俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，没有好的食材，不可能有好的食物。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，对于食材，你有哪些见解呢？为此，小编特意呈上“麻辣过瘾的毛血旺（附详细过程图）”，供你阅读参考，并请收藏本页面！
食材明细：
主料：：重庆火锅底料适量，
辅料：：鸭血适量，豆腐适量，鱿鱼适量，黄豆芽适量，芹菜适量，毛肚适量，百叶适量，葱姜蒜适量，
配料：：色拉油适量，料酒适量，花椒适量，干辣椒适量，浓汤宝适量，
麻辣过瘾的毛血旺（附详细过程图）的做法步骤：
1.1.各种原材料
2.2.将鸭血和午餐肉切片、豆腐切块、芹菜切段、鱿鱼打好花刀切片、毛肚和百叶也切好。
3.3.干红辣椒用剪刀剪成1厘米长的段（去籽），花椒备好。
4.4.葱姜切成丝，蒜切片。
5.5.锅中烧开水加入少许盐，把黄豆芽放入焯烫一下
6.6.把芹菜放入焯烫一下
7.7.把焯烫过的黄豆芽和芹菜过凉放入盆中备用。
8.8.锅中放适量清水，烧沸后将鸭血片放入煮2分钟，捞出沥干水备用。
9.9.鱿鱼放入烧开的水中焯烫后捞出备用。
10.10.炒锅倒油，烧热后放入葱姜蒜开大火爆香。
11.11.再放入火锅底料，炒至融化出红油。
12.12.加入加入料酒和鸡汤或骨汤（我放的清水，另外放了一个浓汤宝）。
13.13.烧沸后先后放入鸭血片
14.14.再放入豆腐略煮一会儿
15.15.放入午餐肉
16.16.放入鱿鱼卷
17.17.放入毛肚
18.18.放入牛百叶
19.19.再把煮好的食材倒入铺着黄豆芽和芹菜段的盆中
20.20.炒锅倒入油，小火炸香干辣椒和花椒。
21.21.再浇在毛血旺盆中，最后撒上香葱叶。一盆麻辣鲜香、汁浓味足的毛血旺就做好了。
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水煮鱼（附片鱼片的详细过程）
做法：
【原料】
1.鲤鱼--去腮去内脏去鳞。
2.豆芽--摘去须根后洗净沥水。
3.郫县豆瓣、淀粉、生姜、干辣椒、麻椒粒、白芝麻
【鱼的处理及片鱼片】
1.（图1）将鱼头切下。
2.（图2-4）用刀贴着鱼脊骨将一侧的鱼肉片下来，将鱼翻转过来，再将另一侧鱼肉片下来。
3.（图5-6）将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手轻轻按着鱼肉，一手用刀将鱼腹部分的鱼骨及鱼腩片下来。
4.（图7）将鱼皮朝下放置在菜板上，左手轻轻按住鱼肉，右手斜刀片出2毫米厚的鱼片。
5.（图8-10）鱼片中加入淀粉，抓匀后腌制20-30分钟。
6.（图11）将鱼骨和鱼头斩块待用。
蒜蓉粉丝蒸扇贝(超详细过程图)
蒜蓉粉丝蒸扇贝
【原料】：扇贝
【辅料】：蒸鱼豉油、食用油、粉丝、蒜、姜、葱
【做法】：
1.用小刷子将扇贝的外壳刷干净。
2.刷净的扇贝拿在手里，用锋利的片刀沿着贝壳伸进去，将扇贝的肉柱贴着贝壳割开，将没有肉的半边壳扔掉，留下有肉的半边，并且用刀沿着壳壁将扇贝肉取下。
3.扇贝肉上黑色的部位是内脏，不能食用，一定要取干净。四周的条状是裙边，裙边是可以试用的，可以洗净后焯水凉拌。橘红色睫毛状的部分是扇贝的腮，不能食用，要去掉。（见后附的大图）
4.做这个菜只需要用到扇贝圆柱形的贝肉以及月牙形的黄。如果上面沾有泥沙，用流水冲净即可，记住哈，流水的水流要小小的那种。
5.处理好的扇贝肉放在壳里待用。
6.粉丝用温水浸泡20分钟，浸泡至粉丝变软，捞出控净水待用。
7.蒜剥去皮，切成末。姜切片，打算蒸几个扇贝就切几片姜。葱叶切成细丝用清水浸泡10分钟，洗净上面的粘液后捞出沥水。
8.锅里倒一点油，放入一半量的蒜末，小火炒至蒜末呈金黄色。将炒好的蒜末连同锅里的油倒入装有另一半蒜末的碗中。再倒入适量的蒸鱼豉油，拌匀，蒜蓉料汁就做好了。
嘉兴鲜肉粽（非常详细的过程图）(1)
食材明细：
主料：：五花肉6两，糯米3小碗，
辅料：：料酒1勺，
配料：：老抽2勺，生抽适量，食盐适量，白糖少许，白酒一勺，
嘉兴鲜肉粽（非常详细的过程图）的做法步骤：
1.将五花肉浸入淘米水，我浸了有2-3小时。
2.洗干净，剁成块
3.加料酒
4.再加老抽酱好，喜欢口味重的可以加点食盐。
5.拌匀。天热，我将盒子入了冰箱了。
6.粽叶放入锅煮透，一般煮半小时左右即可。不要偷懒，煮过的粽叶软，包起来软不易破裂。
7.将糯米淘洗好，让其胀着吧
8.准备好拌米的调料：生抽，适量
9.准备好拌米的调料：食盐，一勺
10.将粽叶从锅里取出冲洗干净了放妥位置
11.准备好拌米的调料：白糖，用2茶匙
12.拌米：将食盐、生抽、和酱肉里的卤都加入到糯米中拌匀
13.准备好拌米的调料：白酒。这白酒稍微晚点，可以让酒气散发得慢些。
14.用具准备好
15.加白酒一勺到米中，搅拌均匀
16.包粽子开始：一般取两张粽叶，大小头错开相叠，卷成漏斗状
17.先加一勺米再加酱肉
18.再加米盖上
19.左手把粽叶覆盖到右手的粽子上
20.再往下一折余下的粽叶，就包住了。左手别松开。
21.右手拿线来缠绕粽子几圈，打结剪断。一个粽子就包好了。
22.包好的粽子，一个个马上入水锅里浸着让里面的糯米继续膨胀
23.全包好后，倒入刚才米中余下的卤汁入锅，
24.加水没过粽子上电饭煲
25.按下“煮饭”键开始煮了，到它突突地大滚
26.按下“保温”键让它焖炖一晚上
27.晚上包粽子的好处就是：第二天早上取出就有热粽子吃了
28.去粽叶后，趁热品尝：
29.香、鲜、糯、~
小贴士：
窍门之一，要使粽子粘糯软，像柴灶里煮焖出来一样，就用电饭煲煮和焖，而不要高压锅煮。
窍门之二，粽叶放入锅煮半小时左右。煮过的粽叶，软易折而不易破裂。
窍门之三，包粽子前的一步才在米中加高浓度的白酒，可以使粽子醇香而不宜坏。
其他提示：不要用捆扎绳来绑粽子，有毒的。
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