中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，食材好，方能食得好！食材在美食文化中占据重要位置，想必你对食材很感兴趣吧？经过收集并整理，小编为你呈上爆炒毛肚，仅供参考，欢迎阅读。
食材明细：
主料：：毛肚400克，
辅料：：胡萝卜适量，青椒适量，大蒜3瓣，花椒10粒，
配料：：花生油适量，盐1勺，鸡精1勺，生抽1勺，
爆炒毛肚的做法步骤：
1.准备用料
2.将煮熟的毛肚切丝
3.青椒洗净切丝
4.胡萝卜洗净切丝
5.把大蒜切片辣椒切丝
6.不粘锅放油下花椒，大蒜片，辣椒扁香
7.在下胡萝卜丝煸炒
8.下青椒丝煸炒
9.接着下入毛肚丝翻炒
10.加勺盐
11.再加点生抽，鸡精
12.煸炒装盘就可以了
13.做好的爆炒毛肚
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爆炒毛肚儿的做法
材料：
毛肚儿四两，青椒两颗，红椒一颗，小葱三颗，蒜六瓣，花椒二十粒左右，生姜一块儿，，
爆炒毛肚儿的做法的做法步骤：
步骤1，用白醋加水将毛肚儿浸泡五到十分钟后，清洗干净。在沸水中淖一下，几秒即可，沥干备用。
步骤2，青红椒切丝备用
步骤3，葱姜蒜切丝，片备用
步骤4，热锅凉油，温油时放入花椒，呛出香味后将花椒铲出。
步骤5，放入葱姜蒜爆香
步骤6，将青红椒与毛肚儿放入锅中大火爆炒两三分钟，加入适量生抽，盐，糖即可起锅。
酸笋爆炒毛肚的做法
酸笋爆炒毛肚
材料：
毛肚200克，姜一块，蚝油2羹，酱油1羹，油1勺，盐少许，料酒1勺，酸笋200，
酸笋爆炒毛肚的做法的做法步骤：
步骤1，毛肚焯水
步骤2，捞出
步骤3，酸笋泡辣椒备用
步骤4，切好
步骤5，放油炒酸辣椒
步骤6，到人毛肚爆炒
步骤7，加少许耗油盐
步骤8，起锅入盘
毛肚火锅
食材明细：
黄牛毛肚，青蒜苗，葱白各250克，牛肝，牛腰，牛脊髓，醪糟汁各100克，背柳肉150克，鲜菜500克，干辣椒，姜片，豆豉各40克，料酒15克，花椒，精盐各10克，豆瓣125克，鸡蛋清6个，味精，香油各2克，牛肉汤2500克，牛肉200克。
毛肚火锅的做法步骤：
1、毛肚切3厘米宽片，凉开水漂洗，牛肝、牛腰、牛肉切成薄片。葱和蒜苗切成8厘米长段，鲜菜撕成长片；
2、牛油75克烧至六成熟，放豆瓣炒酥，加姜末、辣椒、花椒炒香，加牛肉汤烧沸，放料酒、豆豉，醪糟汁烧沸成火锅卤汁；
3、脊髓、毛肚、肝、腰、牛肉及其青蒜苗、葱段、鲜菜、精盐、牛肉分别盛入小盘，荤素原料随吃随烫，根据汤味浓淡加入精盐和牛油；香油加味精调料供醮食用
凉拌毛肚
食材明细：
主料：：毛肚300g，
辅料：：洋葱100g，小米辣适量，红油适量，大蒜适量，醋适量，盐适量，香菜适量，花椒油适量，
凉拌毛肚的做法步骤：
1.1.提前将原料准备好
2.2.将毛肚切成大小均匀的块状；洋葱切块；小米辣切段、香菜切碎；大蒜切成末待用
3.3.将花椒油烧热浇在蒜末上制作成蒜泥花椒油待用
4.4.锅内倒入清水，水沸后下入切好的毛肚，快速焯烫5-6秒捞出沥干水待用
5.5.圆葱垫底，将蒜泥花椒油、醋、小米辣、盐、红油拌匀做成酱汁，浇在摆好的毛肚上，撒上香菜碎即可食用
小贴士：
1. 毛肚沸水下锅后焯烫5-6秒马上捞出锅，以免口感老硬
2. 蒜泥花椒油是这道菜的亮点，花椒的椒麻、蒜泥的蒜香，很下饭哦
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