只有正常的食材才能有正宗的美食，因为有了好的食材才有好的美食。食材在美食文化中占据重要位置，想必你对食材了解很多吧？经过整理，小编为你呈上从磁器口走出来的名菜毛血旺，欢迎你阅读与收藏。
食材明细：
主料：：鸭血500g，萝卜100g，红99浓缩火锅底料250g，
辅料：：猪肉150g，豆芽100g，
从磁器口走出来的名菜毛血旺的做法步骤：
1.将鸭血切块，猪肉切片过淀粉水备用，黄豆芽切去须根，萝卜切片，葱、蒜和香菜洗净备用；
2.将水烧开后，放入豆芽、萝卜下锅焯水，烧至2分钟后捞出备用；
3.放入食用油，待油热时，放入适量的葱、蒜和辣椒煸炒；
4.煸炒出香味后放水；
5.水煮沸后，放入250g红99火锅底料；
6.待底料化开；
7.依次放入豆芽、萝卜，炖煮15分钟
8.最后再放鸭血；
9.放猪肉
10.是不是口水都留下来了呢？
小贴士：
❶ 要注意放菜的顺序，稍硬的食材先放，最后在放软的、易熟的鸭血和猪肉，这样鸭血不易搅碎；
❷ 毛血旺的配料可根据个人爱好随意搭配哦（例如：平菇、豆腐等）。
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正宗毛血旺
食材明细：
主料：：火锅底料300g，麻辣鱼调料150g，蒜苗100g，黄豆芽150g，
辅料：：鸭血300g，毛肚500g，午餐肉340g，莴笋350g，黄喉250g，
正宗毛血旺的做法步骤：
1.鸭血切块，毛肚、午餐肉、莴笋、黄喉、蒜苗切节，待用。
2.小葱切小段、香菜切小段、大蒜剁粒，待用。
山城毛血旺
食材明细：
主料：：鸭血500克，鳝片100克，牛肉片100克，火腿肠150克，牛毛肚50克，
辅料：：黄喉50克，黄豆芽150克，豆腐皮50克，干辣椒粉15克，花椒5克，
配料：：精盐1克，料 酒10克，味精50克，火锅底料1包，混合油50克，醋5克，十三香少许，豆瓣酱10克，
山城毛血旺的做法步骤：
1.将鸭血切成条块，入沸水氽煮后捞出。
把牛肉改片，加蚝油，鸡蛋，生粉，腌10分钟。
2.把其他原料也改大片，飞水准备。把黄豆芽加盐，飞水垫底。
3.下红油加姜蒜米炒香，下豆瓣炒香，下火锅料，辣椒芬，炒香；
加黄酒，高汤，少许醋，熬出味了 ，去渣；
把先准备好的料，血旺，一起煮，调味，勾芡起锅；
放葱花，蒜米，炸辣椒节，花椒。
小贴士：
成菜汤汁红亮，麻辣烫嫩鲜，味浓味厚
水煮毛血旺
食材明细：
主料：：毛血旺适量，毛肚适量，土豆适量，黄瓜适量，
辅料：：大葱半根，姜3块，香叶适量，重庆火锅底料200g，干辣椒适量，干花椒适量，泡椒适量，盐2匙，
水煮毛血旺的做法步骤：
1.把辅料准备好。
2.主料也准备好。
3.先放油，再放姜大葱香叶爆香，然后放底料炒香。
4.炒香之后加水，并加两勺盐。
5.等汤沸腾之后依次放入土豆，毛血旺，黄瓜，毛肚。
6.煮好之后用盆盛起来，再锅中放油烧热之后，放干辣椒干花椒爆香，最后淋在上面，就大功告成啦！
小贴士：
毛肚不要煮久了，不然会老。
爆香干花椒干辣椒时火不要太大，不然会焦。
(1)毛血旺
没供暖的阴冷天儿，咱们吃点啥？
毛血旺
原料：猪肚50克
肥肠50克
黄鳝50克
大葱1节
姜1小块
黄豆芽100克、火腿50克鸭血50克、黄喉50克、百叶50克、干辣椒30根、花椒30粒、蒜半头
调料：郫县豆瓣酱3汤匙45克、老抽1汤匙15ml、盐1茶匙5克、糖1/2茶匙3克、水淀粉2汤匙30ml、植物油6汤匙90ml、水300ml料酒1汤匙15ml、
毛血旺的做法
1、把猪肚和肥肠切段，黄鳝切片。锅中倒入水，加入葱，姜和料酒，大火煮开后，放入猪肚，肥肠和黄鳝。
2、猪肚和肥肠煮到颜色变捞出白。黄鳝则煮到颜色变土黄色时捞出。全部沥干水分备用。
3、锅中倒入油，中火加热至油3成热时，倒入10根干辣椒，小火不停的煸炒出香辣的味道，转成大火倒入黄豆芽，急火快炒，炒到豆芽梗变软时盛出。
4、将锅洗擦干，倒入油，小火加热至3成热时，放入郫县豆瓣酱，继续用小火慢慢煸炒出香味。
5、往锅中倒入开水，大火煮开后，依次放入猪肚、肥肠、火腿、鸭血、黄喉、黄鳝、百叶材料顺序一定不要颠倒，不同的材料成熟度不同、。将炒好的黄豆芽倒入容器中。
6、煮约3分钟后，加入盐、老抽、糖，搅匀后，淋入水淀粉勾芡，倒入用黄豆芽垫底的容器中，再撒上切好的葱姜蒜末。
7、锅洗净擦干或另换一只锅，锅中倒入油，中火加热至油3成热时，放入花椒，小火煸炒出香味后立即关火。马上放入剩下的20根的干辣椒，用油的余温将辣椒爆香，然后连油带花椒和辣椒，一起倒入毛血旺中即可。
美食小提示
1、毛血旺是一道经常在餐厅吃到的家常菜，味道香辣，内容丰富，对喜欢吃辣的人而言，是一道非常下饭的菜。
2、但是，我们却很少自己在家里做它。因为收拾那些原料，实在太费时费力。尤其象猪肚和肥肠这类气味比较大的食物。所以，分享一个偷懒的办法，在外出吃火锅的时候，把吃不完的配料想着打包回来一点，既不浪费食物，又可以自己在家操练一吧。
3、如果不愿意从火锅店打包，从市场上买回来的猪肚和肥肠，在清洗时一定要用淀粉，将猪肚和肥肠的内外都反复揉搓数遍后，再用白醋彻底清洗干净。然后，再用放了葱姜和料酒的开水中煮一煮，才能去掉那些不怡人的味道哈。
4、家里如果有电磁炉的话，毛血旺可以放在一个能加热的容器中，边用小火加热，边吃。吃完之后，可以往容器中加入开水，煮开后，涮菜吃，一举两得哈。
毛血旺食材搭配小提示
莲子和猪肚不能一起吃:易中毒。
黄豆芽和猪肚能一起吃:猪肚补虚损、健脾胃。可帮助消化，引起食欲。黄豆芽具有清热明日、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效，常吃可洁白皮肤及增强免疫功能，还可抗癌。
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