“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你找到了哪些有趣的菜谱呢？考虑到你的需求，小编特意整理了“毛肚怎么做好吃 毛肚的家常做法”，供你参考和使用，请收藏和分享。
毛肚洗净切条，二荆条斜刀切片。小米椒切片，蒜苗洗净切段，姜切末，蒜切末。锅中水烧开，毛肚放进去焯水30秒，捞出。锅中倒入适量油，油温烧至6成热，放入姜蒜炒香，放入二荆条和小米椒翻炒。再放入毛肚，调入生抽5克、鸡精1勺、胡椒粉3克、蒜苗、白糖1勺炒匀，即可出锅。
毛肚怎么做好吃
食材：
毛肚300克、二荆条100克、小米椒10克、蒜苗2根、姜1块、大蒜3瓣、白糖1勺、鸡精1勺、胡椒粉3克、生抽5克。
辣椒炒毛肚的家常做法：
1、毛肚洗净切条，二荆条斜刀切片；
2、小米椒切片，蒜苗洗净切段，姜切末，蒜切末；
3、锅中水烧开，毛肚放进去焯水30秒，捞出；
4、锅中倒入适量油，油温烧至6成热，放入姜蒜炒香，放入二荆条和小米椒翻炒；
5、再放入毛肚，调入生抽5克、鸡精1勺、胡椒粉3克、蒜苗、白糖1勺炒匀，即可出锅。
小贴士：
毛肚在炒之前需要先焯水，这样能缩短炒制的时间，口感更好!
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魔芋素毛肚
食材明细：
魔芋素毛肚适量，香芹干适量，干辣椒适量，盐少许，鸡精少许，油适量
魔芋素毛肚的做法步骤：
第1步素毛肚用开水烫一分钟后捞出过清水备用；香芹干洗净切成小丁备用
第2步锅内放油，放入红辣椒炒出香味，然后放入素毛肚翻炒放入香芹丁继续翻炒至香芹丁变色，放盐、鸡精出锅即可
川汁毛肚
食材明细：
毛肚300克，火锅调料、油菜、味精、盐、鸡粉、料酒、辣椒粉、花生油、辣椒油、葱各适量
川汁毛肚的做法步骤：
1、将毛肚洗净切长条，油菜洗净待用。
2、香葱切末，油菜焯水过凉后围深盘四周，毛肚焯水。
3、锅烧热油，下入葱花、火锅料炒香，烹入料酒、鲜汤烧开，调味，倒入毛肚，勾薄芡，倒入盘中，撒上辣椒粉、香葱，烧热辣椒油，浇在菜上即可。
毛肚火锅(1)
食材明细：
牛毛肚、牛肝、牛脊髓、牛腰、牛柳肉、鲜菜数种、葱姜、青蒜、花椒、盐、味精、麻油，辣椒粉，绍酒、豆鼓、豆瓣酱、牛肉汤、熟牛油各适量。
毛肚火锅的做法步骤：
1、将牛毛肚洗净切成片，葱切段、姜切末、鲜菜洗净撕成片。
2、锅内加牛油烧热，放入豆瓣酱、姜末，辣椒粉、花椒炒香，再添入牛肉汤，倒入火锅内，加盐、绍酒、豆豉烧沸，撇去浮沫。
3、食用时，先将牛脊髓放入火锅内烧沸，其他原料装盘，随吃随烫。
小贴士：
特点
味鲜麻辣，风味独特。
麻辣毛肚卷
食材明细：
牛肚150克，竹笋50克，火腿50克，泡椒50克，辣椒油30克，花椒3克，味精4克，酱油8克，醋3克，盐2克，葱白10克，香油20克
麻辣毛肚卷的做法步骤：
1. 将牛毛肚洗净，放入沸水锅氽至断生，捞出晾凉，铺平，切成长条片；
2. 将泡红椒、熟火腿、竹笋分别切成粗丝，竹笋入沸水氽烫后捞出晾凉；
3. 取一片毛肚，放上泡红椒丝、熟火腿丝、竹笋各适量，卷成卷，逐一做完，摆入盘中；
4. 取碗放盐、生抽酱油、醋、葱白末、香油、味精、红油、鲜花椒油兑成味汁，淋于盘中即成。
蚝油卤毛肚
食材明细：
毛肚1200公克，卤料：1块，蚝油55cc，米酒55cc，糖55公克，青蒜80公克，葱段80公克，酱油70cc，酱油膏70公克，鸡粉15公克，老姜15公克，盐15公克，辣椒6公克，水4000cc，绍兴酒45cc，香油30cc，香菜少许
蚝油卤毛肚的做法步骤：
1.毛肚洗净，放入滚水汆烫后，再以流动的清水沖洗干净；青葱切成段状(葱白与葱绿皆要)备用。
2.将所有卤料放入快锅内以小火煮约20分钟，放入作法1的毛肚并盖上锅盖，以中火煮至再度滚沸至笛声响后，转中小火续煮约25分钟即熄火，待红色指示下降再开盖。
3.加入绍兴酒、香油浸泡至汤汁凉时取出毛肚，以逆纹斜切方式切片排盘，最后撒上香菜即可。
姜丝拌毛肚
菜系及功效：家常菜谱
姜丝拌毛肚原料：牛毛肚500克，姜丝13克、姜、蒜泥、酱油、料酒、白糖、味精、醋、香油、清汤各适量。
姜丝拌毛肚的做法
①将牛毛肚放入水中烫一下，捞起放到冷水里，刮净黑膜衣，换清水洗净，至牛毛肚呈雪白色时，沥水待用。
②炒锅放中火上，放人清水烧开，放人葱、姜、牛毛肚、料酒，煮4小时左右，待牛毛肚达到八成熟时，捞出沥汤，晾凉后切成细丝。
③炒锅放到中火上，放人清汤烧开，放人牛百丝烫一下，捞起沥汤。凉后装盘，放人姜丝，将蒜泥、酱油、白糖、醋、味精、香油调成汁，浇到牛百页上即成。
特点：香鲜味美，饮酒佳肴，脆嫩化渣。
重庆毛肚火锅(1)
食材明细：
主料：牛毛肚250克，
辅料：牛肝100克，牛腰100克，黄牛背柳肉150克，牛脊髓，100克，鲜菜
调料：牛油300克，豆瓣，姜末，辣椒，花椒，料酒，豆豉，醪糟汁，精盐
重庆毛肚火锅的做法步骤：
1.取牛毛肚，抖尽杂物，摊于案上，将肚叶层层理顺，再用清水反复洗至无黑膜和草味，切去肚门的边沿，撕去底部（无肚叶的一面）的油皮，以一张大叶和小叶为一连，顺纹路切断，再将每连叶子理顺摊平、切片，用凉水漂起。
2.牛肝、牛腰、黄牛背柳肉均切成大薄片。葱、青蒜苗均切成6厘米长的段。鲜菜（选用莲花白、芹菜、卷心白、豌豆苗均可）用清水洗净，撕成长片。
3.炒锅置中火上，下牛油烧至6成热，放入剁碎的豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒、花椒炒香，加入牛肉汤1.25千克烧沸，盛入砂锅内、置旺火上、放入料酒，豆豉（剁碎）、醪糟汁，烧沸出味，撇尽浮沫（勿将浮油撇去），成为火锅卤汁。
家常鲫鱼怎么做好吃 家常鲫鱼的做法
家常鲫鱼
鲫鱼最好吃的淡水鱼之一，营养丰富，味道鲜美，清炖，红烧，做汤都可以，在我家有比较独特的做法，简单美味，和大家交流一下。
食材配方
主料：
鲫鱼
500g辅料：
油
适量黄豆酱
适量葱花
适量姜
少许花椒大料
少许红辣椒
2个酱油
适量蒜
少许做法 共12个步骤
1.活的鲫鱼，处理干净，备用
2.葱姜蒜切好备用
3.热油
4.放入花椒大料炸香
5.放入葱、蒜红尖椒，爆香
6.放入处理好的鱼，不翻动
7.一次性加入足够多的水，中间过程不能再加水了，大火烧开
8.改为中小火，15分钟左右，鱼差不多熟了
9.准备黄豆酱，酱油适量搅拌均匀
10.倒入锅内，大火
11.收汤，关火
12.盛盘
家常鱼块怎么做好吃 家常鱼块的做法
家常鱼块
今天这道菜是我们湖南人最家常的做法，在我们老家几乎每个家庭都是这样做的，这是老辈人流传下来的做法。
食材配方
主料：
草鱼
1000g辅料：
红辣椒
100g盐
适量大蒜
适量花生油
适量白酒
适量酱油
适量白开水
适量姜
10g做法 共7个步骤
1.将买回来的草鱼清洗干净，剁成小块，加适量盐腌制半小时以上；
2.将红辣椒切成小圈，姜切片，大蒜切碎备用；
3.锅内放入油烧热后放入姜片炸香；
4.用筷子将鱼块放入锅内，中火煎制； 将一面煎黄后用筷子将鱼翻至另一面煎黄；
5.将锅倾斜至一边，放入辣椒和大蒜煸香；
6.加入白酒出香味后淋入白开水；
7.盖上锅盖，大火烧开后改小火焖至汤干即可。
家常草鱼怎么做好吃 家常草鱼的做法
家常草鱼
.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；对于身体
食材配方
主料：
草鱼
750g辅料：
油
适量盐
适量葱
30g鸡蛋
1个蒜
适量糖
适量糖
适量
做法 共5个步骤
1.把鱼收拾好后，用盐，花椒面，味精，腌制一小会，（鱼太大可以把它切开）
2.把葱切成段备用
3.把腌制到的鱼粘上鸡蛋液
4.把粘过鸡蛋液的鱼放进锅里用油煎。一直到鱼的外表绷皮
5.把葱，蒜，姜放到锅里，加水炖 同时放，适量的酱油，醋，盐，料酒，糖，干辣椒即可
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