大肠头

食材明细：

大肠头2条，花椒1大匙，八角2粒，葱2支，姜片4片，酱油120公克，白砂糖35公克，料酒120公克，味精1小匙，水1200㏄

卤大肠头的做法步骤：

1.将买来处理好的大肠头洗净，放入滚水中汆烫后捞起备用。

2.烧开半锅水，放入花椒、八角、葱、姜片和作法1的大肠头煮约20分钟后，捞起放入调味料调成的的卤汁焖煮20分钟，即可捞起切片。

食材明细：

主料：：大肠头适量，

辅料：：大料适量，花椒适量，桂皮适量，丁香适量，香叶适量，蒜头适量，

配料：：生抽适量，排骨酱适量，糖适量，鸡精适量，

酱香大肠头的做法步骤：

1.将大肠头洗净待用

2.准备好调料和配料

3.将大肠头下锅过一下水

4.炒锅下少许油放入排骨酱，和配料炒一下。

5.然后翻入大肠头炒上色

6.加入水漫过大肠头烧开加入调料转小火慢煮至大肠头酥烂收汁。

7.将大肠头起锅切成斜刀段装盘，再将剩余卤汁勾芡淋上即可。

小贴士：

火候要掌握好，不要太烂或没透。

食材明细：

猪大肠300克，柿子椒75克，黄瓜75克，姜15克，陈醋10克，白砂糖8克，盐3克，味精2克，辣椒油15克，香油10克

酸辣大肠的做法步骤：

1. 将大肠头切成均匀的丝；

2. 黄瓜、红椒也切丝；

3. 肠丝下水锅内焯透捞出；

4. 凉透后放入黄瓜、红椒丝内，加姜丝拌匀；

5. 将陈醋、白糖、精盐、味精调匀；

6. 浇在三丝上，淋辣椒油、香油拌匀即成。

食材明细：

主料：：猪大肠适量，

辅料：：青辣椒适量，榨菜适量，料酒适量，生粉适量，油适量，盐适量，

炒大肠的做法步骤：

1.猪大肠洗干净切段

2.青辣椒切段

3.锅里倒油，快速翻炒大肠

4.加入生粉

5.加入辣椒榨菜翻炒，加盐调味即可

6.美味生炒大肠

食材明细：

猪大肠1500克，卤汁1000克，姜5克

卤水大肠的做法步骤：

猪大肠正反两面反复用盐揉擦，冲洗干净，入冷水锅中，烧滚焯水，洗净。放入卤水锅用小火卤2小时，冷却后切块装盘，撒上姜丝即成。