食材明细:
主料::奶油奶酪150克,牛奶75克,白砂糖15克,鱼胶粉6克,可可粉1小勺,无油海绵蛋糕1片,
可可大理石芝士条的做法步骤:
1.准备用料
2.无油海绵蛋糕底一片
3.放入6寸活底圆模底部
4.将奶油奶酪和白砂糖倒入大碗
5.坐在热水中,用打蛋器打至顺滑无颗粒
6.加入牛奶
7.搅拌均匀
8.鱼胶粉用5倍凉水充分浸泡吸水
9.隔水加热,搅拌至完全融化
10.倒入奶酪糊中
11.搅拌均匀
12.倒入铺好饼底的圆模
13.碗中剩少许奶酪糊,加入可可粉
14.搅拌均匀
15.将可可奶酪糊装入裱花袋
16.挤在原味奶酪糊的表面
17.用牙签随意划拉几下
18.封好保鲜膜,放入冰箱冷藏至凝固
19.取出凝固好的可可芝士
20.脱模,切条食用
小贴士:
奶油奶酪放至室温软化后会比较容易打至顺滑
用来做可可花纹的奶酪糊不需太多,
因为没有方形慕斯圈,所以用了活底圆模来代替
巧克力双层芝士蛋糕,单独的吃芝士蛋糕会很腻,加入巧克力甘纳许,使得可可的苦味中和乳酪的清香微微酸,相辅相成,吃了以后会使人上瘾。搭配一杯红茶吧,为万圣节增加一些小情调。这个蛋糕其实是我参照北海道获奖的一款蛋糕,但我也有爱国情结所以不想多提是小日本的,我从中做了改良减少了奶酪的份额,可以减少些卡路里,这个蛋糕网上售价一个6寸的价格是168元。这道菜背后的故事~(选填)参与活动:#东菱面包机食谱征集大赛#
材料:
饼干底;,消化饼干6块+黄油10克+牛奶10ml,可可层蛋糕体;,低粉30克+可可粉10克+黄油10克,鸡蛋2个+白砂糖30克+柠檬汁几滴,芝士层蛋糕体;,奶油奶酪80克+黄油20克+鸡蛋3个,+淡奶油20克+酸奶40克+淀粉10克,+低筋粉30克+柠檬汁数滴,+白砂糖50克,黑巧克力50克,淡奶油50克,可可粉适量,,
巧克力可可浓郁乳酪~【双层芝士蛋糕】的做法的做法步骤:
步骤1,准备8寸活底蛋糕模,里面铺好油纸。这个油纸是网购买的直接就是8寸圆形的。
步骤2,饼干底做法;6块消化饼干放在保鲜袋里,用擀面杖擀碎,先敲碎再擀,尽量擀得细一点。锅里加黄油加热融化,放入饼干碎屑,加10ml牛奶炒匀,3分钟就炒好了。铺到8寸蛋糕模里,用勺子压平。放冰箱冷藏待用。
步骤3,准备一张干净的纸张,低筋粉30克加可可粉15克,混合过筛好放到纸上。
步骤4,可可蛋糕层做法;2个鸡蛋加几滴柠檬汁搅打至大泡,再一次性加入白砂糖,全蛋打发。全蛋打发隔50度温水盆打发很快。加10克融化的黄油搅打均匀,再加入过筛好的粉类,翻拌均匀。
步骤5,拌好的可可蛋糕糊倒入准备好的饼干底的模具中,轻震几下,送入烤箱上下火170度烤15分钟。时间到了不要取出,就在烤箱里闷着。
步骤6,芝士蛋糕层做法;奶酪加入黄油,淡奶油,隔热水搅打均匀,加入酸奶继续搅打,然后3个蛋黄每次加入1个搅打,加完即可。
步骤7,奶酪糊里加入粉类。拌匀。
步骤8,蛋清加柠檬汁,电动打蛋机搅打,分三次加入白砂糖,打到9成。
步骤9,奶酪糊和打发的蛋清糊混合翻拌。
步骤10,倒入之前烤好的可可蛋糕体上面,轻震去掉气泡。面糊会稀一点,不用抹平的。
步骤11,烤箱预热,底层烤盘里注入热水,烤盘上面放烤架,然后放上装满的蛋糕模。上下火150度,水浴法烤50分钟。时间到不用取出在里面闷着,约30分钟左右。
步骤12,巧克力酱做法;黑巧克力隔热水融化,加入淡奶油搅打均匀,拿出晾晾一边搅打至粘稠。这个也称做“巧克力甘纳许”
步骤13,倒入蛋糕表面。整个蛋糕模具放入冰箱过夜。
步骤14,表面和周围都筛上可可粉,切块的时候刀子用热水烫过再切,每切一刀都要烫一下刀子。这样切出来的切面会很整齐。
步骤15,开吃了。红茶里挤点柠檬汁哦,会增加清香不腻口。
前不久在网站上看到一款玫瑰夹心蛋糕,好奇了好久蛋糕里面的心是怎么注进去的,后来有朋友告诉我那是一种特殊的模具做的。我这行动派马上从网上淘来了模具,比8寸圆模还要大一圈。平时很少做那么大的奶油蛋糕,这次正赶上一个朋友的生日,赶紧把这个模具用上,做一个别出心裁的蛋糕。
原方是红丝绒蛋糕夹的乳酪心,做正宗的红丝绒蛋糕用料比较讲究,一时准备不齐材料,就做了可可海绵蛋糕来代替,我一直都认为可可的味道和芝士还是很搭的。这算是我做过最高成本的蛋糕了,制作过程也很繁琐,不过一切都值得,希望我的朋友会喜欢。
可可芝心蛋糕
原料:可可海绵蛋糕:鸡蛋8个、糖260克、低粉208克、牛奶143克、黄油78克、可可粉52克
芝士馅:奶油奶酪300克、马斯卡朋奶酪300克、糖110克、淡奶油480克、红色素适量(可不用)
装饰:奶油500克、糖50克、蓝色素适量
可可芝心蛋糕的做法
首先完成巧克力海绵蛋糕
1.将黄油切丁,和牛奶放入一个容器中。
2.将牛奶和黄油隔水加热至黄油融化。
3.可可粉筛入牛奶溶液中搅拌至无颗粒有光泽后备用。(注意保持约40度的温度)
4.将蛋白和蛋黄分开,放蛋白的容器要无水无油。
5.蛋清打至硬性发泡,中间分三次加糖,蛋液表面出现鱼眼泡时加一次,蛋白微微拉出尖角时加一次,拉出挺立尖角时加最后一次。
6.将蛋黄加入蛋白霜中。
7.用电动打蛋器继续搅打至蛋黄和蛋白完全混合均匀。
8.筛入低粉。
9.用刮刀将面粉和蛋糊翻拌均匀。
10.加入可可溶液翻拌均匀。
11.将模具内侧涂油撒粉。(两个模具都要涂油撒粉)
12.将蛋糕糊倒入两个模具,磕掉气泡,放入预热好的烤箱中150度烤约50分钟,倒扣晾凉后脱模。
13.奶油奶酪室温软化。
14.将奶油奶酪加入60克糖隔热水搅拌至顺滑。
15.奶酪糊中加入马斯卡朋,搅拌至顺滑细腻。
16.淡奶油加入50克糖打发,加入适量色素调成粉色。(也可不加色素做成原色的)
17.将打发的淡奶油加入奶酪糊中混合均匀。
18.取心形底部的蛋糕片在空心的部位填入奶酪糊,用刮板挂平。
19.取心形顶部的蛋糕片在空心的部位填入奶酪糊,用刮板挂平后扣在上一步完成的蛋糕上,注意要对齐。
20,用剩下的奶酪糊完成蛋糕抹面。
21.取适量淡奶油加入蓝色素从最深的一层开始裱花,完成一圈后再打发适量的原色奶油与剩下的深蓝色奶油混合均匀,颜色变淡后裱下一圈,逐层变淡。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
食材明细:
主料::奶油奶酪230g,牛奶160g,淡奶油15g,黄油30g,蛋黄2个,糖45g,低筋面粉12g,柠檬汁10g,朗姆酒5g(可不加),蛋白2个,果酱适量,红丝绒1滴,芒果粉7g,可可粉2g,抹茶粉2g,
辅料::蛋糕片适量,
半熟芝士 |“芝士”就是力量!的做法步骤:
1.奶油奶酪提前软化,搅拌至细腻(可以隔热水搅,但时间不适宜太长)。
2.蛋黄加16g细砂糖搅匀,并加入低筋面粉搅至无干粉。
3.淡奶油、牛奶、黄油,放入小奶锅中,煮至冒泡。
4.边搅拌蛋黄糊,边加入煮好的奶油混合物(不要忘了搅拌,否则会变成蛋花汤)。
5.倒入奶锅中,重新回炉重煮。
6.煮至变粘稠状。
7.倒入奶酪中,搅匀。
8.挤上10g柠檬汁和放入5g朗姆酒,拌匀。
9.蛋白加入45g细砂糖,打发至出现长勾状。
10.将打发好的蛋白和芝士糊混合均匀。
11.想要做成不同口味就可以加入抹茶粉、可可粉、芒果粉、草莓粉等。
12.草莓味的话,就需要额外加入一滴红丝绒液进行调色。
13.把芝士糊装入裱花袋。
14.蛋糕用模具压成形状。
15.把蛋糕片放入模具中,并放入果酱。
16.挤上芝士糊。
18.扫上镜面果胶。
19.最后撒上相应的果蔬粉在表面即可。
小贴士:
1.蛋白打发不能过度,否则容易出现裂痕。
2.如果想要半熟芝士表面不裂,可以在烘烤过程中,加冷水在烤盘上。
3.模具中间记得放入围边,可以方便取出蛋糕。
食材明细:
主料::豆腐适量,芝士适量,
辅料::海苔适量,牛肉松适量,生抽适量,
芝士豆腐的做法步骤:
1.准备好食材。
2.取一块豆腐,上锅蒸3分钟。
3.盖上芝士在蒸3分钟。
4.生抽加一点水调成汁。
5.把生抽汁浇在豆腐上。
6.看着很美味。
7.撒海苔和肉松完成。
食材明细:
主料: 奶酪 250克 ,
辅料: 饼干 250克,
调料: 蒜 1茶匙, 胡椒粉 1茶匙 , 面粉 1/2茶匙 , 白酒 250毫升 , 白葡萄酒 250毫升, 黑胡椒 碎1/2克, 吉利丁 50克,
芝士火锅的做法步骤:
1.将所有芝士磨碎备用
2.将蒜蓉,胡椒粉,面粉,黑胡椒碎,香槟及白酒一同放入锅内煮熟
3.将芝士碎加入已煮热的酒内,调至慢火,立即用木匙以「8」字形轻搅,直至所有芝士完全溶解
4.用适量的白酒开匀栗粉,然后慢慢地加入芝士浆内,直至煮成糊状
5.食时将面包,生果等占上芝士浆使可
小贴士:
1、芝士很易凝固,过程中须以慢火烘热,并不时以木匙搅拌。2、法国长面包,蜜瓜,士多啤梨,棉花糖等与芝士浆的味道比较配合。3、白酒与香槟亦可以用鲜奶代替。4、芝士种类因个人喜好而异。 个人觉得酒是关键! 不能用太酸太甜的白葡萄酒,另外芝士稍冷却后会变稠,芝士的比例要控制。调料可以多加些,具体口味看个人喜欢啦!
食材明细:
春卷300克,奶酪150克,牛肉(肥瘦)100克,鸡蛋60克,色拉酱30克
芝士夹的做法步骤:
1. 芝士(奶酪)对角切成四件三角形,春卷皮对角开二。
2. 把牛肉,芝士片放在春卷皮上,春卷皮边扫上鸡蛋液,然后对折成三角形。
3. 放进预热的?炉内,以170度约15-20分钟,呈金黄色脆口便成。
4. 亦可放进油镬中炸成金黄色。
5. 吃时可以沙律酱(色拉酱)拌食。
小贴士:
牛肉可选择经腌制过的咸牛肉。奶酪:奶酪忌与鲈鱼同食;吃奶酪前后1小时左右不要吃水果;服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食材明细:
主料::牡蛎500g,
辅料::芝士片适量,披萨草适量,
芝士牡蛎的做法步骤:
1.牡蛎用刷子洗去表面的泥沙。
2.锅中加水烧开。
3.放入牡蛎。
4.盖盖煮至水再次烧开。
5.取出牡蛎。
6.去壳,留下带肉的一边摆放在烤盘上。
7.在每个牡蛎肉上面放上一块芝士。
8.再撒上一些披萨草。
9.烤箱180度预热5分钟。
10.放入烤盘,中层,5分钟即可。
小贴士:
牡蛎一定要清洗干净。
煮牡蛎时,只要开锅就马上把牡蛎取出,时间不能太长,
烤制时间根据烤箱功率,及牡蛎的多少而定。
食材明细:
主料::洋葱100克,面粉100克,口蘑根50克,鸡蛋50克,
辅料::盐2克,生抽3克,
芝士饼的做法步骤:
1.做完了口蘑芝士以后,剩下的口蘑根,蛋液,搅拌
2.加入面粉,搅拌
3.用瓢羹,在油纸上摊好饼的样子,中间挖个小坑
4.放入马苏里拉奶酪
5.入烤箱,中层,上下,160度,15分钟
6.取出,不错吧
7.很香,洋葱的香味
8.成品
9.成品
小贴士:
雨夕碎碎念:烤箱的温度,按各自烤箱的不同;炒口蘑根,这里就不写了,在烤口蘑里有;
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