食材在我们生活中随处可见，美味最基本的来源就是食材本身。食材在美食文化中占据重要位置，相信你对食材并不陌生吧？小编特别从网络上整理了洋葱炒毛肚，供你参考，希望能够帮助到大家。
食材明细：
主料：：洋葱160克，毛肚110克，
辅料：：酱油适量，盐适量，味精适量，
洋葱炒毛肚的做法步骤：
1.食材：洋葱（已清洗切开）、毛肚（已清洗切开）。
2.烧锅倒油烧热，下入切好的洋葱翻炒一下。
3.接着，加适量的清水。
4.翻炒翻炒至断生。
5.然后，合入毛肚翻炒翻炒。
6.最后，加适量的酱油。
7.加适量的盐。
8.加适量的味精。
9.调味炒匀即成。
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毛肚火锅
食材明细：
黄牛毛肚，青蒜苗，葱白各250克，牛肝，牛腰，牛脊髓，醪糟汁各100克，背柳肉150克，鲜菜500克，干辣椒，姜片，豆豉各40克，料酒15克，花椒，精盐各10克，豆瓣125克，鸡蛋清6个，味精，香油各2克，牛肉汤2500克，牛肉200克。
毛肚火锅的做法步骤：
1、毛肚切3厘米宽片，凉开水漂洗，牛肝、牛腰、牛肉切成薄片。葱和蒜苗切成8厘米长段，鲜菜撕成长片；
2、牛油75克烧至六成熟，放豆瓣炒酥，加姜末、辣椒、花椒炒香，加牛肉汤烧沸，放料酒、豆豉，醪糟汁烧沸成火锅卤汁；
3、脊髓、毛肚、肝、腰、牛肉及其青蒜苗、葱段、鲜菜、精盐、牛肉分别盛入小盘，荤素原料随吃随烫，根据汤味浓淡加入精盐和牛油；香油加味精调料供醮食用
凉拌毛肚
食材明细：
主料：：毛肚300g，
辅料：：洋葱100g，小米辣适量，红油适量，大蒜适量，醋适量，盐适量，香菜适量，花椒油适量，
凉拌毛肚的做法步骤：
1.1.提前将原料准备好
2.2.将毛肚切成大小均匀的块状；洋葱切块；小米辣切段、香菜切碎；大蒜切成末待用
3.3.将花椒油烧热浇在蒜末上制作成蒜泥花椒油待用
4.4.锅内倒入清水，水沸后下入切好的毛肚，快速焯烫5-6秒捞出沥干水待用
5.5.圆葱垫底，将蒜泥花椒油、醋、小米辣、盐、红油拌匀做成酱汁，浇在摆好的毛肚上，撒上香菜碎即可食用
小贴士：
1. 毛肚沸水下锅后焯烫5-6秒马上捞出锅，以免口感老硬
2. 蒜泥花椒油是这道菜的亮点，花椒的椒麻、蒜泥的蒜香，很下饭哦
简单小菜---辣炒毛肚
食材明细：
主料：：熟牛肚1个，
辅料：：青辣椒4个，
配料：：大葱适量，鸡精适量，盐适量，生抽适量，花生油适量，
简单小菜---辣炒毛肚的做法步骤：
1.青辣椒洗净，大葱去皮备用。
2.大葱，青椒切块。
3.熟牛肚切菱形块。
4.锅里放花生油烧热，放入葱块爆香。
5.加入生抽，盐翻炒。
6.放入青椒翻炒，青椒炒的变绿，加入鸡精再翻炒均匀，就好了。
7.辣炒牛肚。。。。。
小贴士：
青椒一定不要炒过了，要脆脆的好吃。盐不要放多，熟的牛肚里都含有盐分。
爆炒毛肚
食材明细：
主料：：毛肚400克，
辅料：：胡萝卜适量，青椒适量，大蒜3瓣，花椒10粒，
配料：：花生油适量，盐1勺，鸡精1勺，生抽1勺，
爆炒毛肚的做法步骤：
1.准备用料
2.将煮熟的毛肚切丝
3.青椒洗净切丝
4.胡萝卜洗净切丝
5.把大蒜切片辣椒切丝
6.不粘锅放油下花椒，大蒜片，辣椒扁香
7.在下胡萝卜丝煸炒
8.下青椒丝煸炒
9.接着下入毛肚丝翻炒
10.加勺盐
11.再加点生抽，鸡精
12.煸炒装盘就可以了
13.做好的爆炒毛肚
重庆毛肚火锅
食材明细：
牛毛肚250克。牛肝100克，牛腰100克，黄牛背柳肉150克，牛脊髓100克，鲜菜调料/。牛油300克，豆瓣，姜末，辣椒，花椒，料酒，豆豉，醪糟汁，精盐。
重庆毛肚火锅的做法步骤：
1.取牛毛肚，抖尽杂物，摊于案上，将肚叶层层理顺，再用清水反复洗至无黑膜和草味，切去肚门的边沿，撕去底部（无肚叶的一面）的油皮，以一张大叶和小叶为一连，顺纹路切断，再将每连叶子理顺摊平、切片，用凉水漂起。
2.牛肝、牛腰、黄牛背柳肉均切成大薄片。葱、青蒜苗均切成6厘米长的段。鲜菜（选用莲花白、芹菜、卷心白、豌豆苗均可）用清水洗净，撕成长片。
3.炒锅置中火上，下牛油烧至6成热，放入剁碎的豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒、花椒炒香，加入牛肉汤1.25千克烧沸，盛入砂锅内、置旺火上、放入料酒，豆豉（剁碎）、醪糟汁，烧沸出味，撇尽浮沫（勿将浮油撇去），成为火锅卤汁。
干拌毛肚
食材明细：
主料：：牛肚适量，
辅料：：干辣椒面适量，花椒面适量，芹菜少许，鸡精少许，白糖少许，盐适量，小米辣三根，香菜少许，
干拌毛肚的做法步骤：
1.准备好材料。芹菜焯水沥干水分备用，香菜和小米辣切碎备用。在这里多说两句，干拌毛肚优选牛肚最好，一个牛肚是很大的，我们家因为到了冬天吃牛肉牛杂类都是比较多的，所以老爸是亲自去市场选了上好的牛肚回来，牛肚的清洗方法和猪肚一样，彻底洗干净后，上高压锅轻压一会，一定要口感恰到好，不硬不软，才适合凉拌，刀法也要好，片成薄片即可。
2.先放入辣椒面，根据自己吃拉的程度放合适
3.放入花椒面，在这里我放的是刚刚被菜油打湿表面的花椒面，而不是纯粹干的花椒面，你喜欢的话可以直接放干的花椒面
4.放入鸡精
5.一小撮白糖
6.放入适量盐
7.倒入香菜小米辣末和芹菜
8.翻拌均匀即可
9.麻辣鲜香啊，小喝一杯吧
小贴士：
暖心提示:再次强调，干拌毛肚优选牛肚，清洗干净后，上高压锅轻压，不能太软，要稍微保持一点毛肚的韧劲才好，片毛肚也不能太厚，不然口感不好。（我这个是老爸替我做好了前期工作）
因为是干拌，一定要沥干水分，也不适合加酱油之类的，也不要加葱花和蒜，否则太抢味道。可以适量加一点熟花生碎，增香。
油泼毛肚
毛肚洗净，沥干水分。烧一锅水，将毛肚放入，烫至刚收缩即可捞出。烫好的毛肚过凉水。大葱斜切成片。
材料：
主料：牛百叶500g，，
辅料：调和油适量，鸡精适量，生抽适量，醋适量，花椒适量，干辣椒适量，大葱50g，，
油泼毛肚的做法步骤：
1. 毛肚洗净，沥干水分。
2. 烧一锅水，将毛肚放入，烫至刚收缩即可捞出。
3. 烫好的毛肚过凉水。
4. 大葱斜切成片。
5. 毛肚沥干水分放入盘中，放入盐、鸡精、生抽、醋，放上葱。
6. 锅内放油，放入花椒和干辣椒炒香。
7. 将热油泼在葱上，拌匀即可。油泼毛肚烹饪技巧
芫爆毛肚
毛肚洗净切丝。香菜去叶洗净切段。热锅下油，放入葱、姜炝锅。
材料：
主料：香菜50g，牛百叶200g，
辅料：葱适量，姜适量，料酒适量，，
芫爆毛肚的做法步骤：
1. 毛肚洗净切丝。
2. 香菜去叶洗净切段。
3. 热锅下油，放入葱、姜炝锅。
4. 加入毛肚旺火爆香。
5. 加入香菜段。
6. 旺火翻炒至断生。
7. 加入料酒、盐、鸡粉。
8. 旺火炒匀盛盘即可。
香辣毛肚
食材明细：
主料：：毛肚300克，
辅料：：八角适量，姜丝适量，
配料：：老干妈红油辣椒适量，厨邦豉油适量，美极鲜蚝油适量，鸡精适量，盐适量，糖适量，
香辣毛肚的做法步骤：
1.热锅冷油
2.油微热后放入八角和姜丝爆出香味
3.倒入焯过水的毛肚，大火爆炒。我是在超市买现成处理好的。
4.加入少许水，防止毛肚失去太多水分而不爽脆。
5.为了防止把毛肚炒得过老，把炒锅拿离炉灶，加入自己喜欢份量的老干妈红油辣椒。
6.加入豉油，鸡精，少许白糖。
7.加入蚝油，盐。
8.回炉大火爆炒出香味。
9.上碟。
油油的 毛肚鸡
食材明细：
主料：：鸡腿两个，毛肚500g，
辅料：：生抽适量，老抽适量，盐适量，冰糖两颗，料酒适量，朝天椒三五七八个，花椒适量，大料1个，桂皮1个，葱适量，姜三五片，蒜多点也无妨，洋葱半个，
油油的 毛肚鸡的做法步骤：
3.葱、姜、蒜、洋葱、朝天椒，全部改刀切好！炒锅起锅，倒油，多一些！放辣椒，炒出红油！我用的是贵州特产糍粑辣椒，如果没有也可以用郫县豆瓣酱！
6.翻炒十五分钟之后，翠花！可以上菜了！如果喜欢吃干锅的话，就准备一些白萝贝！切成条！铺在锅底，然后把毛肚鸡倒进去！放在电磁炉上小火慢煮！白萝卜煮熟以后特别好吃！！特别好吃！特别好吃！！重要的事情说三遍！
小贴士：
手残的人忘记拍照片！我下次记得边做边拍！
炒制的时间要根据鸡肉大小！要炒熟再吃！
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