毛血旺食材

食材明细：

主料：：猪血适量，

辅料：：黄豆芽适量，生菜适量，素丸子适量，黑木耳适量，魔芋结适量，火腿适量，

配料：：四川火锅底料适量，

挡不住的麻辣诱惑——【家庭版毛血旺】的做法步骤：

1.黄豆芽洗净，断生备用。

2.生菜洗净控水。

3.用量不多，就买了几个素丸子。

4.魔芋结

5.火腿切块，备用。

6.黑木耳提前泡发，焯水断生。

7.猪血切块。

8.吃麻辣火锅剩的锅底料，今天的美味全靠它了。

9.锅底料入锅炒出红油，加适量水烧开。

10.依次将食材放入锅内，煮至入味。

11.生菜铺底，将煮熟的食材倒入盛器即可。

小贴士：

表层辛红的辣椒油可是毛血旺飘香的关键，不过因为制作复杂，需要用到多种香料及大量泡椒与牛油长时间炒制，一般家庭不易购齐材料制作。重庆火锅底料刚好同毛血旺的红油制法大同小异，所以在家中烹制毛血旺时可直接用四川的火锅底料。







特点：成菜汤汁红亮，麻辣烫嫩鲜，味浓味厚

口味：麻、辣、烫、鲜、香

食材明细：

主料：：火锅底料300g，麻辣鱼调料150g，蒜苗100g，黄豆芽150g，

辅料：：鸭血300g，毛肚500g，午餐肉340g，莴笋350g，黄喉250g，

正宗毛血旺的做法步骤：

1.鸭血切块，毛肚、午餐肉、莴笋、黄喉、蒜苗切节，待用。

2.小葱切小段、香菜切小段、大蒜剁粒，待用。

食材明细：

主料：：鸭血500g，萝卜100g，红99浓缩火锅底料250g，

辅料：：猪肉150g，豆芽100g，

从磁器口走出来的名菜毛血旺的做法步骤：

1.将鸭血切块，猪肉切片过淀粉水备用，黄豆芽切去须根，萝卜切片，葱、蒜和香菜洗净备用；

2.将水烧开后，放入豆芽、萝卜下锅焯水，烧至2分钟后捞出备用；

3.放入食用油，待油热时，放入适量的葱、蒜和辣椒煸炒；

4.煸炒出香味后放水；

5.水煮沸后，放入250g红99火锅底料；

6.待底料化开；

7.依次放入豆芽、萝卜，炖煮15分钟

8.最后再放鸭血；

9.放猪肉

10.是不是口水都留下来了呢？

小贴士：

❶ 要注意放菜的顺序，稍硬的食材先放，最后在放软的、易熟的鸭血和猪肉，这样鸭血不易搅碎；

❷ 毛血旺的配料可根据个人爱好随意搭配哦（例如：平菇、豆腐等）。

食材明细：

主料：：熟毛肚100克，熟牛板筋150克，鸭血一盒，香菇3朵，肥羊粉一袋，黄豆芽一把，午餐肉半盒，

辅料：：四川毛血旺调料半袋，葱适量，姜适量，

家庭版毛血旺的做法步骤：

1.1毛肚和牛板筋洗净，放一勺碱面在锅里。

2.2烧开后放入毛肚板筋，煮五分钟后，开锅后捞出用清水洗净

3.3香菇切片。

4.4午餐肉切成片。

5.5毛肚片成大薄片。

6.6板筋切成条状。

7.7起油锅，放入葱姜煸炒，下入豆芽炒到断生即刻盛出。

8.8放入毛血旺调料炒香。

9.9加入适量的水烧开。

10.10放入肥羊粉炖三分钟左右。

11.11放入香菇午餐肉炖煮。

12.12放入毛肚和板筋。

13.13最后放入鸭血煮两分钟。

14.14调料包里的辣椒炸酥。

15.15豆芽码入碗中。把煮好的原料盛在碗里。

16.16浇上辣椒。

食材明细：

主料：：鸭血１盒，绿豆芽150g，金针菇1袋，干辣椒适量，植物油适量，花椒粒适量，盐适量，大葱１段，

辅料：：毛肚300g，泡发木耳100g，​火腿肠１根，火锅底料２大勺，郫县豆瓣１大勺，麻椒粉２小勺，糖１小勺，香菜适量，

【抵不住的麻辣诱惑】毛血旺的做法步骤：

1.豆芽，金针菇洗净，牛肚切片，木耳泡发好，鸭血切块，火腿肠切厚片。

2.将备好的食材除火腿肠之外均下入开水锅中焯烫，按顺序先焯木耳，然后绿豆芽，金针菇，再焯牛肚，焯完牛肚之后最好换一下水再焯鸭血。

3.准备配料，干辣椒用湿毛巾擦去灰尘。

4.小火把锅烧热，然后倒入植物油，倒入郫县豆瓣炒出红油。

5.加入适量清水，加入葱段，倒入火锅底料，转大火烧开。

6.锅中下入牛肚，木耳，金针菇和鸭血，加入糖，盐，中大火煮5分钟。

7.下入豆芽和火腿肠煮开。

8.加入香菜，出锅。

9.把煮好的菜倒入大碗里备用。

10.锅内加入适量植物油（约2汤勺），小火烧热，然后倒入干辣椒炸半分钟，再倒入花椒粒和麻椒粉炸约10秒钟后趁热浇在煮好的菜上面。

11.成品图

小贴士：

茉莉花语：
食材的种类和份量都可以按自己的喜好增减。
麻椒粉最好换成麻椒粒。
炒香郫县豆瓣的时候可以加两片姜片，我的正好家里的姜用完了没有去买。