南瓜制作健康沙拉

餐食中加入一道沙拉的话，将使人产生一种爽快感，浑身会感觉到相当的舒服。如何制作美味沙拉？下面就是制造美味沙拉的诀窍。

佐料是决定沙拉风味的最大因素。基本佐料有法式淋汁、色拉油、醋、盐以及胡椒等。

什么是好色拉油？

在谈及佐料之前，让我们先来说一些有关色拉油的种种。所谓的色拉油，是指高度精制过的食用油，不但具有独特的风味，色泽也良好，即使在冬季冷藏，也不至变得混浊。

过去，所谓的色拉油，不外是指橄榄油，并且以橄榄油为最上品。然而，现在的棉子油、大豆油、菜子油、玉米油、芝麻油、花生油等，由于脱臭、脱酸、脱色等精制技术的进步，已经满足了色拉油应具备的条件。

法式淋汁的做法

A种：色拉油150cc，醋50cc，盐3克，胡椒少量。

B种：色拉油100cc，醋50cc，盐2克，胡椒少许。

色拉油的用量，只要占蔬菜分量的10%～15%就成；醋则A种占3%～5%，B种占5%～8%；盐则占～。醋的种类繁多，可依个人的爱好使用酒醋、苹果醋、通常的醋(酿造醋、合成醋)、麦芽醋以及橘醋等等。

材料的变化

如果把法国淋料再加以香辛料、调味料的话，风味就会整个改变过来。下面介绍几种淋料的变化。

加入蕃茄把熟透的蕃茄切成豆粒大小，混入沙拉里面。

加入洋葱或芹菜两样都切成细片，加入生菜里面。

加入咖哩可诱发食欲。

加入苹果剥去苹果皮，再磨成泥，加入沙拉里面。

加入乳酪乳酪掺一些盐、醋、色拉油等，充分搅拌之后，加入沙拉里面。

加入姜姜切成细碎片，加入沙拉里面。

加入芥粉辣辣的味道，最受成年人欢迎。

加入酱油这是中国式吃法。

加入蕃茄酱颜色与甜味是它的特征。

加入蜂蜜最受孩子及爱好甜食者的欢迎。

用来陪衬沙拉的食品

乳酪所谓的乳酪，共有：自然乳酪、蓝色乳酪等多种，以蓝色乳酪最能够配合沙拉。

水果香蕉、凤梨、苹果及橘子等，皆具有复杂性酸味及甜味，配合沙拉最恰当不过了。

酒类白葡萄酒、白兰地、朗姆酒等，都可用来搅拌佐料。

素火腿最适合用来衬托马铃薯沙拉。使用之前，以安全计，最好沸水过一下。

素腌肉用油炸一下，或者烫一下。然后与沙拉搅拌在一起。同时也可以用来衬托白菜沙拉。

素鸡蒸过以后，切成细碎片，即可掺入沙拉里面。

素腊肠为考虑到卫生上的问题，必须用火炒过。然后切成细片拌入沙拉里面，风味颇佳。

蛋煮熟后，把蛋白与蛋黄分开来，弄成碎片后拌入沙拉里面，不仅色彩很美，风味也不错。

素虾烫一烫，切成细丁，无论色、香、味皆佳。

橄榄洗一些熟透的黑橄榄，加上一些红椒切丁，如此将产生色、香俱上乘的一道沙拉。

能够用来制成沙拉的蔬菜

沙拉的材料并不只限于生的蔬菜，即使烹调过的蔬菜也可以利用。例如花菜、圆白菜、芦笋、香菇、白菜、芜菁、马铃薯、四季豆、胡萝卜、青椒、菠菜等都可以派上用场。

具有代表性的三种蔬菜

绿色蔬菜使用结球莴苣等蔬菜与萝卜、芹菜、豆苗等配合，并用法国淋汁调味。

圆白菜沙拉把圆白菜切成细丝，再用法国淋汁调味。如果要有所变化的话，不妨加上水果、青椒、胡萝卜以及橄榄油、蛋黄酱之类。

马铃薯沙拉把马铃薯煮熟，趁热把皮剥掉，切成自己所喜欢的厚度。再用法国淋料调味，加上一些素火腿、胡萝卜、黄瓜、蛋黄酱等。

食材明细：

南瓜250克，豌豆25克，胡萝卜25克，色拉酱20克，盐3克

南瓜沙拉的做法步骤：

1.南瓜去皮，洗净，切长方块。

2.锅中倒入半锅水烧开，分别放入南瓜及冷冻的什锦蔬菜煮熟，捞出沥干。

3.放入适量的盐搅拌均匀，待凉，再放入冰箱中冷藏。

4.食用前，淋上色拉酱就可以了。

食材明细：

鳄梨（牛油果），沙拉蔬菜，煮熟的鸡蛋，西柚，紫色甘蓝，烤熟的杏仁片

美式健康沙拉的做法步骤：

1.将所有的蔬菜、水果切成合适的片或者丝放入大的沙拉盆；

2.加入适量的橄榄油、盐和胡椒粉拌匀；

3.最后撒上烤熟的杏仁片即可。

小贴士：

1：凉拌沙拉最好采用健康的原味橄榄油； 2：除了蔬菜最好添加一到两种的水果； 3：最后还要加入烤熟的杏仁片（或核桃仁等）来让沙拉更香口。

食材明细：

主料：：生菜适量，黄瓜适量，

辅料：：番茄干适量，橄榄适量，

配料：：沙拉酱适量，

健康减肥沙拉的做法步骤：

1.生菜洗干净后撕成小片。

2.黄瓜切成薄片备用。

3.将准备好的生菜与黄瓜放入沙拉器皿内。

4.夹入几片干番茄。

5.还有若干橄榄。

6.倒入沙拉酱。

7.用沙拉叉子搅拌均匀即可食用。

食材明细：

主料：：鸡胸肉1块，西芹1根，洋葱1/4个，

辅料：：大红番茄1个，生菜叶2片，酸奶2匙，

配料：：丘比凯撒口味沙拉汁25ml，盐适量，橄榄油适量，胡椒粉适量，

健康鸡肉沙拉的做法步骤：

1.鸡肉煮熟后捞出晾凉；

2.生菜叶切丝；西芹切小丁；洋葱切碎；

3.番茄切开小瓣挖空中间做成碗状；

4.晾凉后的鸡肉撒成丝切碎，加适量盐、橄榄油和胡椒粉拌匀腌一下；

5.鸡肉碗中加入西芹丁、洋葱，再加点番茄丁；加入2匙酸奶，再挤入丘比沙拉汁；

6.所有材料一起拌匀即可。盘里铺上生菜丝，放上番茄碗，把鸡肉沙拉装进去就行~~~~