米粉蒸南瓜

“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你还记得哪些菜谱呢？有请阅读小编为你编辑的米粉蒸南瓜，希望你更多关注本网站更新。

食材明细：

南瓜500克，籼米粉(干、细)15克，大葱15克，姜15克，色拉油8克，料酒8克，白砂糖8克，胡椒粉5克，腐乳(白)5克，盐3克，味精1克

米粉蒸南瓜的做法步骤：

1. 鲜嫩南瓜去皮，切滚刀块；

2. 米粉用热水泡透；

3. 葱、姜切末；

4. 料酒和酱豆腐同放在碗中，碾成蓉状；

5. 南瓜、色拉油、米粉、葱末、姜末、酱豆腐、白糖、精盐、味精、胡椒粉一起放在碗中，大火蒸熟，翻扣在盘中即可。

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南瓜炒米粉

食材明细：

干中细米粉300公克，南瓜150公克，青葱3支，新鲜香菇5朵，奶油50公克，肉丝100公克，高汤500㏄，盐少许，胡椒粉少许，淡色酱油1/2大匙

南瓜炒米粉的做法步骤：

1.南瓜削皮洗净剖开去籽并切成丝状，青葱洗净切成小段状，新鲜香菇洗净切成丝状备用。

2.热锅加入适量的水，将米粉放入滚水中烫约2分钟后，即捞起沥干水份备用。

3.热锅加入奶油，将作法1的葱段和香菇丝放入爆香，拌炒至香气溢出后倒入肉丝续炒1分钟后捞起。

4.将作法1的南瓜丝放入作法3的锅中并倒入高汤煮约3分钟。

5.将作法2的米粉、作法3的材料、及所有调味料加入作法4中拌炒均匀后，转小火焖煮约5分钟即可。

海贝南瓜米粉

食材明细：

南瓜1/2个，海瓜子1/2斤，细米粉1/2包，红葱头1~2颗，葱少许

海贝南瓜米粉的做法步骤：

(1)把红葱头切细，起油锅爆香。

(2)锅里放入洗净去皮、刨成粗丝的南瓜炒熟，加点水后放入海瓜子贝肉焖一下再调味。

(3)把南瓜和贝肉轻轻捞起，留下汤汁放入米粉，用筷子拌匀米粉后再把南瓜、贝肉倒回去，切记力道要轻，以免将米粉弄断成一摊煳状。

蒸米粉豌豆

食材明细：

豌豆400克，南瓜100克，咸猪膘5克，米粉适量，盐，味精，猪油，（按个人口味换蚝油、麻油、色拉油都行）

蒸米粉豌豆的做法步骤：

1.南瓜切成小块，咸猪膘切成小粒与豌豆放在一起。

2.先放盐再淋一汤匙色拉油拌好。

3.拌好后撒入米粉（米粉量以菜盛起后，碗底不留下米粉为最佳）。

4.碗底没有多余米粉。

5.拌匀。

6.隔热水大火蒸15—20分钟。

7.热一勺猪油（豆质品用猪油香），淋在菜表面，撒入味精。

小贴士：

也可以把南瓜与豌豆混和起来拌开吃。 其实你能自由发挥，在碗豆中加入肉末、辣椒丁都行。做蒸菜只记住：米粉不能放得太多、油不能过少，否则干巴巴的影响口感。 蒸米粉菜是可以代替主食的。如果怕食油多造成脂肪屯积，可以把这样的菜做为中餐，偶尔换换口味，不会对苗条的身材产生大负果。

南瓜米粉饼

食材明细：

南瓜300克，温水适量，米粉600克，红豆沙300克，猪油1勺

南瓜米粉饼的做法步骤：

第1步南瓜蒸熟打成泥我是自己炒的豆沙，至不粘手的状态

第2步搓成团备用米粉，南瓜泥，猪油混合，边揉边加水

第3步揉成米粉团分出小剂子，包入豆沙

第4步慢慢推，至封口压成饼状

第5步不粘锅两面煎至金黄这种状态就很好吃哟

第6步咬一大口，馅料满满

小贴士：

南瓜泥和米粉混合会很粘手，放一勺凝固的猪油一起揉很容易就光滑了

蒸米粉羊肉

食材明细：

羊肉(瘦)500克，糯米粉75克，籼米粉(干、细)75克，白砂糖50克，甜面酱50克，大葱5克，姜3克，酱油100克，料酒50克，八角1克

蒸米粉羊肉的做法步骤：

1.将羊肉切成约长10厘米、厚0.2厘米的大片，用酱油、炒米粉、糖、甜面酱、料酒、葱丝、姜丝等拌匀。

2.将羊肉片排齐放入碗里（500克可分装3碗），上笼用急火蒸1.5小时左右（用高压锅蒸20分钟），至酥烂即可。

小贴士：

炒米粉的制作方法：将糯米、大米加大料用锅炒黄，磨成细粉即成。

米粉蒸排骨

食材明细：

排骨500克，米粉适量，郫县豆瓣二勺，花椒10颗，五香粉一勺，料酒二勺，酱油一勺，白糖一勺，油一勺，精盐适量，水适量，香菜3根

米粉蒸排骨的做法步骤：

1.将排骨洗净后斩成小段，香菜切成末备用。

2.用精盐，豆瓣，酱油，五香粉，花椒，料酒，水，白糖等材料将排骨拌匀。

3.静置10分钟入味，然后拌入米粉和油。

4.取一个小盆，铺上拌好的排骨。

5.待蒸锅内水烧开后放入排骨，大火蒸90分钟。

6.撒上花椒粉和香菜即可。

7.筒子们还可将土豆、番薯、芋头、四季豆、南瓜等蔬菜放在排骨上一起蒸。

小贴士：

听米唠叨——这里的大勺和小勺就是家里喝汤的普通勺子，大家在配料的时候根据这个比例就好，拌好后尝一下味道。在家中做菜调料的分量没有多么精确，凭感觉就好，配好的米粉应是红亮的。特别说明：米粉不是面粉，是用大米打成细末的一种粉类。

米粉蒸萝卜

食材明细：

白萝卜600克，籼米粉(干、细)150克，色拉油50克，盐6克，味精3克，姜5克，辣椒粉8克

米粉蒸萝卜的做法步骤：

1.将白萝卜去皮，切成约8厘米长的方块，用精盐腌一下。

2.锅置旺火上，放入色拉油，下锅烧至六成热时，放入白萝卜块，炸成米黄色捞起，沥干油。

3.将米粉与调料拌匀，抹在炸好的萝卜块上，排列于蒸碗内，上笼蒸熟，取出反扣于碟内即成。

小贴士：

因有过油炸制过程，需准备色拉油1000克左右。白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。

地瓜米粉蒸排骨

食材明细：

地瓜2只，排骨250克，蒸肉米粉半包

地瓜米粉蒸排骨的做法步骤：

1.地瓜洗净，去皮，切成方块形状，铺于碗底。

2.排骨斩成一指长的一块，用生抽（或淡酱油）腌半个小时。

3.把腌过的排骨均匀裹上一层米粉。

4.炒锅烧热，倒少许清油，油热后倒入裹好米粉的排骨，不停翻炒三至五钟（米粉排骨炒过以后，蒸出来会更香）。

5.把炒好的米粉排骨码在地瓜上，上锅蒸两个小时左右(如果是用的高压锅，则大火上气后，再转小火蒸半个小时)，即可。

蒸米粉肉

夏天的解馋小补，不能补大了，否则太腻，今天的米粉肉正合适。

五花肉解馋；米粉解腻；做熟后肉烂米香，做多少都不够吃啊！

蒸米粉肉

主料：带皮五花肉500克

辅料：超市蒸肉米粉1袋；葱姜；大料；均适量

调料：不要任何调料了！

蒸米粉肉的做法

1.先看看原材料：使用超市袋装米粉，省去了很多麻烦，不再用任何调料

2.将五花肉片切成1厘米厚，8厘米长的大片，码在碗中备用。

3.按照调料包的肉片与米粉的比例，将米粉；酱料洒在肉片上。加入清水，抓匀并超过肉片1厘米。

4.为了使肉片更入味，肉片抓匀后，放入冰箱冷藏1夜。

5.冷藏1夜后，水分基本被吸干了。

6.取1只空碗，刷上生油，将肉片码好，放入锅中。

7.蒸锅上汽后，在肉碗上方盖上一个盘子，大火蒸1小时。

8.关火取出

9.将碗倒扣在盘中，即可食用

蒸米粉肉决定成败的二个关键点

1.泡一夜：将肉片与调料混合后，不要立即上火蒸，要将肉片裹匀调料后，放入冰箱冷藏一夜，使肉片更入味。

2.一厘米：米粉与肉片混合后，加入清水要高出肉片1厘米再放入冰箱，要保证肉片吸入充足的水分，肉片更嫩

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