“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编花时间专门编辑了玫瑰慕斯蛋糕，在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细：
泡芙材料：维维麦香奶250克，安佳无盐黄油100克，盐3克，糖5克，低粉150克，鸡蛋5个中等大小的，这个量最后我没用完面糊就达到理想状态咯，大概还剩了半个的样子。，香草籽少许，玫瑰戚风材料：蛋黄糊部分：蛋黄5个，色拉油40g，玫瑰酱30g，玫瑰水30g，表怕，这个是玫瑰花蕾泡出的水哈，不是化妆滴玫瑰水，嘿嘿。，玫瑰花瓣：少许，我拆了大概十多个花蕾吧，低粉80g，玫瑰粉6g，蛋白霜部分：蛋白5个，糖60g，因为玫瑰酱比较甜，所以这个糖量最后我感觉蛋糕有点甜了哦，可以酌情减一点的。，混合好的玫瑰粉和低粉少许，从蛋黄糊的粉量中挖一勺就可以了，柠檬汁或白醋几滴，慕斯部分：材料：动物性淡奶油130g，吉利丁粉8g，玫瑰水170g，镜面部分：材料：淡奶油120g，水140g，吉利丁粉12g，红色食用色素少许
玫瑰慕斯蛋糕的做法步骤：
1、把牛奶，黄油，盐，糖，香草籽混合后烧开。
2、离火后筛入面粉，迅速搅拌至没有干粉，放小火上稍微加热一下，不断翻拌到锅底粘有薄薄面糊，不要太久哈，时间长了面糊就完全熟透啦！
3、把所有鸡蛋打散，一点点分次加入，我一次大概加15-20ml左右的样子，每次加入都要充分翻拌，直到蛋液完全与面溶合，刚加的时候会滑溜溜很难拌的样子，耐心多翻拌几次就会发现面糊把蛋液都吸收进去啦。
4、加蛋液到4个蛋左右时开始注意面糊状态，用刮刀和铲子捞起面糊，当面糊缓慢滴落，并且最后在刮刀下形成一个三角状残留时，面糊就达到理想状态啦。
5、将面糊装入裱花袋，根据需要的形状挤入盘中，这次要做秀气的天鹅，所以用多齿的花嘴挤了细长的贝壳状泡芙呢，另外用小圆嘴挤了很多大S，单独烤了一炉，作为天鹅的头部哦。
6、烤箱预热180度，放入泡芙前在泡芙上预先喷上少量的清水，这样可以很好的定型泡芙表面的花纹，也可以减少开裂呢，在烤箱中烤25分钟左右，看到泡芙充分膨胀，裂口处也变成焦黄的烘焙色后，关上烤箱，把泡芙在烤箱内闷3-5分钟后取出晾凉备用。泡芙在烤箱中闷一会儿的原因是要稳定泡芙形状，避免骤然打开烤箱门进入的冷空气使泡芙回缩哈。
7、这次泡芙填的馅子尝试了没用过的法式奶油，恩，怎么说捏，相当的甜蜜啊！配方很简单，100g砂糖+100g全蛋小火加热到砂糖完全融化，期间要不断用木铲搅拌哈，温度不要过高，免得变成砂糖蛋花汤，哈哈。加热好的蛋液放凉后加入软化过的200g黄油，用打蛋器充分打发就可以啦。为了丰富填馅的口感，我还加了一小勺柠檬汁一小勺樱桃酒还有1个香橙刨下的橙皮碎哈，这些都在打发以后混合到奶油中就可以了。
8、组合小天鹅，将泡芙顶部切掉并把切掉的部分对切，作为天鹅翅膀，底部填上奶油后插上脖子，粘上翅膀就OK啦。
玫瑰戚风步骤：
1、将低粉和玫瑰粉过筛备用，用玫瑰花蕾充分浸泡滤出玫瑰汁备用，玫瑰花蕾拆散取花瓣备用，糖和少量的低粉混合物拌匀备用。
2、将蛋黄糊中除粉类外所有材料搅拌均匀到蛋黄稍微发白乳化为止。
3、将过筛后粉类加入蛋黄中，翻拌均匀，拌好的蛋黄糊应该是没有干粉细腻光亮的
4、将柠檬汁滴入蛋白后打到粗泡状态，分次加入拌好的糖粉，打发到硬性发泡状态即把蛋刷从蛋白霜中提起后形成的尖角横放时也不会低垂弯曲，提起的蛋白霜尖角不会倒伏下垂。
5、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀
6、将拌好的混合物倒入剩下的蛋白霜中充分切拌均匀，切拌的动作要轻快，如果用刮刀没有把握的话可以直接下手哦，兜底翻拌，拌好的蛋糕糊是细腻发亮的，体积基本不会缩小消泡
7、将玫瑰花瓣加入蛋糕糊中迅速拌几下后倒入模具
8、我的16L的长帝小烤箱已经用了N年了，以至于我都想不起什么时候买的，温度已经开始偏低，我用烤箱温度计测温预热170度后，改单独下火放入蛋糕烤10-15分钟后，降温到150度转为上下火同开，再继续烤35分钟左右到蛋糕完全成熟。
9、蛋糕出炉后倒扣到完全凉透后脱模。
10、将锯齿刀用火烤加热一下后把蛋糕切片备用。
慕斯做法：
1、吉利丁粉加入到玫瑰水中，微波加热到完全溶解，拌匀后冷凉后备用。玫瑰水加入吉利丁粉后变成了棕色，而不是原来的红色了，所以改用了少许色素和清水做了粉色的镜面。
2、淡奶油打发到7分发程度
3、将冷凉的吉利丁液加入到淡奶油中打匀即可
4、用保鲜膜包住模具底部，垫一片蛋糕片后倒入慕斯液，再加一片蛋糕片，这一片要切的比模具小一圈哈，上面撒上葡萄酒泡过的葡萄干后倒进剩余的慕斯液，放保鲜盒内扣紧进冰箱，放置4小时以上到慕斯完全凝固后取出脱模备用。
镜面做法：
1、将吉利丁粉和水用微波炉加热到完全溶解，加入淡奶油和色素后搅匀备用。
2、将脱模后的慕斯放蛋糕架上后放入一个较大的干净容器里。
3、镜面溶液完全冷凉后从上面一次性浇下，如果有不匀的地方可以把流下的镜面溶液重新稍微加热一下，冷凉后再浇一次。
表面装饰：
1、将勺子稍微加热后，把镜面上天鹅位置部分烫融后放上天鹅。
2、将装饰用银珠糖用勺子烫融摆放位置后摆好。
3、用玫瑰花嘴挤出一朵玫瑰花蕾和一朵玫瑰花，用叶子花嘴挤出装饰叶子。
4、均匀撒上糖粉装饰就完工啦。
装饰用巧克力玫瑰花材料：
淡奶油
奶油奶酪20g
黑巧克力30g
做法：
1、淡奶油+奶油奶酪加热到完全融化
2、趁热加入黑巧克力不断搅拌，一直要搅拌到巧克力完全溶解，并重新到冷却粘稠状态，当溶液达到细腻又可以成型程度才可以用来裱花哦。
小贴士：
有什么特别的注意事项？
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玫瑰花摩卡慕斯蛋糕
食材明细：
戚风蛋糕：鸡蛋4个，低筋面粉80克，糖60克 + 30克，牛奶60 克，油55克，盐2克，摩卡慕斯： 速溶咖啡粉1袋，可可粉50克，牛奶100ML，糖50克，动物性淡奶油350ML，吉利丁片3片，蛋黄3个，奶油糖霜：无盐黄油250g，细砂糖100g，水30g，蛋白3个，柠檬汁几滴，绿色素几滴
玫瑰花摩卡慕斯蛋糕的做法步骤：
第1步准备好一个蛋糕；将每片蛋糕边缘剪一点，使得剪好的蛋糕比模具小一点；
第2步将蛋糕切成三片；将吉利丁片用冷水中泡上；
第3步将动物性奶油倒入干净容器内，用电动搅拌器打发至六，七分；将冲泡好的咖啡放入一容器中隔水融化，加入可可粉， 搅拌均匀；
第4步加入白糖不停的搅拌直至其完全融化；将吉利丁片捞出挤出水分，放入摩卡咖啡中，不停的搅拌，直至完全融化无颗粒；
第5步. 分次打入蛋黄， 不断的搅拌均匀；完全搅拌均匀后从水中拿出来摊凉备用；
第6步将放凉的混合液倒入打发的奶油中混合;搅拌均匀成为摩卡慕斯液；
第7步用锡纸将模具底部包好，再在模具中先铺层蛋糕；将摩卡慕斯液倒入模具中；
第8步一层蛋糕，一层慕斯液倒入，将做好的慕斯蛋糕一起放入冰箱中冷藏一晚上；冷藏定型后的慕斯蛋糕从冰箱中拿出，用热毛巾包裹蛋糕周围；
第9步直到能将蛋糕模具能轻轻抬起， 这样摩卡慕斯蛋糕就做好了；蛋白分次放入50g糖，用电动搅拌器打发；
第10步直至蛋白打发达到6、7分，不可流动即可；50g细砂糖和30g水放入小锅中，大火加热;
第11步糖水煮到糖水质地变粘稠，上面布满小小的气泡；将糖水立即倒入蛋白中；
第12步用高速搅打蛋白，使之降温；黄油室温软化，用电动打蛋器搅打顺滑即可；
第13步把打过的黄油全部放入蛋白中搅打；加入几滴柠檬汁，继续搅打，刚开始还是豆腐渣的状况；
第14步直至得到颜色较浅，非常顺滑的奶油糖霜了；将奶油糖霜分别装入裱花袋中；
第15步将小烤箱纸下面打湿让其贴在图钉上；先用圆形花嘴在纸上挤出一个圆柱形；
第16步再用花瓣形花嘴贴着柱形从上往下挤出奶油糖霜包裹住顶端，再顺着圆柱形画n型花瓣；注意花瓣的起点要错落前一花瓣， 一般在前一花瓣的中间开始；
第17步多画几次花瓣后， 花朵就会越来越大；做好的玫瑰花移至平板上， 放入冰箱中冷藏， 低温定型；
第18步先用贝壳形裱花嘴围着蛋糕底层挤圈围边；再用尺比量， 在蛋糕上部边缘做个记号；
第19步按照等距离画出双细条的吊饰；再用小星形花嘴在连接处点上个小花；
第20步将玫瑰花从冰箱中取出， 用花剪移至蛋糕上；将它们全部按构思摆放好；
第21步再在剩余的奶油糖霜中加入几滴绿色色素；搅拌均匀后装入带有树叶形花嘴的裱花袋中；
第22步随意在玫瑰花的边缘挤出部分绿叶；这样漂亮的“玫瑰花摩卡慕斯蛋糕”就完成了。
第23步一起来看看细部吧。再来一张
小贴士：
1.戚风蛋糕注意事项：蛋清要打在无水无油的容器中；打发好的蛋清和蛋黄液混合物搅拌时要注意力度和方式，要从下往上挑；2. 家庭制作加入醋，就避免添加塔塔粉这类化学物；打发好的蛋清以用搅拌器上能倒立成小三角为宜；蛋糕模拿出来要马上倒立过来，以免塌陷； 也可以根据个人的口味选择蛋糕体；3. 蛋糕切成两，三片后，将边缘剪去一点，让蛋糕与模具部分留有空隙，以便充满慕斯液；4. 吉利丁片冷水泡软，冲好的咖啡中分别放入可可粉、白糖、蛋黄，隔水融化，每一次添加辅料就要搅拌均匀；拿出来，温度冷却备用；5. 最后将摊凉的摩卡慕斯混合物倒入提前打发六，七分的动物性奶油中，混合均匀， 这样摩卡慕斯液就完成了；6. 将蛋糕的边缘裁剪一点，放入倒入慕斯液；再将准备好的摩卡慕斯液，一层蛋糕，一层慕斯液，装入模具中，这放入冰箱中冷藏八个小时以上，以便定型；7. 慕斯蛋糕脱模时可以用热毛巾将蛋糕模具边缘捂住或着用电吹风沿着外边缘将其吹热， 直到蛋糕模具能缓缓的滑落下来；8. 蛋白糖霜我选用的是意式奶油霜，因为加了蛋白的缘故，所以口感更淡些，颜色也更浅些，很适合调色；9. 用打蛋器搅将黄油打顺滑，在蛋白中加入一半糖打发至不可流动；再将另一半糖和水大火加热，糖水煮到121度，如果没有温度计，可以目测，煮到糖水质地变粘稠，上面布满小小的气泡，而不是大泡泡；10. 将糖水立即倒入蛋白中，并用高速搅打蛋白，使之降温；把打过的黄油全部放入蛋白中搅打；一开始，呈豆渣状，不用担心，继续搅打。慢慢的会有明显的变化，坚持再打几分钟，就能得到颜色较浅、非常顺滑的奶油霜了。如果要加调味品，最后添加，搅打均匀即可；11. 做玫瑰花的要领在于先要做个圆锥形花蕊，再沿着花蕊画n形，注意花瓣之间要错落，多画几次花体就越来越大，这是个熟悉的过程，要多做几次就可以掌握了；我也是第一次做，一个人无法用相机拍，所以可以再网上找些资料研究看看；12. 做好的花朵放入冰箱中冷藏定型，我先以为不太重要，当拍片后发现用花剪移动花朵的底部有些被破坏，所以不要偷懒，这步最好要做；其他边缘或底部的装饰自己随意就好。
慕斯蛋糕
食材明细：
主料：雀巢淡奶油200ml，酸奶150ml，白砂糖30克，牛奶60ml，吉利丁粉10克（慕斯液）
辅料：吉利丁粉5克（镜面），芬达100ml，芒果100克（馅夹心），芒果丁200克（装饰）
慕斯蛋糕的做法步骤：
1，这个是成品图噢
2，这个我是参照八寸戚风的房子做的。备注：四个鸡蛋，30克糖，白醋两滴，60毫升牛奶，80克低粉，40克油。没有用六寸蛋糕模具一是为了省时间，这个只要烤20分钟就好！另一方面把六寸蛋糕底放在上面切割就好，切不齐用剪刀修剪下！记得切两片六寸圆形，然后用剪刀修剪！
3，这个是用了的芬达，酸奶，奶油，模具。烤了蛋糕以后就开始准备慕斯馅了。吉利丁粉放牛奶里面泡一会隔热水加热至融化，温热状态后加入酸奶拌匀放冰箱。淡奶油加糖打发，打到提起纹路一会能消失就可以，说是打到六成发。然后把打发的奶油和凉透的酸奶吉利丁液拌匀做成慕斯液。
4，这是我买的大青芒果。忘了拍图见谅！下面把六寸蛋糕胚放在活底模具的最下面，倒入慕斯液，然后加芒果丁，再然后放另一片蛋糕片，倒入剩下的慕斯液，尽量抹平。
5，这是切开没熟的芒果！慕斯液放冰箱冷冻室放一小时，开始准备镜面，镜面用芬达和吉利丁粉加热融化放凉，夏天可以放冰箱冷藏二十分钟后，倒入基本上已经定型的慕斯蛋糕上。冷藏放两个小时后，装饰表面。我只用了剩下的奶油，和巧克力，还有芒果丁！
6，最后脱模用吹风机一吹就脱下来了！
7，外面一个慕斯圈再加弄一个丝带扎一个蝴蝶结！
8，装盒！欧了！
玫瑰花摩卡慕斯蛋糕怎么做好吃 玫瑰花摩卡慕斯蛋糕
玫瑰花摩卡慕斯蛋糕
朋友的女儿过生日， 早就说好要帮她做生日蛋糕， 15岁， 花一般的年龄， 因此选用了玫瑰花来做这款蛋糕的主题；再说，现在正值春天，百花争艳的季节， 让这淡雅的玫
食材配方
主料：
7寸六角蛋糕
1个速溶咖啡粉
1袋可可粉
50g牛奶
100ml糖
50g动物性淡奶油
350ml吉利丁片
3片蛋黄
3个辅料：无盐黄油
250g细砂糖
100g水
30g蛋白
3个柠檬汁
适量绿色素
适量做法 共44个步骤
1.准备好一个7寸六角蛋糕；
2.将每片蛋糕边缘剪一点，使得剪好的蛋糕比模具小一点；
3.将蛋糕切成三片；
4.将吉利丁片用冷水中泡上；
5.将动物性奶油倒入干净容器内，用电动搅拌器打发至六，七分；
6.将冲泡好的咖啡放入一容器中隔水融化，加入可可粉， 搅拌均匀；
7.加入白糖不停的搅拌直至其完全融化；
8.将吉利丁片捞出挤出水分，放入摩卡咖啡中，不停的搅拌，直至完全融化无颗粒；
9.分次打入蛋黄， 不断的搅拌均匀；
10.完全搅拌均匀后从水中拿出来摊凉备用；
11.将放凉的混合液倒入打发的奶油中混合;
12.搅拌均匀成为摩卡慕斯液；
13.用锡纸将模具底部包好，再在模具中先铺层蛋糕；
14.将摩卡慕斯液倒入模具中；
15.一层蛋糕，一层慕斯液倒入，将做好的慕斯蛋糕一起放入冰箱中冷藏一晚上；
16.冷藏定型后的 慕斯蛋糕从冰箱中拿出，用热毛巾包裹蛋糕周围；
17.直到能将蛋糕模具能轻轻抬起， 这样摩卡慕斯蛋糕就做好了；
18.蛋白分次放入50g糖，用电动搅拌器打发；
19.直至蛋白打发达到6、7分，不可流动即可；
20.50g细砂糖和30g水放入小锅中，大火加热;
21.糖水煮到糖水质地变粘稠，上面布满小小的气泡；
22.将糖水立即倒入蛋白中；
23.用高速搅打蛋白，使之降温；
24.黄油室温软化，放入大碗中，搅打均匀；
25.把打过的黄油全部放入蛋白中搅打；
26.加入几滴柠檬汁，继续搅打，刚开始还是豆腐渣的状况；
27.直至得到颜色较浅，非常顺滑的奶油糖霜了；
28.将奶油糖霜分别装入裱花袋中；
29.将小烤箱纸下面打湿让其贴在图钉上；
30.先用圆形花嘴在纸上挤出一个圆柱形；
31.再用花瓣形花嘴贴着柱形从上往下挤出奶油糖霜包裹住顶端，再顺着圆柱形画n型花瓣；
32.注意花瓣的起点要错落前一花瓣， 一般在前一花瓣的中间开始；
33.多画几次花瓣后， 花朵就会越来越大；
34.做好的玫瑰花移至平板上， 放入冰箱中冷藏， 低温定型；
35.先用贝壳形裱花嘴围着蛋糕底层挤圈围边；
36.再用尺比量， 在蛋糕上部边缘做个记号；
37.按照等距离画出双细条的吊饰；
38.再用小星形花嘴在连接处点上个小花；
39.将玫瑰花从冰箱中取出， 用花剪移至蛋糕上；
40.将它们全部按构思摆放好；
41.再在剩余的奶油糖霜中加入几滴绿色色素；
42.搅拌均匀后装入带有树叶形花嘴的裱花袋中；
43.随意在玫瑰花的边缘挤出部分绿叶；
44.这样漂亮的“玫瑰花摩卡慕斯蛋糕”就完成了。
慕斯蛋糕怎么做好吃 慕斯蛋糕
慕斯蛋糕
至做烘焙以来一直一直的备好好多好多的材料，为的是方便时用嘛，因为我差不多和每晚都要做一些烘焙美食，这次做这道慕斯蛋糕，姐姐和外甥女还没吃过的。
食材配方
主料：
低粉
110g辅料：
泡打粉
2g香草粉
2g蛋黄
5个细砂糖
40g色拉油
60g水
60g鱼胶粉
10g牛奶
100g糖
30g鲜奶油
250g柠檬汁
适量
做法 共16个步骤
1.准备鱼胶粉
2.准备牛奶
3.准备糖
4.准备柠檬汁
5.牛奶和鱼胶粉混合
6.加入柠檬汁
7.隔水加热
8.加入糖拌匀
9.淡奶打至7分发
10.快速将鱼胶粉牛奶加入打发好的鲜奶油中边倒边拌匀
11.蛋糕体做好后，切一片铺于模底
12.倒上一层慕斯
13.再铺一层蛋糕体
14.倒完所有慕斯，放冰箱冷藏过夜
15.用糖筛筛入可可粉
16.慢慢筛入，很快漂亮的花形就出来了。
牛奶慕斯蛋糕
食材明细：
酸奶150g，牛奶50g，草莓6颗，QQ糖70G，糖少许，淡奶油150g
牛奶慕斯蛋糕的做法步骤：
1.慕斯料做法： 将qq糖加牛奶隔水融化放凉。
2.将草莓打成泥加1拌匀。
3.打发好奶油。
4.倒入酸奶，奶油拌匀。
5.蛋糕是戚风，且处理做法：蛋糕体中间拦腰切开。
6.再用刀把外围切去细细一圈。
7.将草莓对半切围在慕斯圈里面。
8.放入蛋糕底部部分，倒上一层慕斯料。
9.再放上顶部部分，倒入一层慕斯料。
10.放入冰箱4小时。
11.装饰即可。
镜面慕斯蛋糕
材料：
慕斯馅料：蛋黄22克、糖粉41克、吉利丁片5克、浓缩柠檬汁20克、欧登堡淡奶油100克（如果用饼干碎做底，需要将慕斯馅料乘以1.5倍）
饼底：奥利奥饼干碎100克、黄油50克。
做法：
1、黄油切小块放入小碗中，隔水加热至黄油完全融化成液态。
2、把奥利奥饼干碎放入保鲜袋中，用擀面杖碾压至小颗粒。
3、将碾好的饼干碎倒入盆中，并将融化好的液态黄油倒入饼干碎中，用刮刀搅拌均匀。
4、用锡纸包裹蛋糕模底部，将搅拌好的饼干碎倒入蛋糕模并用擀面杖压实备用。
5、吉利丁片用凉水浸泡至完全吸饱水分，捞出沥干水分，放入小碗中，隔水加热至完全融化。
6、将淡奶油打发至6成备用（6成发的淡奶油呈现流线状）。
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