内；
11. 将皮纸袋尖头剪一小口，将蟹糜糊呈线状挤入锅内，熟后，倒入漏勺沥净油；
12. 锅内留少量油，将葱丝、辣椒丝略煸；
13. 烹入黄酒、鸡汤、精盐，同烧；
14. 待烧沸后加味精少许，用水淀粉勾芡；
15. 投入熟蟹线，淋入香油，撒胡椒粉少许，颠翻几下，装盘即成。
小贴士：
1. 选用猪油制作，风味俱佳，油温保持在二成热左右，将蟹糜糊呈线状挤入锅内，注意不要上色。2. 因有过油过程，需准备熟猪油1000克。海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
葱姜炒蟹
食材明细：
主料：：螃蟹4只，
辅料：：大葱一棵，姜一块，青椒适量，红椒适量，
葱姜炒蟹的做法步骤：
1.将螃蟹去内脏洗净
2.洗净后的蟹
3.将螃蟹切成如图的形状，把蟹嵌用刀拍松
4.留一或两个壳备用
5.把切好的蟹加盐2克、味精2克、胡椒粉2克拌匀，再加淀粉20克搅拌均匀
6.将腌制好的蟹、蟹壳放入油锅中炸透（时间控制在一分钟以内）捞控油
7.将大葱、姜、青、红椒分别切成条状
8.炒锅上火倒入适量的油下葱姜条爆香，烹入料酒、美极鲜味汁3克、蒸鱼豉油5克、盐1克、鸡精2克、白糖2克、胡椒粉2克、生抽3克、清水少许，放入炸好的螃蟹块翻炒均匀淋上香油即可出锅，
蟹炒意面
食材明细：
主料：：意面100克，大闸蟹1只，
辅料：：橄榄油2ml，盐1克，紫苏2克，生抽1ml，蟹醋2ml，香葱10克，生姜2克，
蟹炒意面的做法步骤：
1.准备食材：意面、大闸蟹、蟹醋、紫苏、生姜、香葱等；
2.清水煮沸放入意面，煮熟变软；
3.捞出沥干水，放一点橄榄油拌均；
4.大闸蟹用一次性牙刷刷干净，切块；
5.热锅倒入橄榄油，蟹块，放生姜片、葱白、紫苏、生抽、蟹醋爆炒蟹八成熟；
6.加入沥干水的意面，翻炒；
7.放盐、葱叶炒均即可。
小贴士：
1.捞出的意面放一点油拌均，炒出来更美味；
2.蟹用牙刷刷洗容易干净；
3.蟹醋、紫苏包是买蟹配送的，也可以自己另外购买
4.蟹性凉，吃完可以喝一杯姜茶。
茶炒蟹
食材明细：
主料：：大闸蟹2个，
辅料：：茶叶适量，土豆1个，盐适量，葱适量，姜适量，
茶炒蟹的做法步骤：
1.备食材：土豆条、葱段、姜片，大闸蟹（放在水中去除污物），茶叶用水沏开。
2.大闸蟹治净，肉斩成大块，蟹钳拍破。
3.蟹块投入六成热的油锅炸至酥香，蟹钳蟹脚先熟，蟹块要炸的时间稍九一些。
4.捞出控油。
5.关火用余温将茶叶炸酥。
6.油温再次升至六成热，下土豆炸至脆硬待用。
7.锅底留油，投入姜片和姜片炒香。
8.下炸过的蟹肉翻炒。
9.烹入茶汁。
10.加盐调味，翻炒。
11.等汁快收干时，虾炸过的茶叶和土豆条翻炒均匀，出锅即成。
小贴士：
1、大闸蟹要选用活蟹。
2、炸茶叶时要关火或用小火，否则茶叶容易炸糊。
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