只有正常的食材才能有正宗的美食，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，对于食材，你有哪些见解呢？经过收集，小编为您献上爽辣毛血旺，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
食材明细：
主料：：鸭血一块，豆腐一块，豆芽适量，芹菜适量，毛肚适量，火腿肠适量，
辅料：：毛血旺料包一包，葱姜蒜适量，花椒适量，干红辣椒适量，
爽辣毛血旺的做法步骤：
1.所有原材料洗干净
2.把豆腐、豆芽、芹菜、鸭血、毛肚分别用水焯一下、祛祛味
3.焯好后、装盘待用、切好葱姜蒜待用
4.把焯好的豆芽和芹菜铺在碗底待用
5.倒油、放葱姜蒜爆香
6.炒出香味后倒入毛血旺料包、煸炒
7.倒入热水、煮开
8.煮开后倒入鸭血煮会
9.再倒入豆腐、我还放了些面筋条……
10.接着倒入火腿肠、忘记买午餐肉了……一般都放午餐肉
11.最后放入毛肚、继续煮开、早上去市场完、没买到牛肚和百叶、这个是羊肚
12.放些盐、一般料包里都比较咸了……煮会
13.好了后盛出放入豆芽碗里……
14.锅里倒入油、热后放花椒、辣椒炸香、不要时间长、不要油太热、否则就和我一样、炸焦了
15.把油浇到菜上、就可以开吃了、其实辣椒虽然炸黑了、但是焦香焦香了……
小贴士：
感觉还是放了牛肚和百叶的好吃……
97msW.com相关推荐
爽辣草鱼
食材明细：
主料：：草鱼750g，
辅料：：油250g，姜末100g，蒜末100g，小米辣末150g，小葱50g，鸡蛋清1个鸡蛋，
配料：：盐20g，鸡粉20g，胡椒粉10g，料酒50g，白糖5g，
爽辣草鱼的做法步骤：
1.将菜油250g下到锅中,烧至6成熟（刚刚开始冒烟）
2.将准备好的姜末、蒜末、小米辣末一起放入锅中（实际用量可以根据自己口味调整）。调料下锅后，小火翻炒，注意火一定不能大了，否则很容易糊。在家制作，这个炒制过程大概是小火2分钟，一定要不停的翻炒。
3.加入500g清水,加入盐、鸡粉各15g
4.等水烧开
5.在等待过程中可以开始准备鱼了
6.现在市场上或者超市买鱼都是包宰杀的，直接跟鱼老板说：切片····回家后只要清水洗净就好了。选鱼就比较重要了，最好在1斤半以上2斤以下的，肉质最为鲜美。
7.依次加入：盐、鸡粉、胡椒和料酒拌匀
8.最后加入鸡蛋清
9.当鱼准备好，这边的爽辣汤底已经完全开了。下鱼的时候最好先关火，因为草鱼是非常容易熟的。我们下鱼是先下鱼骨
10.等鱼骨煮开以后，再下鱼肉
11.旺火，家庭用火煮开后2分钟
12.准备一个大碗，下面丢几颗自己喜欢吃的素菜，我们这里大师是选用的芹菜
13.将锅内煮好的鱼片翻入碗中，这道河鲜做法的家常美鱼就完成啦！
14.将煮好的鱼倒入碗中，上面撒上一些葱节，我们这道地道正宗的河鲜新做家常鱼——爽辣草鱼，就完成啦！
小贴士：
草鱼肉质鲜嫩，烹制时间一定要控制好。如果是对鱼腥味比较敏感的朋友，可以提前码料的步骤，腌制个10分钟，再炒料下鱼。
辣爽牛蛙
牛蛙在热油里滑一下，铲起锅里下油，放姜片、蒜片、葱节、小米辣（它是这道菜的灵魂，不能用别的替代）、花椒爆香，再下牛蛙、青笋、洋葱炒一下，加水煮，青笋软了，整道菜
材料：
主料：牛蛙适量，洋葱适量，莴笋适量，，
辅料：葱少许，蒜少许，花椒适量，姜少许，
辣爽牛蛙的做法步骤：
1. 牛蛙在热油里滑一下，铲起
2. 锅里下油，放姜片、蒜片、葱节、小米辣（它是这道菜的灵魂，不能用别的替代）、花椒爆香，再下牛蛙、青笋、洋葱炒一下，加水煮，青笋软了，整道菜就OK
爽辣啤酒鸭
食材明细：
主料：：鸭肉半只，啤酒600克，青辣椒3个，红辣椒6个，
辅料：：姜5克，葱3根，香菜2棵，蒜5瓣，盐3克，老抽15克，花椒粉5克，生抽20克，腐乳2块，十三香1小勺，蚝油3小勺，冰糖5颗，料酒10克，
爽辣啤酒鸭的做法步骤：
1.准备好所有材料。姜切片，葱切段，蒜拍碎，辣椒切小块。
2.鸭肉洗净，切成中等大小的块便于入味，过于肥厚的鸭皮剔下来。
3.鸭肉放入碗里，加入料酒、盐、生抽、葱段、十三香、蚝油，腌制20分钟。
4.把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里。
5.小火，用铲子按压，慢慢逼出鸭油。
6.待鸭皮两面变金黄时，很多鸭油都出来了，盛出鸭皮。
7.放入花椒、葱、姜、蒜，炒香。
8.倒入腌制好的鸭肉翻炒熟。
9.倒入老抽翻炒上色。
10.倒入一瓶啤酒，没过鸭肉，放入冰糖、腐乳，大火烧开，中小火焖煮约40分钟，然后开大火收汁。
11.待汁收到差不多时，放入青红辣椒，一边翻炒一边继续大火收汁至浓稠，加入鸡精调味。
12.撒些葱花、香菜，装盘上桌。
小贴士：
1、鸭肉不要切太大块，易于入味。
2、鸭皮慢慢小火逼出油，这样省去了倒油，鸭子大都比较肥。
3、啤酒没过鸭肉，慢慢烧，这样焖出来的鸭肉满是啤酒的香气。
爽辣腌黄瓜
韭菜黄瓜两头鲜，说的是韭菜黄瓜在春秋两季节里味道和口感是最好的，这两季节的黄瓜瓜瓤碧绿，口感爽脆，黄瓜清甜的味道特浓。
腌咸菜看似是小菜，可一日三餐如果没有了它，咱们还是很想念的；每天清晨就着小咸菜喝点热乎乎的白粥，吃点面条，就是就着吃面包或是煎蛋也是很搭。喜欢腌一点小菜：简单、实惠、用来下饭，就酒、就算是正餐也可以有。腌渍小菜是很简单的事情，食材和调料也可以随意搭配，口味和口感也是很自由的。
讨喜的佐粥小菜----爽辣腌黄瓜
材料：黄瓜1000g，油30g，精盐50g，酱油400g，生姜1大块，八角2个，桂皮2小段，香叶适量，大蒜2头，红干椒30个。
爽辣腌黄瓜的做法
1、黄瓜洗净控干表面水分后切成宽条，把黄瓜条盛到干净容器里调入精盐拌匀。
2、可在黄瓜条上压载重物，使黄瓜内部水分更快的浸出。
3、黄瓜条腌渍10小时左右，控掉腌渍出来的水分。
4、准备好所需的香料，生姜大蒜切片，干辣椒去蒂。
5、炒锅里倒入油，放入八角、桂皮、香叶开小火炸出香味。
6、倒入酱油，放入干辣椒，倒入200g清水小火煮沸，关火晾凉。
7、把腌渍好的黄瓜条、生姜片、大蒜片装到干净的容器里。
8、倒入晾凉的煮好的酱油汤汁，入冰箱冷藏数天即可食用。
网站小提示
黄瓜和黑木耳能一起吃:生黄瓜有抑制体内糖转化为脂肪的作用，有减肥的作用。木耳也具有滋补强壮，和血作用，可以平衡营养。
黄瓜和豆浆能一起吃:黄瓜与豆浆搭配食用，有清热解毒、润燥止渴、降血糖、降血脂等功效。适用于糖尿病、高脂血症、单纯性肥胖症。
香香辣辣的享受-----家庭自制简易毛血旺
食材明细：
主料：：黄豆芽1斤，猪红3块，
辅料：：香肠1根，姜适量，大蒜适量，麻辣鲜适量，干红辣椒适量，
配料：：精盐适量，鸡精适量，酱油适量，
香香辣辣的享受-----家庭自制简易毛血旺的做法步骤：
1.黄豆芽1斤。
2.猪红3块。
3.姜丝、干红辣椒、蒜瓣、香肠、麻辣鲜各适量。
4.豆芽过热水烫一下，立即用冷水冲。备用。
5.猪红切成四方块，厚薄可以自己掌握，简易尽量厚一点。煮的时候才不会萎缩的厉害。
6.配料食材依次切丝和片。备用。
7.猪红过热水，煮至变色即可捞出过冷水。并沥干水分。
8.炒锅内放油烧至7成热，放入配料食材爆香。
9.加入香肠片快速翻炒。
10.加入猪红翻炒。
11.放入沥干水份的豆芽，加入高汤大火焖至辣的味道。
12.加入精盐、鸡精、麻辣鲜、2滴酱油。继续小火焖至汤色变红。
13.香香辣辣的家庭版毛血旺就可以出锅了。
小贴士：
1、食材一定要爆香，才会有效果。
2、加入高汤后一定要大火焖，才会出颜色和味道。
3、配料可以再加入些豆腐块、辣椒油之类的。
4、食用油的量可以多放些，效果更好。
辣爽鲜锅兔
食材明细：
主料：：兔肉适量，
辅料：：尖椒适量，小米辣适量，生姜适量，蒜适量，青笋适量，藕适量，红薯粉适量，
配料：：泡姜适量，泡椒适量，盐适量，味精适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，白糖适量，胡椒粉适量，
辣爽鲜锅兔的做法步骤：
1.大量的生姜+少量的泡姜切成丝，因为这个季节没有嫩姜了，否则加一半的嫩姜味道会更鲜美。尖椒、小米辣切圆，蒜切片，泡椒一个切碎
2.兔子切小块，用清水反复冲洗直至没有血水。放姜片、料酒、盐、胡椒粉腌制2小时。
3.根据自己的喜好准备一些素菜，我用的青笋、藕片、红薯粉。
4.根据自己的喜好准备一些素菜，我用的青笋、藕片、红薯粉。
5.红薯粉用开水泡软。
6.坐锅热油，下兔子翻炒至变色捞出备用。
7.锅里留余油，小火下豆瓣炒香，再放入姜丝、小米辣、泡姜泡椒，翻炒3分钟。
8.倒入兔子，翻炒十分钟，这个过程时间要稍微久一点，把兔子的水份煸炒出来，更入味更香。
9.倒入适量开水，调入生抽、老抽、白糖、盐、料酒、胡椒粉。烧开后小火煮十几分钟。
10.另煮一锅开水，放少许盐，把素菜烫熟备用。
11.起锅前2分钟放入尖椒，最后撒点味精。
12.兔子吃完了把素菜再放进去或者边吃边蘸也可以
毛血旺～无辣不能活的做法
材料：
鸭血300g，毛肚150g，牛百叶150g，鱿鱼适量，金针菇适量，生菜适量，豆腐丝半袋，白豆腐皮适量，绿豆芽适量，火腿肠200g，鱼丸适量，蟹棒适量，粉条，火锅底料三分之一袋，郫县豆瓣酱半袋，大蒜，姜，香菜，料酒，芝麻，干辣椒，盐，麻椒，植物油，八角，大料，
毛血旺～无辣不能活的做法的做法步骤：
步骤1，步骤：《1》熬汤，将八角大料放入冷水中，待水沸腾后，中火继续熬两分钟就好了，备用。《2》蒜，姜切成沫（量稍微多一点，要用两次），芝麻要炒熟（要不没有香味），备用。《3》将食材全部洗干净后，锅中加入水，烧开后，将食材全部焯一次〈焯的时候不要焯熟，后面还要煮一次，否则太软会影响口感，〉。如果使用的吃麻辣烫用的粉条，需要煮十分钟，煮熟！《4》在油锅中倒油，待油烧到九分时，加入蒜沫，姜沫进行爆香后捞出沫渣，继续把沫渣捣碎，不要扔掉，备用。《5》再后向油锅（这是油锅中的油稍微多点）中加入火锅底料和郫县豆瓣酱（比例是1：2），中小火翻炒到出红油为止（大约两三分钟就好），然后加入刚开始熬好的汤，料酒和捣碎的沫渣，小火煮沸两分钟。《6》加入全部食材，中火煮沸大约四五分钟，最后加入麻椒，红干辣椒，芝麻，香菜，蒜沫，就可以关火了。《7》油锅中烧少许的油到九成热时，浇到最后加的辅料上就可以，说的我都饿了！我上面做的事是三个人的份量。这个食材的把握就要看家里人的情况定夺啦啦～～
正宗毛血旺
食材明细：
主料：：火锅底料300g，麻辣鱼调料150g，蒜苗100g，黄豆芽150g，
辅料：：鸭血300g，毛肚500g，午餐肉340g，莴笋350g，黄喉250g，
正宗毛血旺的做法步骤：
1.鸭血切块，毛肚、午餐肉、莴笋、黄喉、蒜苗切节，待用。
2.小葱切小段、香菜切小段、大蒜剁粒，待用。
喜欢《爽辣毛血旺》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了毛血旺专题，希望您能喜欢！
