中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的根在于食材，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,小编特别编辑了“羊杂毛血旺”，欢迎阅读，希望你能喜欢！
食材明细：
羊心80克，羊腰子80克，羊肚80克，羊肺80克，羊肝80克，羊血120克，鸡枞20克，香菇(鲜)30克，辣椒酱30克，盐3克，植物油20克，味精2克
羊杂毛血旺的做法步骤：
1. 羊杂（羊心、腰子、羊肚、羊肺、羊肝）洗净放清水锅煮至半熟，捞出切片；
2. 鸡枞菌洗净备用；
3. 锅内放植物油烧热，下辣椒酱炒香亮油，加入鲜汤烧沸，放入羊杂、血旺（羊血）、香菇、鸡枞菌、盐、味精煮熟并入味，起锅装盘即可。
小贴士：
羊杂应用盐或醋反复清洗干净，去杂质和膻味；可根据口味需要增加其他的调料。
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水煮羊杂
食材明细：
主料：：羊杂200g，芹菜20g，豆瓣酱1勺，
辅料：：植物油10g，盐5g，干辣椒5g个，大蒜5颗，姜2块，山胡椒油2g，
水煮羊杂的做法步骤：
1.香气四溢。
2.食材准备好。
3.姜切丝，蒜切粒，干辣椒切段备用。
4.植物油放入大蒜、姜丝、干辣椒段大火煸香。
5.加入豆瓣酱炒出红油。
6.放入羊杂大火翻拌。
7.加入开水。
8.大火煮滚加入盐、老抽调味。
9.放入芹菜段滚上一滚滴上山胡椒油即可。
小贴士：
1.山胡椒油必不可少哦?
2.我买的是处理好的羊杂，如果没有处理好的必须用高压锅炖好。
羊杂汤(2)
食材明细：
白萝卜300克，羊肝100克，羊心80克，羊肚50克，羊骨120克，羊肺50克，盐15克，味精2克，料酒20克，姜15克，大葱15克，胡椒粉2克，花椒2克
羊杂汤的做法步骤：
1. 将鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺用清水泡净血水；
2. 放入沸水锅氽一水捞起洗净；
3. 白萝卜去皮洗净改成为长4.5厘米、宽2厘米、厚0.5厘米的片待用；
4. 锅洗净置旺火上，掺入清水放进鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺，烧沸后打去浮沫；
5. 下料酒、姜、葱、胡椒粉、花椒，烧至原料六成熟时捞起改成片；
6. 然后重新盛入锅内，下白萝卜烧至粑时起锅，盛入盛器内；
7. 上桌时汤中加味精、盐，另备香油豆瓣味碟，香菜碟上桌即可。
小贴士：
1. 选用原料一定要新鲜，要去净血水；2. 原料及锅要洗净，否则汤色差；3. 原料要煮至软透，汤要过滤一次，否则汤汁差。1. 鲜羊肉脏有蛋白质，脂肪、磷、铁、多种维生素、钙、糖、尼克酸等；2. 具有补肝肾、健脾胃的功效；3. 萝卜含有维生素B、维生素C、碘、淀化酶、氧粉酶等。白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
尖椒炒羊杂
食材明细：
主料：：尖椒适量，羊杂适量，
辅料：：盐适量，鸡精适量，
尖椒炒羊杂的做法步骤：
1.准备材料.
2.尖椒洗干净切粗丝备用.
3.热锅入油,放入尖椒.
4.翻炒出香味.
5.在放入羊杂,加一勺盐.
6.翻炒三,四分钟.
7.在放入半勺鸡精炒均匀即可.
羊杂蔬菜锅
食材明细：
主料：：羊杂300g，豆腐丝200g，豆腐泡100g，豆芽100g，油麦菜1颗，
辅料：：盐适量，白胡椒粉适量，
羊杂蔬菜锅的做法步骤：
1.全部食材，羊杂按照自己喜欢的方式或丝或片，心，肝，肺，肚，都来点这样味道好。豆腐泡是自己炸的，很好吃。
2.羊杂加入适量水，如果喝汤，可适量多放一些，煮开，小火十分钟，煮出香味。
3.把豆泡，豆芽，豆腐丝放入，煮开，小火煮五分钟，放入盐和白胡椒粉调味。
4.出锅前，放入绿叶蔬菜，我放的油麦菜，这样菜还脆着呢，好吃。
小贴士：
可以放其它的蔬菜，应季的都可以。
油饼羊杂割
食材明细：
主料：：熟羊下水适量，粉条适量，酵母适量，小葱适量，
辅料：：小麦面粉适量，盐适量，香菜适量，醋适量，
油饼羊杂割的做法步骤：
1.买回的熟羊杂割，当地称全羊杂（大众化的吃法是后续加粉条）
2.吃羊杂离不开油饼。面粉准备
3. 酵母按后面的使用说明填加
4.把酵母兑温水，和好。醒15到20分钟（有喜欢吃甜油饼的，可以用白糖水和酵母和面）
5.醒面的时候，重新把买回的羊杂热一热，加点调料什么的，吃起来更合自己的口味。
6.粉条洗好准备
7.面醒的差不多了。像做饺子皮似的，搓长面条，切小剂子，不同的是油饼比做饺子皮的面团量大两三倍，而且擀面剂子时，要平行的擀，四周和中间薄厚一样。然后用刀划两三道长痕
8.下油锅前，把油饼稍稍往两面拉扯一下。面也不显得死板
9.炸制两面金黄
10.放盘子
11.粉条开水煮熟（家有两个灶的，在炸最后两油饼时就开始煮粉条了，这样油饼和粉条上桌时都是热乎乎的）
12.好了。香菜、葱花、辣椒油、醋醋醋……
13.给最后的羊杂割来个特写
小贴士：
无醋不羊杂，记得放醋哟
杂蔬羊心片
食材明细：
主料：：羊心4个，
辅料：：胡萝卜1根，尖椒2个，盐适量，蚝油半汤勺，孜然粉半勺，芝麻半勺，大葱1根，
杂蔬羊心片的做法步骤：
1.羊心洗干净。
2.把羊心切两半后用水煮20分钟捞出控干。
3.切片约5mm厚，不要太薄，用大葱段和一小勺盐拌匀腌渍10分钟。
4.胡萝卜切片，我切成了花型，这个可以随意切。尖椒切三角块。
5.炒锅热油，放入羊心片翻炒，炒到心片外表微焦盛出备用。
6.炒锅重新热一勺油，放入尖椒炒去辣味。
7.在放入胡萝卜炒软。
8.倒入炒好的羊心片。
9.加点蚝油和盐。
10.最后加入孜然粉和芝麻出锅。
小贴士：
煮羊心的时候放一勺料酒去腥膻味，水开后小火煮20分钟即可。
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