“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?于是，小编为你收集整理了重芝士。欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
食材明细：
奶油奶酪500g，奥利奥原味350g，淡奶油80g，牛奶100ml，细砂糖80g，鸡蛋3颗，黄油80g，玉米粉40g
重芝士的做法步骤：
第1步奥利奥可以随意选择自己喜欢的口味，我用的是经典原味。不喜欢用奥利奥的可以还原成消化饼。将奥利奥放在袋子里擀碎，不要擀的太碎，要有大有小，吃时才能有丰富的颗粒感。
第2步黄油加热，和擀碎的奥利奥混合并搅拌均匀，让黄油浸透奥利奥，然倒入模具里按压平整、瓷实。将奶油奶酪软化，用电动打蛋器打发，直到出现清晰的纹理。
第3步加入淡奶油，混合均匀并打发。加入全脂牛奶，混合均匀并继续打发。
第4步鸡蛋要分次加入。每次加入后都要搅打均匀，然后再进行下一次的添加。
第5步绵白糖也要分次加入。每次使糖充分融入芝士糊后再进行下一次的添加。
第6步玉米粉和低粉混合并过筛，撒入芝士糊里。轻轻翻拌均匀，翻版好的状态是可以微微流动的浆状。
第7步将芝士糊倒入刚才铺垫好的奥利奥饼底中。轻震模具使表面平整光滑。
第8步烤箱160度预热10分钟，将模具放入烤盘，烤盘里倒入足够量的水，放入烤箱下层，温度转低至140度，用水浴法低温烤1小时。（1水一定要加足量，否则时间长水分挥发干了，芝士蛋糕会变干，2）如果发现上色快，早降低一些温度，表面覆盖锡纸，并延长烘烤时间。烤好后自然放凉，然后放在冰箱里冷藏2个小时再脱模。
第9步切成自己喜欢的形状。成品细节
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重芝士蛋糕怎么做好吃 重芝士蛋糕
重芝士蛋糕
相传芝士蛋糕起源于希腊，并且在第一届奥林匹克运动会上用于奉客。接着罗马帝国版图不断扩张，把芝士蛋糕从希腊传播到其他欧洲地区。到了1872年，美国乳品商在重制法式
食材配方
主料：
奶油芝士
500g细糖
100g鸡蛋
4个玉米淀粉
30g柠檬汁
10g牛奶
160g朗姆酒
2大勺消化饼
200g黄油
100g辅料：
油
适量盐
适量做法 共7个步骤
1.首先制作消化饼底并将饼底铺在蛋糕模底部压实。将蛋糕模放入冰箱冷藏备用。
2.奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态。
3.加入鸡蛋，并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个的加入，先加入第一个并用打蛋器打到和奶酪完全混合后，再加下一个。
4.倒入柠檬汁，搅打均匀。
5.倒入玉米淀粉，拌匀。
6.倒入牛奶、朗姆酒，搅打均匀。
7.将拌好的芝士糊倒入模具，放入烤盘，在烤盘里倒入热水，热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。如果是活底模，需要在蛋糕模具底部包一层锡纸，防止底部进水。把烤盘放入预热好160度的烤箱，烤80分钟，至蛋糕表面呈金黄色即可。
重芝士蛋糕(1)
食材明细：
主料：安佳奶油芝士227克，细砂糖70克，鹰粟粉12克，鸡蛋70克，牛奶130克，香草精2克
辅料：谷优饼干50克，黄油30克
重芝士蛋糕的做法步骤：
1，芝士底材料：谷优饼干：50克、黄油：30克芝士糊材料：安佳奶油芝士:227克、细砂糖: 70克、鹰粟粉： 12克、鸡 蛋： 70克、牛奶：130克、香草精：2克
2，制作：1.活底模具外面包两层锡纸
3，2.饼干放保鲜袋里用擀面杖擀碎
4，3.再用大些的筛子过筛出剩下的颗粒饼干，继续用同样方法使剩下的饼干也过筛出来
5，4.饼干碎里加入隔热水溶化的黄油一起拌均匀至捏起来能成团即可
6，5.饼干底放入模具内压平，饼干底压好放入冷藏冰箱冷藏至做好芝士糊
7，6..接着做芝士糊，芝士提前常温软化后和细砂糖、鹰粟粉一起打均匀
8，7.打的过程中要停下来把打蛋盆的周围用橡胶刮刀刮下来再打，反复操作3次至充分打融合均匀
9，8.分次加入鸡蛋充分搅拌均匀
10，9.再加入香草精和牛奶一起搅拌均匀
11，10.打好的芝士糊过滤一下
12，11.模具放入烤盘，过滤好的芝士糊倒入提前准备好的饼干底模具内，烤盘内倒点冷水（隔水烤）
13，12.烤箱预热到上下火160°，烤60分钟左右至表面上色且晃动时芝士蛋糕糊没有大幅度晃 动（具体时间实际操作为准，时间仅供参考）烤好的芝士蛋糕需要冷凉后放入冰箱冷藏5个小时后再拿出来脱模切块食用
14，完成咯
15，..
16，.
17，.
18，.
榴莲烤重芝士蛋糕
食材明细：
奶油奶酪150克，榴莲肉60克，糖20克，蛋1个，牛奶50ML，玉米淀粉15克
榴莲烤重芝士蛋糕的做法步骤：
1.奶油奶酪软化，加糖隔热水打发至顺滑，加蛋，榴莲肉
2.加牛奶，筛粉
3.入模，中下层，160度45分钟，凉后冷藏一夜
重芝士拔丝龙虾伊面的做法
重芝士拔丝龙虾伊面的做法
主料：龙虾2斤、伊面1捆
配料：马苏里拉芝士适量、洋葱1个、淡奶油250克、黄油1小块、冰水1L
重芝士拔丝龙虾伊面的做法步骤
步骤一、我的龙虾不与传统那样炸，烫熟捞出放冰水，操持肉汁弹性原汁，拆件
步骤二、用刀把龙虾按两节一切成厚块，钳子用刀背敲碎方便入味及食用，虾头取出虾脑去除胃和脏东西
步骤三、准备好备用
步骤四、热水放入伊面煮2分钟
步骤五、煮面这段时间用把洋葱切粒
步骤六、捞出放入冰水
步骤七、再捞出晾干
步骤八、放入盘子待命，烤箱预热200度
步骤九、热锅佢黄油至融化
步骤十、放入洋葱炒香
步骤十一、倒入奶油，搅拌，加入盐，如果用的不是咸芝士可稍微偏咸，因为伊面没有味道
步骤十二、倒入龙虾翻拌至粘稠粿汁
步骤十三、浇在伊面上
步骤十四、放入马苏里拉芝士，喜欢的可以多放点，要均匀和细
步骤十五、放入烤箱，烤制芝士融化带点变色，即可。拔丝的芝士龙虾伊面，龙虾鲜味还在伊面浓厚
步骤十六、捞均匀后再吃哟
经典重芝士蛋糕 —— 芝士诱惑，你是否经得住考验呢
食材明细：
主料：奶油奶酪250g，鸡蛋2个，柠檬汁10g，朗姆酒1大勺（15ml），消化饼干100g
辅料：细砂糖80g，玉米淀粉15g，牛奶80g，香草精1/4小勺（1.25ml），黄油50g
经典重芝士蛋糕 —— 芝士诱惑，你是否经得住考验呢的做法步骤：
1，黄油切块，隔水加热至融化成液体备用
2，消化饼干放食品袋内，用擀面杖擀成碎末
3，擀好的消化饼干倒入打蛋盆中，加入融化的黄油
4，搅拌均匀，倒入模具内，用擀面杖压紧实，放入冰箱冻硬
5，奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖
6，用电动打蛋器搅打至顺滑无颗粒的状态
7，加入鸡蛋，并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个的加入
8，第一个与奶酪完全混合之后，再加下一个。倒入柠檬汁，搅打均匀
9，倒入玉米淀粉。搅打均匀
10，倒入朗姆酒、香草精、牛奶搅打均匀
11，最后搅打好的蛋糕糊如图所示。给模具外壳包上一层锡纸
12，将搅打好的蛋糕糊倒入模具内
13，将模具放入烤盘内，倒入热水，热水的高度要没过蛋糕糊高度的一半，放入预热好170°的烤箱，中下层，上下火，烤60分钟左右
14，烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉
15，烤好的蛋糕放入冰箱冷藏4个小时以上，先用脱模刀顺着模具边缘划一圈，再将当高从底部推出来
16，切块就可以分享啦
小贴士：
注意事项：
1， 水浴法是烤芝士蛋糕时通常使用的方法，它可以避免芝士蛋糕烤的太老，出现组织粗糙或者口干比较“面”的情况，也可以防止蛋糕顶部烘烤时开裂。
2， 芝士蛋糕刚出炉时比较脆弱，此时不要急于脱模，放入冰箱冷藏4小时以后再脱模并切块食用，效果最佳。
越陷越深的诱惑滋味——经典重芝士蛋糕
食材明细：
主料：消化饼干100g，奶油奶酪250g，黄油30g，酸奶80g，鸡蛋2个
辅料：黄油35g，蜂蜜80g，淡奶油100g，柠檬汁10g
越陷越深的诱惑滋味——经典重芝士蛋糕的做法步骤：
1，称量饼干，将消化饼干掰成小块放入食品料理机理里打碎
2，黄油隔水加热使之溶化.将消化饼干碎末倒入黄油里搅拌均匀
3，拌匀后的混合物加入包上锡纸的6寸活底圆模内，用小勺压平压紧，放入冰箱冷藏备
4，淡奶油里加入柠檬汁搅拌均匀后放置冰箱冷藏20分钟待用
5，把奶油奶酪过上裹上保鲜膜在微波炉里加热1分钟，再用手动打蛋器搅拌均匀打至顺滑无颗粒
6，加入融化的黄油，搅拌均匀
7，分次加入鸡蛋，一个一个的加，完全混合后再加下一个直至搅拌均匀
8，酸奶油与酸奶混合搅拌均匀后倒入芝士糊中慢慢搅拌，直至搅拌均匀
9，最后将蜂蜜加入芝士糊里继续搅拌均匀
10，因为选用的是水浴法，加入蛋糕糊之前，由于蛋糕模属于活底的蛋糕模，首先要给蛋糕模底部加一层锡纸，防止底部进水
11，烤盘内倒入热水， 热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。放入预热好160度的 烤箱内烤60分钟
小贴士：
芝士蛋糕刚出炉的样子，由于刚出炉时比较脆弱，此时不要急于脱模，放入冰箱冷藏5个小时后再脱模
小山进经典纽约芝士蛋糕（重乳酪蛋糕）
食材明细：
主料：奶油奶酪250g
辅料：牛奶175g，黄油50g，蛋黄4个，细砂糖（蛋黄用）30g，玉米淀粉13g，蛋白55g，细砂糖（蛋白用）30g
小山进经典纽约芝士蛋糕（重乳酪蛋糕）的做法步骤：
1，奶油奶酪软化至室温，事先在模具内铺好烘培纸（底儿和周围都要铺）。
2，黄油和牛奶加热至黄油完全融化但不要费腾，放置到不烫手，备用。
3，融化后就是这样。
4，另取一个容器，蛋黄和30g细砂糖打至颜色发白。
5，筛入入玉米淀粉搅拌均匀。
6，倒入晾凉的黄油和牛奶溶液拌匀。
7，6中搅拌好的溶液，小火不停搅拌慢慢熬制成粘稠的糊状。
8，另取一个容器，将室温软化好的奶油奶酪搅打至顺滑
9，将搅打顺滑的奶油奶酪和7中的粘稠面糊混合。
10，另取一个容器，将蛋白分三次加入细砂糖搅打至6分发（湿性发泡前）。
11，将搅打好的蛋白与第9步拌和均匀的乳酪糊混合（先将半份蛋白放入乳酪糊拌匀后再放入剩下的一半）。
12，图为拌和好的乳酪糊。
13，倒入事先铺好烘焙纸的模具中，抹平表面。
14，烤箱预热160度，隔热水（水浴法）烘烤60分钟左右。表面上色即可。烘烤结束，室温散热后放入冰箱冷藏4-5小时，完全凝固后，脱模，食用。
15，小山进的无敌配方，打造了完美浓郁乳酪蛋糕。
感谢您阅读“97美食网”的《重芝士》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了芝士食材专题，希望您能喜欢！
