食材明细:
新鲜中细米粉300公克,羊肉丝200公克,洋葱80公克,青椒50公克,红椒50公克,蒜末10公克,盐1小匙,酱油2大匙,黑胡椒粒少许,鸡粉1小匙,太白粉1大匙,米酒1大匙,酱油1/2大匙,水少许
羊肉炒米粉的做法步骤:
1.热锅加入适量的水,将米粉放入滚水中烫约 2分钟后,捞起沥干水份,置于容器中焖约5分钟备用。
2.羊肉丝加入所有腌料搅拌均匀,腌渍15分钟;洋葱、青椒、红椒洗净切成细条状备用。
3.热锅加入适量沙拉油,以100℃的油温将羊肉丝过油,约1分钟后捞起沥干油备用。
4.热锅加入3大匙沙拉油,将蒜末放入锅中爆香后,倒入作法2的洋葱、青椒和红椒细条拌炒至香气溢出,再把作法1的米粉、作法3的羊肉丝、高汤及所有调味料一并加入续炒至入味即可。
冬天到了,能吃上一锅热气腾腾的砂锅米粉,那是多么惬意啊!虽然我们这有汤米粉,但是和内地的砂锅米粉味道相差甚远,这里的汤米粉保持了新疆米粉的味道,香辣味道。必须用豆瓣酱才能做出汤米粉。红红的一大碗汤汁,搭配白白的米粉也是特有食欲的,这里的米粉都是清真的,鸡肉和牛肉做的。不像别地方的米粉一样,有鸡蛋和猪肉的。
材料:
主料:米粉400克,羊肉100克,
辅料:姜3克,细香葱2根,香菜1棵,植物油10茶勺,食盐4克,花椒粉1茶勺,胡椒粉1茶勺,鸡精2克,生抽1茶勺,豆瓣酱2大勺,黄豆酱1茶勺,,
羊肉砂锅米粉的做法步骤:
1. 准备所需原料
2. 干米粉下开水里煮5分钟左右,用凉水过凉捞起,再用凉水侵泡着
3. 姜切末、香葱、香菜洗净切末
4. 羊肉切片
5. 热锅凉油,油热6成下葱、姜爆出香味,加豆瓣酱、黄豆酱翻炒出红油
6. 加羊肉翻炒均匀,加生抽、花椒粉翻炒均匀
7. 加水煮开,倒进砂锅里煮开
8. 下米粉、加盐煮开
9. 加盐煮开
10. 加胡椒粉
11. 鸡精拌均匀
12. 滴几滴香醋、撒上香菜末、香葱末即可
食材明细:
豌豆400克,南瓜100克,咸猪膘5克,米粉适量,盐,味精,猪油,(按个人口味换蚝油、麻油、色拉油都行)
蒸米粉豌豆的做法步骤:
1.南瓜切成小块,咸猪膘切成小粒与豌豆放在一起。
2.先放盐再淋一汤匙色拉油拌好。
3.拌好后撒入米粉(米粉量以菜盛起后,碗底不留下米粉为最佳)。
4.碗底没有多余米粉。
5.拌匀。
6.隔热水大火蒸15—20分钟。
7.热一勺猪油(豆质品用猪油香),淋在菜表面,撒入味精。
小贴士:
也可以把南瓜与豌豆混和起来拌开吃。 其实你能自由发挥,在碗豆中加入肉末、辣椒丁都行。做蒸菜只记住:米粉不能放得太多、油不能过少,否则干巴巴的影响口感。 蒸米粉菜是可以代替主食的。如果怕食油多造成脂肪屯积,可以把这样的菜做为中餐,偶尔换换口味,不会对苗条的身材产生大负果。
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