食材构成了美食最基本的部分，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对哪些食材情有独钟呢？小编特别整理来自网络的芫爆毛肚，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
毛肚洗净切丝。香菜去叶洗净切段。热锅下油，放入葱、姜炝锅。
材料：
主料：香菜50g，牛百叶200g，
辅料：葱适量，姜适量，料酒适量，，
芫爆毛肚的做法步骤：
1. 毛肚洗净切丝。
2. 香菜去叶洗净切段。
3. 热锅下油，放入葱、姜炝锅。
4. 加入毛肚旺火爆香。
5. 加入香菜段。
6. 旺火翻炒至断生。
7. 加入料酒、盐、鸡粉。
8. 旺火炒匀盛盘即可。
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芫爆杏鲍菇
食材明细：
主料：：杏鲍菇2个，
辅料：：香菜适量，
配料：：葱适量，姜适量，六月香酱油适量，蚝油适量，鸡精适量，
芫爆杏鲍菇的做法步骤：
1.所需的食材。
2.杏鲍菇洗净，切丝，在开水中焯一下；香菜洗净切段备用。
3.准备好调料。
4.锅中放适量花生油，下葱丝、姜丝煸炒，炒出香味，放入杏鲍菇翻炒一会，调入六月鲜酱油、蚝油、鸡精，翻炒均匀。
5.出锅前，撒入香菜，装盘。
小贴士：
这道菜是咸鲜口味，只用到六月鲜酱油和蚝油、鸡精就足够了，不必再放食盐。
芫爆鱿鱼
菜系及功效：家常菜谱
芫爆鱿鱼原料：鱿鱼1只芫荽（香菜）1小把红椒半根大蒜4瓣调料：料酒1汤匙（15ml）白胡椒粉1/2茶匙（3克）盐1/2茶匙（3克）糖1/4茶匙（1克）味精1/4茶匙（1克）香油1/4茶匙（1ml）
芫爆鱿鱼的做法：
1）将鱿鱼的头部切下，去掉内脏和骨头（一根像塑料棒的东西）。从上到下撕下一条鱿鱼的皮，再从两侧将皮撕掉，是个比较方便的去皮方法。
2）把刀身倾斜45度，在鱿鱼身上轻轻的切出间隔为3毫米宽的条（如图4）。不要把鱿鱼切断，切上面1/2，留下面的1/2就可以了。
3）全部切好后，将鱿鱼转个方向，继续用倾斜45度的刀，切间隔为3毫米宽的条（如图5）。与刚刚切好的条，呈90垂直，也不要将鱼身切断。
4）将打好花刀的鱿鱼，切成三角块（如图6）。
5）锅中倒入清水，大火煮开后，淋入料酒，将切好的鱿鱼放入焯烫15秒钟后捞出沥干。此时，鱿鱼形成非常好看的鱿鱼卷。
6）大蒜去皮切片，香菜洗净后切成4厘米长的段，红椒去蒂去籽，切成4厘米长的条。
7）锅中倒入油，中火加热，待油4成热时，放入大蒜片煸出香味，放入鱿鱼卷翻炒几下，放入白胡椒粉，盐，糖和味精，翻炒15秒，撒入香菜和彩椒，再翻炒2下关火。
8）出锅前，淋入香油即可。
文章来源：http://chihe.sohu.com/photo/
网站小提示
鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质，可使皮肤嫩滑且有血色
碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化，产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。
芫爆蚕蛹
食材明细：
主料： 蚕蛹 200g， 香菜 60g，
调料： 花生油 25ml， 食盐 适量， 葱 10g， 姜 5g， 五香粉 2g，
芫爆蚕蛹的做法步骤：
1.香菜洗净切段。
2.蚕蛹洗净控水备用。
3.热锅下油，放入少许葱姜炝锅。
4.放入蚕蛹。
5.旺火爆香。
6.加入香菜段，五香粉，盐。
7.旺火爆炒10秒钟关火。
8.盛盘即可。
芫爆猪肚
猪肚，每到过年的时候我都会买上好几个回来，提前清洗干净后用高压锅卤好，然后取出当天要食用的量，其余部分全部冷冻起来，便于过年期间来客做菜用，取出来解冻然后加点儿配料一炒就是一盘宴客好菜。猪肚也是我个人比较喜欢的猪内脏之一，以前在老家一到过年的时候老妈都会提前买上好几个熏上，等到回家的时候带过来吃，熏过的猪肚别有一翻滋味，但现在老爸老妈在我这儿帮着带孩子就没以前那么方便了，所以熏的吃不上但新鲜的总还是方便的，虽然清洗过程要麻烦些，但总觉得还是自己处理的干净更放心，所以每次要就不弄，要弄就索性一次弄上好几个，冻在冰箱里炒着拌着都可以。
很喜欢有阳光的日子来做菜，这样拍照不用考虑打光呀啥的，出来的照片很自然，所以每次做菜都恨不能抢在太阳移出阳台前做完，等到没了阳光也就没了之前做菜的兴致，真不知道我是为了吃饭而做菜还是为了拍照而做菜了，看来我还是有必要搞个小摄影灯，这样就不用受阳光限制了，呵呵
猪肚的营养很丰富，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。其实新鲜的猪肚用来煲汤也特别的滋补，而且那汤非常的受大家喜欢
香气扑鼻做法简单的芫爆猪肚
材料：卤猪肚、姜蒜末、红椒、料酒、盐、香菜梗
芫爆猪肚的做法
1、卤猪肚切条、香菜去叶留梗洗净切段，其他调味品切好备用
2、热油爆香姜蒜末
3、下入猪肚丝同炒
4、淋入料酒
5、加入红椒和盐
6、加入香菜梗翻炒均匀即可出锅
美食小提示
1、猪肚在卤制过程中已经放盐了，所以此道菜盐少放
2、不喜欢香菜的味道可以换成别的蔬菜
3、此道菜因为是半成品制作，所以炒制的过程不要太长
我很喜欢香菜的味道跟猪肚的香气结合，再加上红椒的辣味儿，让这道菜变得很下饭，不过也有不喜欢香菜的哈，我老爸就不能闻这味道，所以想吃的时候我们只能单做
网站小提示
金针菇和猪肚能一起吃:金针菇与猪肚搭配食用，有消食开胃的作用。用于消化不良、食欲不振、肠胃不适等症。
猪肚和豆芽能一起吃:猪肚有补虚损、健脾胃的功效，可帮助消化，增进食欲；豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效。两者搭配，常吃可洁白皮肤及增强免疫功能，还可抗癌。
芫爆牛肉
芫爆是鲁菜特有的烹饪技法，以芫荽（即香菜）为唯一的配料，并用胡椒粉调味。快炒为根本，也就是说在你炒菜之前要将准备工作做好。这样三下五除二，一道菜，1-3分钟就出锅了。
传统的有芫爆里脊、肚丝、双脆，继续延伸芫爆牛肉、鸡丁、土豆丝等等。
今天我做的是芫爆牛肉，此菜牛肉滑嫩多汁，芫荽的特有的香气与牛肉的鲜香融为一体，看似简单的烹饪却有不一般的体验。
芫爆牛肉，滑嫩多汁香气四溢
材料：嫩牛肉200克、香菜1把、大蒜4瓣、大葱葱白1节
芫爆牛肉的做法
1.牛肉去除筋膜，切薄片。
2.切好的牛肉片用清水清洗一下，洗去血水，控净水，但是不要挤，加盐、胡椒粉、米酒或料酒、生抽、淀粉抓拌均，最后倒点点香油将肉摊开，这样炒的时候容易滑开。
3.香菜只取茎（约15克），带几片叶子也可，切寸段；大蒜略拍一下，剥去外皮切片；大葱葱白切丝。切好的配料放在盘里撒点盐、胡椒粉，倒点香油、米酒或料酒备用。
4.炒锅里倒油，不要太多（有20克就好），油温热下拌好料的牛肉片。
5.滑炒到牛肉还略有血丝，开大火，下4调好的料的香菜配料。
6.翻炒均出锅装盘，出锅前也可再滴几滴香油。
美食小提示
1.一般芫爆菜都会用到香醋，但是牛肉是略带酸的，因此不要使用。
2.通常般炒牛肉要用姜，但是这儿我们用了香菜，就不要让姜抢了味。
3.要想牛肉滑嫩多汁，不可久炒，动作要快，因此要将辅料加调料事先配好，一次性加入。
芫爆牛肉食材搭配小提示
牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到：猪肉合牛肉食生虫，从中医食物药性来看，猪肉酸冷，微寒，有滋腻阴寒之性；牛肉则性温，味甘。二者一温一寒，一补中健脾，一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触，故不宜同食。
韭黄和牛肉不能一起吃:牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、化痰息风的功效。但是很多人在吃牛肉时，同食一些生姜、韭菜等。其实，这样的吃法很不科学。《本草纲目》记载：“牛肉合猪肉及黍米酒食，并生寸白虫；合韭薤食，令人热病，合生姜食
芫爆松茸
食材明细：
松蘑(干)200克，鸡蛋清15克，猪里脊肉100克，淀粉(蚕豆)9克，香菜150克，盐6克，香油10克，味精3克，猪油(炼制)30克，胡椒粉2克，白砂糖5克
芫爆松茸的做法步骤：
1. 松茸浸发，去根，用清水漂去泥沙，切成2 毫米厚的片；
2. 香菜去黄叶、根，洗净，切寸段；
3. 脊肉去筋，切成薄片；
4. 脊肉片入碗加入蛋清、盐、味精、胡椒粉、湿淀粉拌匀上浆；
5. 锅中注入猪油，烧热，将上浆肉片下锅划散捞出沥油待用；
6. 另取碗1只，注入鸡清汤30毫升、盐、味精、胡椒粉、白糖、湿淀粉、香油，调匀，兑成碗芡；
7. 锅回旺火，下猪油，将肉片、松茸、香菜放入，迅速簸锅翻炒，浇入兑好的碗芡，待明汁亮油后装盘。
小贴士：
1. 里脊肉片，用清水漂洗，除尽血污，以肉色洁白为度；2. 因有滑油过程，需准备熟猪油500克；3. 此菜最宜选用鲜松蘑，若没有鲜的则用干松蘑代替。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
芫爆里脊丝
食材明细：
香菜一大把，里脊丝适量，鸡蛋清适量，玉米油适量，食盐适量，花雕适量，大葱丝儿少量，姜丝儿少量，干红辣椒适量
芫爆里脊丝的做法步骤：
第1步里脊丝切好后，加入鸡蛋清，少许食盐，花雕，码味20分钟；起油锅，需要比平时炒菜更多的油，为的是滑一下里脊，为了口感别不舍得，反正自己家里的油干净放心大胆滴用！这是芫爆菜里面最关键的一步：油5成热的时候，就可倒入里脊，轻轻滴用筷子扒拉一下，让肉丝不要粘连，当肉丝开始变色后，油开始冒泡就可以关火了，把肉丝盛出来，待用；
第2步另起一油锅，倒入少量油，润一下锅就可以了，油热到7成，放入葱丝儿，姜丝儿，干红辣椒，爆香，再倒入里脊丝大火猛炒爆炒一番，大约3分钟，肉丝呈金黄！随即加入香菜，一同煸炒1，2分钟，加入食盐调味后，即可出锅啦！
葱芫爆羊肉
这道菜适合想要羊肉滋补而又怕羊肉腥味的人。因为它有的只有羊肉的清香，一点点都吃不到腥膻味。
猪哥直说，吃着没羊肉味，不像羊肉。
因为他吃惯了他老妈做的羊肉，直接就拿水煮熟，拿盐调味。
葱芫爆羊肉
原料：羊里脊肉大葱花椒油香菜盐生抽白糖
葱芫爆羊肉的做法
1、羊里脊肉300克
2、大葱一根，切片备用
3、香菜，也就是芫荽一株，我国的南北差异也体现在上面了
4、羊肉切成1CM左右的片
5、蒜瓣数瓣，花椒一小撮
6、炒锅烧热，放稍多一点的油，要想羊肉快熟又不粘锅，油就得多。放入花椒跟蒜瓣进油锅煸香
7、捞出油锅里的花椒，一颗都不要落下
8、下羊肉片下锅快速翻炒几下
9、羊肉变白马上放入大葱和香菜
10、最后放适量盐，生抽，一点点白糖调味，翻炒几下就出锅。千万不要炒久了，要不羊肉就老了。
网站小提示
生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇，减少高血压和冠心病的发生，具有防癌作用，有较好的益智健脑作用，可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分，具有补五脏、益气血的功效
芫爆鸡条
食材明细：
鸡胸脯肉150克，鸡蛋清30克，牛奶15克，香菜50克，味精2克，料酒10克，大葱15克，姜汁10克，鸡油15克，花生油50克，淀粉(玉米)25克，盐2克
芫爆鸡条的做法步骤：
1. 将鸡脯肉去筋膜，洗净，切成5厘米长、0.5厘米宽的条；
2. 加入牛奶、精盐，再放入蛋清、淀粉浆好；
3. 香菜切成3.5厘米长的段；
4. 将精盐、料酒、味精、葱丝、姜汁、香菜放入碗内，兑成调味汁；
5. 炒勺上火，放入花生油，烧七成热，将鸡肉条滑透，出勺；
6. 沥油后回原勺上火，倒入芡汁颠炒，淋入鸡油，装入盘中即成。
小贴士：
本品有油炸过程，需备花生油约500克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
芫爆鸡片
食材明细：
鸡胸脯肉150克，香菜60克，鸡蛋清15克，料酒6克，盐1克，香油10克，味精5克，淀粉(玉米)10克，大葱1克，花生油40克，大蒜(白皮)5克，骨碎补1克
芫爆鸡片的做法步骤：
1. 将鸡肉去皮、筋后洗净，切成抹刀片，放入碗内；
2. 碗内加蛋清、盐抓匀，再加水淀粉浆好；
3. 香菜摘去烂叶、去根后洗净，切成2厘米的段，放入碗内；
4. 碗内加料酒、盐、味精、醋、葱丝、蒜片、鸡汤、姜水、胡椒面，兑成调味汁；
5. 炒勺上中火，放油烧至四成热，下入鸡片滑透倒漏勺内沥油；
6. 炒勺回火上，打底油后随下调味汁和鸡片，以旺火速炒；
7. 颠翻均匀，淋麻油，出勺装盘即成。
小贴士：
1. 本品有滑油过程，需备花生油约500克；2. 姜水：姜洗净拍碎，加入适量清水浸泡即可。香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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