食材是美食味道最原始的来源，食材好，方能食得好！美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你是食材达人吗？有请阅读小编为你编辑的酸辣鸡爪(1)，仅供参考，欢迎大家阅读。
食材明细：
鸡 爪500克，成醋3勺，盐适量，糖少许，小红辣椒4颗，蒜头4颗
酸辣鸡爪的做法步骤：
第1步鸡爪洗净话砍开两半。锅中放水、盐、料酒、姜、香料、水烧开后熬5分钟，再放入鸡爪肏水，看到表皮透明了就可以捞出来。
第2步捞出来后马上用凉白开冲洗干净，再放入成醋、盐、糖、辣椒、蒜头、拌匀后放入冰箱保鲜层48小时就可以吃了。成品。
小贴士：
用水煮熟后一定得用凉白开冲洗，这样的成品才不会黏糊。
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蒜香酸辣鸡爪
上次做泡椒凤爪的时候，我就很想做这个酸辣鸡脚，想着吃完那个就做这个。
当时看到这方子，就想着味道必定很好，等我做出来才知道味道比想象中更好。刚做出来我就发微信朋友圈，然后就大半送了朋友，剩下的放冰箱，第二天啃的时候完全不够吃，直到把那些汤汁捞了几遍确定没残留一丁点才作罢。我买的是新鲜的土鸡脚，是在杀鸡档买的，有时去到碰巧有，有时会被人买光，都是当天现杀的土鸡，那鸡脚剁下另卖。还好我是买熟的老主顾，可以打电话给我留鸡脚。
神一样的追剧零食【蒜香酸辣鸡爪】
材料：鸡脚、香菜、蒜头、剁椒、白糖、米醋、盐、豉油、姜、料酒
蒜香酸辣鸡爪的做法
1、鸡脚洗净剁去指甲，用刀切成两半，用清水冲洗干净再浸泡半小时泡去血水；
2、锅加水加入姜和料酒烧开，倒入冲洗干净的鸡脚，大火烧开转小火煮15分钟，中途用筷子戳戳，能轻易戳穿就可以了。（不同鸡脚煮的时间不一样，我这用的土鸡脚，有些煮了大半个小时都没软，我怀疑是老鸡）
3、煮好的鸡脚捞起立刻放入冷水中，夏天可以用冰水，现在这天气直接冷水冲洗就可以了，洗掉鸡脚的胶质浸泡一下再捞起来沥干水装入大碗；
4、倒入剁碎的蒜蓉、姜、米醋、糖、盐、豉油、剁椒，最后倒入凉开水搅拌均匀，用小汤匙尝下味道，哪样不足就再加些，调试到满意为止，汁最好盖过鸡脚保证每个都浸泡到；
5、把鸡脚装密封罐头放冰箱一晚，经过一晚等待，味道极美的鸡脚就可以吃了。
蒜香酸辣鸡爪的做法贴士
1、剁椒可以换成新鲜辣椒，喜欢辣的可以用小米椒；
2、蒜蓉可以多放点，蒜味浓比较香。
生鸡爪怎么做好吃
在南方地区，生鸡爪是一道高端的名菜，做法也较复杂，买来的生鸡爪怎么做才好吃，在家怎么做生鸡爪呢？
如何挑选生鸡爪
1.挑选鸡爪时，要尽量做到大小一致，最好选用个大的。
2.挑选鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮；
3.挑选鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。
生鸡爪怎么去骨
1.将带骨的鸡爪在开水中煮35-50分钟，即可达到骨肉易于分离的程度；
2.捞出并凉干；
3.将鸡掌心向上，用切具由趾甲处横向将鸡趾切开，露出趾骨，然后将切具纵向向上剖至鸡掌关节处；
4.取出鸡趾骨；
5.用切具尖由鸡掌关节处横向剖至鸡小腿后端，并露出小腿骨；
6.取出鸡小腿骨；
7.将割开部位的皮肉压合。
网站小提示
香菜和黄豆能一起吃:增强免疫力，防病抗病，强身壮体，补虚、止肠血的功效
羊肉和香菜能一起吃:羊肉含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养物质，具有益气血、固肾壮阳、开胃健力等功效。香菜具有消食下气、壮阳助兴等功效。两者搭配食用，适宜于身体虚弱、阳气不足、性冷淡、阳痿等症者食用。
柠檬酸辣鸡爪
食材明细：
主料：：鸡爪一斤，柠檬1颗，
辅料：：酱油1碗，陈醋半碗，米醋1/3碗，料酒10ml，姜片6片，小米辣6颗，蒜6瓣，百香果1颗，香菜1把，芝麻油10ml，
柠檬酸辣鸡爪的做法步骤：
1.鸡爪对半切好，剪掉指甲，凉水入锅，放料酒姜片，水开后煮8分钟。
2.用凉水冲洗掉浮沫，鸡爪放进冰水里。
3.冷却鸡爪的同时可以准备材料。
4.所有调料搅拌好，试一下味道。
5.百香果对半切开，用勺子挖出来。
6.搅拌均匀后包好保鲜膜放入冰箱6-10小时，中途适当拿出来搅拌两三次更好入味。
凉拌鸡爪(1)
食材明细：
主料：：鸡爪10个，
辅料：：朝天椒8个，香菜一大根，蒜5瓣，食用油适量，鸡精适量，生姜适量，芝麻油适量，蚝油适量，花椒油适量，陈醋适量，老抽适量，生抽适量，盐适量，十三香适量，
凉拌鸡爪的做法步骤：
1.鸡爪加盐焯水开后180度10分钟，洗净切开。换水再滚水焯水5分钟
2.拌起来[开心]
小贴士：
注意：漏子筛掉水 这是没放锅盖的时间，要放自己对应调整时间
豆豉鸡爪(1)
食材明细：
主料：：鸡爪500g，
辅料：：生姜适量，大蒜适量，干红辣椒10颗，
配料：：盐适量，糖适量，鸡精适量，老抽适量，花椒20粒，老干妈豆豉适量，八角两粒，
豆豉鸡爪的做法步骤：
1.准备工作
鸡爪洗净备用，生姜切片，大蒜去皮，干红辣椒切段。
2.架锅烧水，放入八角一粒，花椒10粒，姜若干片，待水烧开后将洗净的鸡爪放入水中，加少许盐，大火煮五分钟。
3.煮好后将鸡爪捞出，其余的材料挑出，丢到垃圾桶。
4.锅中放入适量的油，油热后放入八角，花椒，姜，蒜，干红辣椒炒香，然后放入老干妈豆豉适量翻炒几秒，放入鸡爪继续翻炒，倒入少许老抽及少许糖，翻炒均匀，放入适量的高汤或开水，加入少许盐，加盖焖两分左右，别忘了出锅前加少量的鸡精就ok了。
小贴士：
1.鸡爪可以把指甲处理掉，这样吃起来会更方便，我是无所谓了，只要有得吃我就很开心了！（其实是我懒得弄，呵呵）
2.老干妈豆豉这部分可以根据自己的口味发挥，即使不加味道也很好，我个人比较喜欢用，味道好有很省事（福临门的也不错哦）
3.因为本人很喜欢吃辣，所以放了辣椒，不喜欢吃辣的可以不放的哦！
酱鸡爪(1)
食材明细：
鸡爪适量，糖适量，甜辣酱适量，老抽适量，料酒适量，盐适量，大料适量，花椒适量，姜片适量，酱油适量
酱鸡爪的做法步骤：
第1步鸡爪洗干净，剁掉指甲,然后飞水去掉腥味和杂质锅里多放油，放少许糖炒糖色，然后把鸡爪子倒进锅里翻炒，最好炒到皮都起泡的程度，然后加了一点甜辣酱
第2步加一点老抽酱油，姜片，花椒，大料，盐，料酒，加水没过鸡爪。大火煮开后小火炖至汤几乎没了就可以装盘了
柠檬酸辣鸡爪的做法
在家闲着无聊，看见有鸡爪和柠檬留做起来了，味道还不错。
材料：
鸡爪200ml，柠檬足够多，胡萝卜丝少量，洋葱少量，西芹少量，大葱少量，姜2片，料酒1勺，味精1勺，盐适量，辣椒7个，，
柠檬酸辣鸡爪的做法的做法步骤：
步骤1，鸡爪去指甲，切小块，冲洗干净血水！
步骤2，冷水下锅，同时加入料酒和姜片，大火烧开后，转小火煮13分钟，如果要吃软就多煮5分钟。
步骤3，西芹，胡萝卜，辣椒，洋葱切丝。
步骤4，柠檬对半切开！
步骤5，煮好的鸡爪用干净的水冲洗干净，然后放入冰块水，让其自行冷却，这样会很脆！
步骤6，柠檬切几片，连同所有的材料一起放入一个大的容器，盐巴，味精，胡椒粉也一起放！
步骤7，把冷却好的鸡爪一起放进去！
步骤8，用筷子搅拌均匀，然后柠柠檬汁进去，先柠三个，戴一次性手套，搓一会，让其入味。
步骤9，然后倒入凉白开，记得是放凉的开水。然后继续放柠檬汁和盐，看看够不够味道，自己慢慢试试，慢慢调。
步骤10，如果觉得味道够了，就盖好盖子，放入冰箱，1天这样，OK啦。如果2天更好吃哦。盐，柠檬汁要放多点，不然不入味！
步骤11，OK啦
感谢您阅读“97美食网”的《酸辣鸡爪(1)》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了酸辣土豆丝专题，希望您能喜欢！
