吃好是中国人生活水平提升的标志，美食的差异充分地体现了地域的差异。很多城市的旅游地标是美食打卡点，在线游子的梦中经常出现的也是家乡美食。你的旅游美食经历是什么？下面是小编为大家整理的“重庆毛血旺”，仅供参考，欢迎大家阅读。
食材明细：
鸭胸肉，猪心，猪肚，火腿肠，香菇，海白菜，黄豆芽，大葱，泡辣椒，干辣椒，牛油，香油，花椒，味精，鸡料。
重庆毛血旺的做法步骤：
１、将鸭血旺切成一字条形，将鸡胸肉，猪肚，猪心火腿肠切成片，将香菇切成片，海白菜，芹菜切成节待用。
２、炒锅放置旺火上，加入少许油将海白菜，芹菜，大葱节，黄豆芽炒熟，放入味精，加少许香油，起锅装碗内做碗内做底用。
３、将炒锅放置旺火上，将鸡胸肉，猪肚，猪心，火腿肠放炒锅内加泡辣椒，干辣椒会炒至香，加入少许鲜汤，然后放入牛油，香油，味精，鸡精起锅后盛入炒好做底用的辅料上即成。
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新派毛血旺
食材明细：
主料： 魔芋 50g， 竹笋 50g， 午餐肉 150g，
调料： 蒜 适量， 黄豆芽 适量， 海带丝 适量， 金针菇 适量， 空心菜 适量， 柿子椒 适量，
新派毛血旺的做法步骤：
1.准备的食材如图。
2.还有竹笋，魔芋，豆腐泡。
3.准备的一些蔬菜，黄豆芽，海带丝，金针菇，空心菜。
4.猪里脊肉，切薄片。用水淀粉，少许盐，料酒，腌制10分钟左右。
5.竹笋，魔芋，海带丝，分别焯水。
6.黄豆芽也是焯水。
7.热锅凉油，先把切好的午餐肉片，用料包炒一下。之后加入高汤或是开水。
8.把牛肉丸下锅煮。
9.再倒入豆腐泡。
10.再把之前焯好的竹笋，魔芋，海带丝，黄豆芽，一同倒入锅内。
11.待锅内煮15分钟左右，再把之前腌制好的猪里脊，滑入。再煮5分钟左右。
12.辣椒，大蒜，分别切成片与小段。
13.之后，把锅内的东东，放在一个盆内，把鲜花椒，切好的辣椒，大蒜片放在盆上。
14.另起锅，倒入适量的食用油，倒入干辣椒面，花椒面。炸红油。
15.把炸好的红油，浇在盆上面。一道又鲜香又麻辣的“新派毛血旺”就OK了。
重庆豆花鱼
食材明细：
主料： 胖头鱼 1条， 豆花 500克，
辅料： 郫县豆瓣酱 2勺， 食盐 1.5勺， 花椒 15克， 干辣椒 15克， 蒜 4瓣， 小葱 3根， 料酒 3勺， 泡椒 20克， 泡姜 1块， 鸡粉 1勺， 生粉 1勺， 姜 1小块， 高汤 适量， 胡椒粉 1勺， 蚝油 2勺， 辣椒粉 2勺， 花椒粉 2勺， 植物油 适量，
重庆豆花鱼的做法步骤：
1.胖头鱼一条，去鳞去内脏洗净沥干
2.从尾部开始起刀剔下鱼肉
3.剔下的鱼骨部分剁断
4.将鱼肉用斜刀片成鱼片
5.片下鱼片（鱼片一定要厚度一致）
6.加入0.5勺食盐、2勺生粉、姜末、1勺料酒用手轻抓，抓到鱼片粘手有弹性
7.泡椒和泡姜切成末
8.准备蒜、花椒和干红辣椒
9.豆花事先用小火煮热
10.炒锅下入花椒和干辣椒小火培香成棕红色后，捞出剁碎备用（不需要太碎了）
11.炒锅放入菜籽油，加入豆瓣酱、姜末炒出红油
12.在放入泡姜和泡椒炒香
13.加入高汤或者清水
14.胡椒粉、蚝油等调料放入，略搅几下，使之调匀熬煮5分钟
15.放入鱼头和鱼骨烧开
16.再调入1勺食盐和2勺料酒
17.水开后，用筷子逐片将鱼片下锅，加入鸡粉小火煮熟
18.将煮好的豆花倒入容器里
19.鱼肉煮熟倒入装豆花的容器里，撒上辣椒粉、花椒粉、小葱末、烘干的辣椒碎和花椒
20.另取一锅，加入食用油烧热，将烧好的热油倒在辣椒碎上，即可食用
小贴士：
1、淀粉注意别放多，薄薄一层裹住鱼片即可；2、建议用菜籽油，这样烧出的菜才具有川味的本色。
重庆烧鸡公
食材明细：
主料： 鸡腿 2个，
调料： 色拉油 1大勺， 葱 少许， 花椒 少许， 干辣椒 少许， 料酒 少许， 豆瓣辣酱 2大勺， 剁椒 1大勺， 姜粉 1小勺， 水 适量，
重庆烧鸡公的做法步骤：
材料集合图：
1.准备一锅水，将切好鸡块放入冷水锅中，加热，焯去，血沫与杂质，备用
2.锅里放油烧热，加入焯好的鸡块，并调入姜粉，葱段炒香炒到水气干了，下郫县豆瓣酱豆瓣，泡辣椒，干红辣椒炒出香味，再下料酒，加盐，加五香粉，炒至入味
3.将翻炒入味的鸡肉放入电子锅中，加热水没过鸡肉，（或者用普通高压锅压20分）选择肉类，稍等片刻，即可出锅。这儿是老汤可以直接上菜吃鸡肉，也可以当火锅底来涮菜，小熊先吃了鸡肉，然后剩下来的放了一些蔬菜和蘑菇，味道超棒（喜欢更过瘾的可以，用干辣椒与少川花椒和少许色拉油炒香，最后加入到出锅的鸡肉中，调入少许鸡精，O啦!用料根据个人口味哦！喜欢麻辣加点四川火锅底料也很棒）
重庆火锅
食材明细：
辅料： 猪油(板油) 500克， 菜籽油 5.5千克，
调料： 姜 200克， 蒜 500克， 八角 60克， 花椒 400克， 桂皮 30克， 干辣椒 2千克， 郫县豆瓣酱 400克， 草果 20克， 香叶 10克， 丁香 5克， 荜拨 10克， 茴香 50克，
重庆火锅的做法步骤：
1.干辣椒节入沸水锅中氽一水后，捞出沥水，放入搅拌器内绞茸（或用碓窝捣成茸），制成糍粑辣椒；郫县豆瓣剁细（或绞茸）；生姜拍破；八角、桂皮掰碎；草果拍破；生菜油炼熟后晾凉。
2.大炒锅置火上，注入熟菜油和化猪油烧热，投入生姜块、独蒜爆香，下入糍粑辣椒和郫县豆瓣茸，转小火用锅铲翻炒约1.5小时至水气将干时，再下入八角、小茴、桂皮、草果、香叶、公丁香、荜拨等，续炒约半小时，至香味溢出且色呈棕红时，下入花椒炒匀，离火加盖焖制，自然冷却后即成无渣红汤火锅基础底料。
饮食小常识
即使是大热天里，重庆人也会光着膀子、摇着大蒲扇、挥着大毛巾吃火锅。那红通通的锅底，看着都吓人，可他们就爱吃，还吃得热火朝天。不过有时也让人担心，吃完火锅后，再吃其他的东西还会有味道吗？于是火锅越吃越辣了。
重庆酸菜鱼
食材明细：
主料： 乌鳢 600g，
调料： 食盐 适量， 味精 适量， 调和油 适量，
重庆酸菜鱼的做法步骤：
1.将黑鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净
2.准备好酸菜鱼的酸菜配料包
3.将鱼肉斜刀片成厚3毫米的带皮鱼片
4.片好的鱼片和鱼骨（砧板上的是鱼骨，碗里的是鱼肉）
5.用分蛋器分离出蛋黄和蛋清
6.加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清，生粉拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。
7.锅中放入适量植物油，将酸菜放入锅中翻炒4-6分钟，将味道炒出来
8.加入适量开水或者骨头汤煮4分钟
9.加入鱼骨煮5分钟
10.将码好的鱼片入锅，煮熟即可。鲜嫩爽口，开胃健脾，醒酒提神，汤美适口的酸菜鱼就做好啦
重庆辣子鸡-家庭做法
食材明细：
散养小鸡一只，干红辣椒适量，花椒适量，大蒜适量，葱段适量，生姜适量，香菜适量
重庆辣子鸡-家庭做法的做法步骤：
第1步香菜红尖椒洗净，大蒜去皮大葱切段备用干辣椒洗净用开水浸泡十几分钟后切成小段，生姜切片。
第2步小鸡洗净剁成块鸡块冷水下锅开中火煮5分钟捞出备用；这一步是为了焯掉鸡肉里面的血沫和脏东西
第3步炒锅里倒入油放入姜片炒香，倒入鸡肉块小火煸炒。一直炒到鸡肉颜色金黄，鸡肉边缘微焦糊。煸炒好的鸡肉盛出备用，锅留底油放尖椒段、葱段、花椒煸炒出香辣味。
第4步倒入鸡肉块和干红椒段，用小火翻炒到鸡肉干爽并闻到香辣味。起锅前放盐、酱油大火炒匀入味。接着放进拍散的蒜瓣，稍微翻炒几下出锅
第5步上菜时撒几根香菜，增加卖相
小贴士：
自己在家做辣子鸡想要好吃，教你几个小技巧：①买鸡首先散养小鸡，这种鸡生长周期长，运动量大所以肉质紧实不肥腻。②干红辣椒先用开水泡可以去除辣椒的火气，并且不容易炒糊。③鸡肉焯水后再用热油煸炒，这样不仅可以去除腥味还能缩短烹饪时间。
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