食材构成了美食最基本的部分，地方美食通过就是因为使用了地方食材。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材感兴趣吗？下面的内容是小编为大家整理的凉拌麻辣鸡爪的做法，请收藏并分享给你的朋友们吧！
鸡爪的吃法多多每种口味都各有千秋，让人百吃不忘。今天做的凉拌麻辣鸡爪，做法简单易上手，而口感上可以说能和外卖有的一拼了，只要备好食材在家就能享受到。
材料：
鸡爪500克，姜1块，花椒10多粒，八角2个，香叶2片，桂皮1块，辣椒油3勺，花椒油2勺，大蒜3瓣，香菜1颗，姜蓉适量，盐2勺，料酒2勺，胡椒粉半勺，鸡精半勺，柠檬2个，酱油2勺，芝麻油1勺，小米辣6个，，
凉拌麻辣鸡爪的做法的做法步骤：
步骤1，冰冻鸡爪一斤，拿回来放水里泡十分钟，中间换两次水！
步骤2，准备花椒粒，香叶，姜，八角，桂皮。
步骤3，锅里放清水，没过鸡爪为好！把刚才准备好的佐料放入锅中，加1勺盐，2勺料酒。
步骤4，大火煮开后，转小火慢慢煮，水涨后煮7～8分钟左右，不用盖锅盖，也不要煮时间过长，煮时间过长，鸡爪烂了口感不好！
步骤5，煮好的鸡爪放冷水中泡一下。
步骤6，给鸡爪修剪指甲
步骤7，把鸡爪砍开，让其在腌制的时候更好入味！
步骤8，砍好的鸡爪放水里，冲洗一下多余的油脂！清洗后备干待用！
步骤9，准备老姜，大蒜一整个，小米辣，香菜杆将其切细。
步骤10，把待用的鸡爪放大碗中，姜蒜小米辣，香菜一起倒入鸡爪碗里。
步骤11，再加一点胡椒粉，生抽，芝麻油，自制油泼辣子，自制花椒油，一点盐，一点鸡精。
步骤12，最后再挤柠檬汁、柠檬汁量一定要足，做出来的鸡爪吃好吃，以上佐料放完，再把鸡爪搅拌均匀！
步骤13，搅拌均匀后，放入冰箱冷藏至两小时再食用，麻辣超爽
步骤14，成品
步骤15，成品
97msw.Com扩展阅读
虎皮鸡爪（麻辣鸡爪）
食材明细：
主料：：鸡爪一斤，
辅料：：老抽酱油适量，蜂蜜适量，百事可乐适量，八角适量，桂皮适量，草果适量，香叶适量，干辣椒段适量，花椒适量，砂仁适量，盐适量，生姜适量，
虎皮鸡爪（麻辣鸡爪）的做法步骤：
1.先将鸡爪解冻
2.鸡爪解冻去指甲，切半分开待用
3.放入沸水煮十二分钟左右，放盐一起煮
4.捞出沥干水分
5.趁鸡爪热放入蜂蜜，百事可乐掩盖鸡爪，泡十分钟，中间翻动鸡爪使鸡爪完全浸泡在可乐里，切记蜂蜜适量，不然做出来太甜
6.热油，把油烧开冷却至五十度左右，倒入沥干水分的鸡爪，开小火满满炸至金黄即可。有锅盖记得盖下，怕油溅出来
7.将其他配件放进一个炖锅里加老抽酱油煮沸，把炸好的鸡爪放进炖锅里煮十到十五分钟，用筷子看看鸡爪的软硬程度，合适就可以出锅了
8.这是自己做的麻辣鸡爪，有想学的吗？
小贴士：
炸鸡爪的时候千万别烫着了，还有就是蜂蜜放一点就好了，否则太甜
风味麻辣鸡爪
食材明细：
主料：：鸡爪一斤，大葱。一根，泡椒一个，小米呐一匙，生姜半个，大蒜二个，八角3个，花椒半匙，芹菜二根，柠檬一个，
辅料：：老盐水半碗，冰水。一碗，生抽。一匙，菜籽油半匙，盐少许，鸡精少许，
风味麻辣鸡爪的做法步骤：
1.超市买了新鲜的鸡脚，反复洗干净。
2.挨个去掉脚指甲。
3.冷水下锅，加料酒，八角。盐，姜片，花椒，大火煮开。
4.煮开以后捞去泡沫，煮15分钟。
5.煮鸡脚的时候我们把柠檬对面半切开。一半切成片儿。去掉里面的籽儿。
6.留一半柠檬，一会儿用，
7.煮好的鸡爪快速过凉，冲洗干净。
8.再用流水快速冲洗一次。
9.把鸡爪装进盘里。余下的一半柠檬挤出汁。
10.花椒，葱段，芹菜。
11.搅拌均匀后，放入生抽，菜籽油。
12.放入老盐水以及小米辣
13.最后撒上适量的鸡精，搅拌均匀。
14.放入切好的柠檬片儿铺在上面。
15.贴上保鲜膜。进冰箱。冷藏两小时以上就可以吃了。
16.吃的时候搅拌均匀，特别美味。
小贴士：
进冰箱冷藏效果更佳。
凉拌鸡爪(1)
食材明细：
主料：：鸡爪10个，
辅料：：朝天椒8个，香菜一大根，蒜5瓣，食用油适量，鸡精适量，生姜适量，芝麻油适量，蚝油适量，花椒油适量，陈醋适量，老抽适量，生抽适量，盐适量，十三香适量，
凉拌鸡爪的做法步骤：
1.鸡爪加盐焯水开后180度10分钟，洗净切开。换水再滚水焯水5分钟
2.拌起来[开心]
小贴士：
注意：漏子筛掉水 这是没放锅盖的时间，要放自己对应调整时间
麻辣卤味（鸡爪卤蛋猪蹄…）的做法
一锅卤味儿，配个凉啤酒！
材料：
葱姜蒜八角花椒大料，香叶毛桃桂皮…自配的，盐冰糖老抽，白煮蛋鸡爪猪蹄鸡肝……，
麻辣卤味（鸡爪卤蛋猪蹄…）的做法的做法步骤：
步骤1，锅中倒油烧热放一部分花椒八角辣椒煸香，炒出麻辣味放葱蒜
步骤2，倒入卤锅中，（大料类清水冲洗一下倒水烧开！放老抽盐冰糖）
步骤3，白煮蛋化开小口煮二十分钟即可入味
步骤4，鸡脚洗净去指甲，煮半小时关火焖半小时即可
步骤5，特写
步骤6，摆好
步骤7，卤蛋
凉拌麻辣土豆的做法
材料：
八角2个，茴香适量，香叶3片，白芷两颗，五香料适量，土豆1-2个，盐适量，油辣椒适量，花椒面适量，味精适量，香油适量，小葱两根，
凉拌麻辣土豆的做法的做法步骤：
步骤1，土豆，一个或者两个
步骤2，去皮，切片
步骤3，先烧一锅水，放入五香粉，还有香料，盐一起放进去，把水烧开，然后放入土豆，煮熟就行了，5-6分钟。然后焖两分钟捞起来。
步骤4，放入油辣椒，香油，花椒面，味精拌匀
步骤5，最后倒入盘里，洒上葱花。简单又美味。
喜欢《凉拌麻辣鸡爪的做法》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鸡爪的做法大全专题，希望您能喜欢！
