焅大虾

食材明细：

主料：：大虾400克（四只），

辅料：：紫皮洋葱50克，土豆200克，青椒30克，

配料：：大蒜15克，番茄酱60克，干红葡萄酒25克，急汁20克，精盐3克，黑胡椒碎适量，橄榄油25克，

铁板焅大虾的做法步骤：

1.把大虾的须、爪剪掉，然后把虾枪剪掉挑出里面的内脏，再从背部破开去除虾肠。

2.把铁板烧热倒入适量橄榄油。

3.把大虾放在铁板上两面煎熟。

4.煎好后取出备用。

5.把土豆条倒在铁板上煎至微黄拣出备用。

6.用铁板中的底油煸炒蒜末和洋葱。

7.爆香后烹入葡萄酒。

8.倒入番茄酱和急汁加少许热水搅匀。

9.然后用盐和黑胡椒碎调味。

10.调好味放入大虾和煎好的土豆条。

11.用中火焅至汤汁浓稠放入青椒条，略炒一下便可关火。

12.食用时垫好垫盘，连同铁板一同上桌。

小贴士：

此菜特点；色泽美观、原汁原味、咸甜微酸、虾肉鲜美、土豆软烂，回味带有胡椒的微辣和香味。



温馨提示；

1、如没有大虾使用中虾也可以，虾要选择新鲜的。

2、整只烧虾一定要把下处理好，去除须脚，去除虾肠，然后把虾枪呈三角形剪掉，剪掉虾枪会露出虾头内的一个黑色沙团，此便是虾的内脏，如不去除在吃虾头的时候会有泥沙。

3、如没有铁板使用炒锅制作也行，但原汁原味儿的感觉就会大打折扣，一切全靠虾的原味儿来焅制。



大炒勺家庭制作的这道西式美食“铁板焅大虾”就做好了，供朋友们参考！

私房菜蒜香甜辣焅大虾

春节私房菜蒜香甜辣焅大虾。这是我以前曾为家人制作过的一道烧制的大虾菜肴，很受家人的欢迎。这道菜吃起来蒜香浓郁、鲜甜微辣，同传统的油焖大虾相比又别具一番风味儿。

当初，制作这道菜时也是为了图省事，没想到很受亲朋的喜爱。我使用的是李锦记蒜香辣酱，口味是咸鲜微甜微辣型，这次春节应家人的要求又做了一次，上桌后风卷残云一扫而光，呵呵！蒜香甜辣焅大虾的做法如下；

原料配单；

主料；大虾450克；

调料；姜丝10克、葱丝10克、李锦记蒜香辣酱20克、白糖15克、盐3克、味精2克、胡椒粉少许、绍酒20克、烹调油适量。

1-3、勾兑碗汁；碗里放入少许盐、胡椒粉和味精；

4-6、再放入适量白糖和少许蒜香辣酱，然后放入少许绍酒；

7、最后用适量清水把味汁澥开备用；

8-9、炒勺上火烧热注入少许油，放入大虾和葱丝姜丝煸炒；

10-12、把大虾煸炒变色后倒入味汁进行焖制，把汤汁收净便可出锅，码盘后撒少许青蒜便可上桌。

此菜特点；色泽艳丽、略带蒜香、虾肉鲜美、口味咸鲜，回味微甜微辣。

温馨提示；

1、碗汁调制配比要合适，如喜吃辣可适当多放一些蒜香辣酱。

2、李锦记蒜香辣酱各大超市均有出售。

3、其制作方法和油焖大虾类似，只是糖放得少一些，口味增加了蒜香和微辣。

大炒勺的这款私家菜蒜香甜辣焅大虾就做好了，供朋友们参考！

每年的年夜饭桌上，总是少不了各式各样的大鱼大肉，且大多数都是炸制过的，可以说是超级不健康呐。今天的这道红枣焅肉，选择了一种健康的做法，就是焅这种烹饪方法，它有些类似于炖，就是把食材大火烧开之后，一直小火，慢慢的炖煮，这样一来，不仅可以让食材更加的入味，炖好的五花肉，也会更加的肥而不腻，软烂可口。这次还加入红枣，可以补益脾胃，补血，美容养颜，也算是和五花肉有个互补。

虽说红枣焅肉是选择的炖煮的方式，且色泽上和红烧肉，也是有些差距，但在口感上绝对不输给任何做法的红烧肉哈。

做出好吃的焅肉只需三招：

1：煸炒五花肉的无需再放食用油，因为在翻炒的过程中，五花肉会慢慢地渗出多余的油脂。

2：这道菜把食材大火烧开之后，一直小火，慢慢的炖煮，这样一来，炖好的五花肉也会更加的肥而不腻。

3：在煸炒五花肉的时候，可以分几次加入料酒，这样一来大大的去除肉腥味。

只需3招教你做出健康如意的红枣焅肉

材料：五花肉420g，红枣10粒，香葱5g，姜15g，八角1个，干辣椒1个，香叶2片，花椒十几粒，桂皮2个，陈皮2个，大葱20g

调料：料酒3勺，老抽1勺，生抽2勺，开水适量，冰糖2勺，盐少许

红枣焅肉的做法

1：备好食材。

2：五花肉切成3cm的方块。

3：锅中加水烧开，倒入五花肉。

4:加入葱段，姜片，料酒1勺，去腥，焯个3分钟左右，捞出用冷水冲洗干净。

5：锅烧热，不加一滴油，倒入五花肉，小火翻炒，并分几次加入料酒去腥，直到炒出多余的油脂，倒掉。

6：加入各种香料，翻炒均匀。

7：加入漫过五花肉的开水，小火炖煮30分钟后。

8：加入红枣，老抽，生抽，冰糖调味，继续炖煮1个小时。

9：最后大火收汁，根据五花肉的咸甜，适量的加入盐。

网站小提示

黑木耳和红枣能一起吃:黑木耳和红枣都有补气养血功效，若两种食物搭配食用，一有滋阴活血、补气养血的功效。适用于贫血、眩晕症、肺结核、月经不调、更年期综合征。

红枣和牛奶能一起吃:红枣和牛奶做成粥有补虚、止渴、润大肠、养心脏、解热毒的功效

食材明细：

主料：：鲫鱼1条，大葱2根，

辅料：：盐适量，料酒2汤匙，米醋3汤匙，老抽5汤匙，糖60克，姜1块，红椒适量，食用油适量，

葱焅鲫鱼的做法步骤：

1.主料。

2.鲫鱼身上切几刀，用老抽、料酒、姜片腌制一小时。

3.炒锅倒油，烧热。

4.放入鲫鱼两面煎至焦黄。

5.捞出鲫鱼，放入葱段、姜片煎出香味儿。

6.把煎好的鲫鱼摆在葱段上，倒入米醋。

7.加老抽、料酒、盐。

8.加适量水，大火烧开后将一部分葱盖在鱼身上，加糖，小火炖。

9.等到汤汁收干后即可关火。

10.将鱼慢慢倒入盘中，晾凉。

11.成品。

12.完全冷却后的鲫鱼即可摆盘了，我用红椒圈和葱点缀。

13.成品。

小贴士：

野生鲫鱼个小更方便入味，也更营养，但是这个季节买不到，只好用养殖的大个鲫鱼代替了。

食材明细：

主料：：大鹅1/2只，

辅料：：花椒20粒，八角2朵，桂皮1小块，小茴香1茶匙，干红椒1只，姜1大片，葱白3段，蒜4瓣，白糖1汤匙，精盐1/2汤匙，酱油3汤匙，料酒1汤匙，鸡粉1/2汤匙，植物油50毫升，

焅大鹅的做法步骤：

1.这是一只鹅，这次用半只。

2.将半只大鹅斩成小块，洗净控净水分，收在盆里。

3.锅坐火加水烧开，倒入鹅肉烧开，打去血沫，稍时捞出鹅肉控净水分。

4.控净水分待用。

5.另起一锅坐火，加入植物油，放入葱姜蒜，花椒、八角、桂皮、小茴香、干红辣椒炒香。

6.加入大鹅肉大火煸炒，炒到鹅肉水分见干，并见到鹅油微出时，烹入料酒，加上酱油、白糖炒匀。

7.加入开水，水和鹅肉一平为好，大火烧开，转中小火炖制50分钟，见汤汁变稠时，加入精盐、鸡粉。

8.再焅10分钟，汤汁收尽，放入香菜段和红椒丝装盘即可。

9.焅好的鹅肉块，没有一点汤汁，色泽红润，软烂鲜香，回味悠长。

小贴士：

大鹅在做之前要用清水浸泡4小时，去掉污物，摘取残毛，清除鹅的肺子，再斩成小块。在焅制的过程中，开始用中火，而后转小火慢慢的焅制，时间不少于60分钟，才能达到鲜香酥烂的口感。