毛血旺

毛血旺火锅

在家也能轻松做出重庆名小吃——毛血旺火锅。我和家人经常去外面吃毛血旺，后来发现，每次吃完都把莴笋和鸭肠、鳝段、剩下，造成了不少浪费。后来就在家里试着做了几次，味

食材配方

主料：

鸭血

百叶

白菜

黄豆芽

杏鲍菇

豆泡

油

盐

郫县辣酱

麻椒

辣椒

酱油

葱

姜

高汤

做法 共24个步骤

1.准备好所用食材。

2.准备好辣椒、麻椒、郫县辣酱。

3.把黄豆芽洗净备用。

4.杏鲍菇洗净切片。

5.将鸭血切成条块。

6.豆泡一切两开。

7.白菜洗净切成块。

8.百叶洗净切丝。

9.将鸭血入沸水中焯水后捞出。

10.锅中注入水，烧开下入白菜汆烫一下。

11.捞出后直接放入小火锅中垫底。

12.另起锅，注入油，爆香，麻椒和辣椒碎。

13.下入黄豆芽爆炒断生。

14.炒好的黄豆芽放在火锅的白菜上面。

15.再起锅，加入油，下入郫县辣酱煸炒。

16.炒出红油后加入葱姜炒香。

17.加入高汤烧开。

18.下入焯水的鸭血，煮至2分钟。

19.再下入豆泡和杏鲍菇。

20.最后下入百叶，稍煮。

21.将煮好的全部食材倒入铺有黄豆芽和白菜的火锅中。

22.另起锅注入油烧热。

23.下入干辣椒炸香。

24.将炸好的辣椒油淋在火锅内即可。

家常版毛血旺

毛血旺是川菜菜谱之一，以鸭血为制作主料,口味属于麻辣味。 传统的毛血旺食材丰富，荤素搭配，麻辣诱惑无法挡，家庭制作可以不用哪么麻烦，主要食材具备，用现成的毛血旺

食材配方

主料：

血块

牛百叶

牛肚

盐方火腿

黄豆芽

油

盐

毛血旺调味料

料酒

糖

生抽

香菜

葱姜

蒜瓣

香油

鸡精

蒜苗

熟芝麻

做法 共19个步骤

1.准备好所有的食材。

2.鸭血洗净切块，牛百叶和牛肚切条，火腿切片。

3.锅中水烧开放入百叶和牛肚焯烫一下备用。

4.再把鸭血煮上5分钟捞出备用。

5.炒锅倒油爆香葱姜蒜。

6.倒入毛血旺底料。

7.翻炒出香味。

8.倒入摘洗干净的黄豆芽翻炒。

9.加入适量的清水。

10.加适量的糖。

11.加入料酒。

12.加少许生抽。

13.煮上5-8分钟后加入鸭血继续煮上5-8分钟。

14.再加入百叶和牛肚。

15.煮开加入盐和鸡精调味。

16.最后放入火腿煮开关火。。

17.把毛血旺盛出，锅中加入香油烧热。

18.把热油浇在毛血旺上。

19.再撒上蒜苗香菜和熟芝麻即好。

新派毛血旺

毛血旺是川菜菜谱之一，以鸭血为制作主料，毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。不过，我这次的新派毛血旺，没有用到血块，但是味道那是绝对的给力哟。要不，你也

食材配方

主料：

牛肉丸

豆腐泡

魔芋

竹笋

午餐肉

猪里脊

黄豆芽

海带丝

金针菇

空心菜

大蒜

辣椒

鲜花椒

料包

做法 共15个步骤

1.准备的食材如图。

2.还有竹笋，魔芋，豆腐泡。

3.准备的一些蔬菜，黄豆芽，海带丝，金针菇，空心菜。

4.猪里脊肉，切薄片。用水淀粉，少许盐，料酒，腌制10分钟左右。

5.竹笋，魔芋，海带丝，分别焯水。

6.黄豆芽也是焯水。

7.热锅凉油，先把切好的午餐肉片，用料包炒一下。之后加入高汤或是开水。

8.把牛肉丸下锅煮。

9.再倒入豆腐泡。

10.再把之前焯好的竹笋，魔芋，海带丝，黄豆芽，一同倒入锅内。

11.待锅内煮15分钟左右，再把之前腌制好的猪里脊，滑入。再煮5分钟左右。

12.辣椒，大蒜，分别切成片与小段。

13.之后，把锅内的东东，放在一个盆内，把鲜花椒，切好的辣椒，大蒜片放在盆上。

14.另起锅，倒入适量的食用油，倒入干辣椒面，花椒面。炸红油。

15.把炸好的红油，浇在盆上面。一道又鲜香又麻辣的“新派毛血旺”就OK了。

山寨版毛血旺

老公要出差，临走给老公做顿好的，打算做毛血旺，旁边超市没有毛肚，只买到了血块，结果回来一拆，血块是坏的，郁闷，于是用火锅用的各类丸子做了这个山寨版的毛血旺，虽然

食材配方

主料：

豆芽

豆腐皮

奶油菜

方火腿

油

料酒

红油火锅底料

葱

豆瓣酱

糖

生抽

花椒

干红辣椒

丸子

姜

蒜

做法 共14个步骤

1.豆芽焯水，奶油菜掰开洗净

2.豆腐皮切粗丝，准备各类丸子，火腿切片

3.热油下葱姜蒜炒香

4.下火锅底料和豆瓣酱炒出红油

5.加水烧开

6.加生抽

7.加少许糖

8.加丸子煮

9.加料酒

10.丸子煮好后加方火腿和豆腐皮煮两分钟

11.加奶油菜煮一分钟

12.加豆芽，煮好装盆里

13.重新起油锅爆香花椒和干辣椒

14.把炸好的油泼到菜上即可

毛血旺

毛血旺--四川重庆的风味名菜。 据说1970年前，重庆瓷器口古镇水码头有一胖大嫂当街支起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、

食材配方

主料：

鸭血

牛百叶

黄豆芽

莴笋

黄鳝

盐方火腿

油

盐

红辣椒

花椒

红油火锅底料

郫县豆瓣酱

生抽

料酒

白糖

鸡精

香菜

葱姜

蒜瓣

做法 共22个步骤

1.准备好所有的食材。

2.莴笋去皮切块，锅中加少许盐把莴笋焯烫过凉。

3.放入洗净的黄豆芽焯烫2分钟过凉。

4.再放入牛百叶焯烫捞出过凉。

5.放入去骨的黄鳝片焯烫，洗去上面的粘液备用。

6.再把鸭血切块煮上2分钟过凉备用

7.把所需要的调味准备好。

8.炒锅倒油爆香葱姜蒜。

9.加入郫县豆瓣酱和火锅底料炒出香味。

10.然后加入适量的清水。

11.加入生抽。

12.加入白糖。

13.然后放入血块。

14.加入黄鳝片。

15.加入料酒煮上5-8分钟。

16.然后再放入牛百叶。

17.加入黄豆芽。

18.加入莴笋快继续煮上2-3分钟。

19.这是可以另取一个锅加入香油小火炸香黄花椒和红辣椒。

20.血旺中最后放入火腿，加鸡精调味关火。

21.把毛血旺盛入碗中浇入炸好的麻辣油。

22.最后可撒上一些香菜即可。