食材文化是我国美食文化的重要组成部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材文化是美食文化的一大构成，哪些食材让你印象深刻？以下内容是小编特地整理的“鲜椒香菜毛肚”，供你参考，希望能帮到你。
食材明细：
主料：：鲜毛肚300克，
辅料：：香菜35克，青尖椒5根，小米辣3根，蒜适量，香葱适量，
配料：：姜片适量，葱段适量，料酒适量，生抽适量，鲆贝汁少许，鸡精适量，味精少许，芝麻油适量，
鲜椒香菜毛肚的做法步骤：
1.准备好需用的毛肚。
2.准备好配料。
3.香菜择洗干净后切细，青尖椒和小米辣洗净后切碎，葱、蒜切末。
4.取一小碗，放入鸡精、味精、生抽、鲜贝汁、芝麻油调匀。
5.锅中加适量冷水，放入姜片、葱段、少许料酒烧至水开。
6.放入洗净的毛肚氽煮约1分半钟，捞出。
7.捞出的毛肚立即浸入事先备好的凉开水中，片刻后捞出。
8.将捞出的毛肚沥干水后装入盘中。
9.再依次放入香菜，青、红椒末，蒜末，葱花。
10.最后淋上调味汁。
11.拌匀即可上桌。
小贴士：
氽煮毛肚的时间不宜长，1分半钟足矣，时间长了，毛肚绵韧，口感就不脆爽了。另外，调味料不宜太复杂，要突出香菜和鲜椒的香味。
97msW.com相关推荐
泡椒爆炒卤毛肚
食材明细：
主料：：卤毛肚150克，泡椒2根，泡姜1块，青椒1个，洋葱半个，芹菜1根，
辅料：：生抽适量，豆瓣酱1勺，老干妈风味豆豉1勺，
泡椒爆炒卤毛肚的做法步骤：
1.准备材料如图。
2.将各种配菜切成如图所示。
3.热锅倒油烧至八成热。
4.放入豆瓣酱翻炒出香味。
5.放入泡椒泡姜洋葱翻炒30秒。
6.放入卤毛肚翻炒1分钟。
7.放入芹菜翻炒30秒。
8.倒入适量生抽翻炒10秒。
9.放入青椒翻炒10秒。
10.放入1勺老干妈风味豆豉翻炒均匀即可出锅。
11.酸辣过瘾！
小贴士：
卤毛肚原本有盐，不用再加盐。
毛肚火锅
食材明细：
黄牛毛肚，青蒜苗，葱白各250克，牛肝，牛腰，牛脊髓，醪糟汁各100克，背柳肉150克，鲜菜500克，干辣椒，姜片，豆豉各40克，料酒15克，花椒，精盐各10克，豆瓣125克，鸡蛋清6个，味精，香油各2克，牛肉汤2500克，牛肉200克。
毛肚火锅的做法步骤：
1、毛肚切3厘米宽片，凉开水漂洗，牛肝、牛腰、牛肉切成薄片。葱和蒜苗切成8厘米长段，鲜菜撕成长片；
2、牛油75克烧至六成熟，放豆瓣炒酥，加姜末、辣椒、花椒炒香，加牛肉汤烧沸，放料酒、豆豉，醪糟汁烧沸成火锅卤汁；
3、脊髓、毛肚、肝、腰、牛肉及其青蒜苗、葱段、鲜菜、精盐、牛肉分别盛入小盘，荤素原料随吃随烫，根据汤味浓淡加入精盐和牛油；香油加味精调料供醮食用
凉拌毛肚
食材明细：
主料：：毛肚300g，
辅料：：洋葱100g，小米辣适量，红油适量，大蒜适量，醋适量，盐适量，香菜适量，花椒油适量，
凉拌毛肚的做法步骤：
1.1.提前将原料准备好
2.2.将毛肚切成大小均匀的块状；洋葱切块；小米辣切段、香菜切碎；大蒜切成末待用
3.3.将花椒油烧热浇在蒜末上制作成蒜泥花椒油待用
4.4.锅内倒入清水，水沸后下入切好的毛肚，快速焯烫5-6秒捞出沥干水待用
5.5.圆葱垫底，将蒜泥花椒油、醋、小米辣、盐、红油拌匀做成酱汁，浇在摆好的毛肚上，撒上香菜碎即可食用
小贴士：
1. 毛肚沸水下锅后焯烫5-6秒马上捞出锅，以免口感老硬
2. 蒜泥花椒油是这道菜的亮点，花椒的椒麻、蒜泥的蒜香，很下饭哦
喜欢《鲜椒香菜毛肚》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了香菜怎么吃专题，希望您能喜欢！
