食材明细:
红蒲鉾1/2包,草虾仁150公克,西洋芹150公克,蒜头2瓣,红辣椒1小段,葱花少许,1.盐1/2小匙,2.水少许,香菇蚝油1小匙,辣椒酱1包,蕃茄酱1包,糖少许,3.太白粉水适量
川汁炒虾仁的做法步骤:
(1)所有材料洗净,草虾挑去虾泥后沖水洗净,西洋芹刨皮去筋丝切成菱形,红蒲鉾切薄片,蒜头、红辣椒切末,葱切成葱花备用。
(2)煮开一锅水加入调味料(1),将西洋芹入水汆烫后捞起沥干水份,即可铺于盘底备用;草虾仁亦入锅烫熟捞起备用。
(3)起油锅爆香蒜末、红辣椒末以及葱花,将少许水以及调味料加入拌匀,随后再加入虾仁稍煮片刻使材料入味,最后以太白粉水勾薄芡,起锅盛于铺底西洋芹上即可。
食材明细:
魔芋素毛肚适量,香芹干适量,干辣椒适量,盐少许,鸡精少许,油适量
魔芋素毛肚的做法步骤:
第1步素毛肚用开水烫一分钟后捞出过清水备用;香芹干洗净切成小丁备用
第2步锅内放油,放入红辣椒炒出香味,然后放入素毛肚翻炒放入香芹丁继续翻炒至香芹丁变色,放盐、鸡精出锅即可
毛肚洗净切条,二荆条斜刀切片。小米椒切片,蒜苗洗净切段,姜切末,蒜切末。锅中水烧开,毛肚放进去焯水30秒,捞出。锅中倒入适量油,油温烧至6成热,放入姜蒜炒香,放入二荆条和小米椒翻炒。再放入毛肚,调入生抽5克、鸡精1勺、胡椒粉3克、蒜苗、白糖1勺炒匀,即可出锅。
毛肚怎么做好吃
食材:
毛肚300克、二荆条100克、小米椒10克、蒜苗2根、姜1块、大蒜3瓣、白糖1勺、鸡精1勺、胡椒粉3克、生抽5克。
辣椒炒毛肚的家常做法:
1、毛肚洗净切条,二荆条斜刀切片;
2、小米椒切片,蒜苗洗净切段,姜切末,蒜切末;
3、锅中水烧开,毛肚放进去焯水30秒,捞出;
4、锅中倒入适量油,油温烧至6成热,放入姜蒜炒香,放入二荆条和小米椒翻炒;
5、再放入毛肚,调入生抽5克、鸡精1勺、胡椒粉3克、蒜苗、白糖1勺炒匀,即可出锅。
小贴士:
毛肚在炒之前需要先焯水,这样能缩短炒制的时间,口感更好!
食材明细:
牛毛肚、牛肝、牛脊髓、牛腰、牛柳肉、鲜菜数种、葱姜、青蒜、花椒、盐、味精、麻油,辣椒粉,绍酒、豆鼓、豆瓣酱、牛肉汤、熟牛油各适量。
毛肚火锅的做法步骤:
1、将牛毛肚洗净切成片,葱切段、姜切末、鲜菜洗净撕成片。
2、锅内加牛油烧热,放入豆瓣酱、姜末,辣椒粉、花椒炒香,再添入牛肉汤,倒入火锅内,加盐、绍酒、豆豉烧沸,撇去浮沫。
3、食用时,先将牛脊髓放入火锅内烧沸,其他原料装盘,随吃随烫。
小贴士:
特点
味鲜麻辣,风味独特。
食材明细:
牛肚150克,竹笋50克,火腿50克,泡椒50克,辣椒油30克,花椒3克,味精4克,酱油8克,醋3克,盐2克,葱白10克,香油20克
麻辣毛肚卷的做法步骤:
1. 将牛毛肚洗净,放入沸水锅氽至断生,捞出晾凉,铺平,切成长条片;
2. 将泡红椒、熟火腿、竹笋分别切成粗丝,竹笋入沸水氽烫后捞出晾凉;
3. 取一片毛肚,放上泡红椒丝、熟火腿丝、竹笋各适量,卷成卷,逐一做完,摆入盘中;
4. 取碗放盐、生抽酱油、醋、葱白末、香油、味精、红油、鲜花椒油兑成味汁,淋于盘中即成。
食材明细:
毛肚1200公克,卤料:1块,蚝油55cc,米酒55cc,糖55公克,青蒜80公克,葱段80公克,酱油70cc,酱油膏70公克,鸡粉15公克,老姜15公克,盐15公克,辣椒6公克,水4000cc,绍兴酒45cc,香油30cc,香菜少许
蚝油卤毛肚的做法步骤:
1.毛肚洗净,放入滚水汆烫后,再以流动的清水沖洗干净;青葱切成段状(葱白与葱绿皆要)备用。
2.将所有卤料放入快锅内以小火煮约20分钟,放入作法1的毛肚并盖上锅盖,以中火煮至再度滚沸至笛声响后,转中小火续煮约25分钟即熄火,待红色指示下降再开盖。
3.加入绍兴酒、香油浸泡至汤汁凉时取出毛肚,以逆纹斜切方式切片排盘,最后撒上香菜即可。
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