食材是组成各种美食的基本原料的统称，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，食材决定了美食文化的高度的深度，你对食材有一定研究吗？经过搜索整理，小编为你呈现“香辣毛肚”，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：毛肚300克，
辅料：：八角适量，姜丝适量，
配料：：老干妈红油辣椒适量，厨邦豉油适量，美极鲜蚝油适量，鸡精适量，盐适量，糖适量，
香辣毛肚的做法步骤：
1.热锅冷油
2.油微热后放入八角和姜丝爆出香味
3.倒入焯过水的毛肚，大火爆炒。我是在超市买现成处理好的。
4.加入少许水，防止毛肚失去太多水分而不爽脆。
5.为了防止把毛肚炒得过老，把炒锅拿离炉灶，加入自己喜欢份量的老干妈红油辣椒。
6.加入豉油，鸡精，少许白糖。
7.加入蚝油，盐。
8.回炉大火爆炒出香味。
9.上碟。
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蒜香毛肚的做法
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材料：
毛肚250g，大蒜5个，辣椒3个，盐1勺，鸡精1勺，生抽1勺，
蒜香毛肚的做法的做法步骤：
步骤1，毛肚改刀切成丝～
步骤2，过水焯熟
步骤3，蒜～辣椒～切碎……
步骤4，锅做热油～油温到八成热淋在蒜沫山～在根据个人喜好放调料～
毛肚火锅
食材明细：
黄牛毛肚，青蒜苗，葱白各250克，牛肝，牛腰，牛脊髓，醪糟汁各100克，背柳肉150克，鲜菜500克，干辣椒，姜片，豆豉各40克，料酒15克，花椒，精盐各10克，豆瓣125克，鸡蛋清6个，味精，香油各2克，牛肉汤2500克，牛肉200克。
毛肚火锅的做法步骤：
1、毛肚切3厘米宽片，凉开水漂洗，牛肝、牛腰、牛肉切成薄片。葱和蒜苗切成8厘米长段，鲜菜撕成长片；
2、牛油75克烧至六成熟，放豆瓣炒酥，加姜末、辣椒、花椒炒香，加牛肉汤烧沸，放料酒、豆豉，醪糟汁烧沸成火锅卤汁；
3、脊髓、毛肚、肝、腰、牛肉及其青蒜苗、葱段、鲜菜、精盐、牛肉分别盛入小盘，荤素原料随吃随烫，根据汤味浓淡加入精盐和牛油；香油加味精调料供醮食用
凉拌毛肚
食材明细：
主料：：毛肚300g，
辅料：：洋葱100g，小米辣适量，红油适量，大蒜适量，醋适量，盐适量，香菜适量，花椒油适量，
凉拌毛肚的做法步骤：
1.1.提前将原料准备好
2.2.将毛肚切成大小均匀的块状；洋葱切块；小米辣切段、香菜切碎；大蒜切成末待用
3.3.将花椒油烧热浇在蒜末上制作成蒜泥花椒油待用
4.4.锅内倒入清水，水沸后下入切好的毛肚，快速焯烫5-6秒捞出沥干水待用
5.5.圆葱垫底，将蒜泥花椒油、醋、小米辣、盐、红油拌匀做成酱汁，浇在摆好的毛肚上，撒上香菜碎即可食用
小贴士：
1. 毛肚沸水下锅后焯烫5-6秒马上捞出锅，以免口感老硬
2. 蒜泥花椒油是这道菜的亮点，花椒的椒麻、蒜泥的蒜香，很下饭哦
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