红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实菜品的味道，都因为原料，调料和烹饪方法的不同而不同，你找到了哪些有趣的菜谱呢？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“盐焗鸡爪”，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
食材明细：
鸡爪12只，姜片适量，花椒粒适量，葱段适量，盐焗鸡粉30-35g，料酒适量，纯香麻油适量
盐焗鸡爪的做法步骤：
第1步浸泡：花椒水中加入拍碎的葱段、姜片以及料酒，将买回的鸡爪冲洗后剪去指甲，放入浸泡2-3个钟备用；将浸泡好的鸡爪再次搓洗干净，特别是爪心黄色的茧皮要撕干净。（浸泡好的鸡爪茧皮轻轻一撕便可)氽水：锅内坐水，放入姜片、葱段及料酒煮开，将浸泡好的鸡爪放到沸水锅中氽烫去除腥臊味；
第2步冲泡：将氽烫后好的鸡爪捞出，用流动水冲洗干净沥干水分备用；腌制：将盐焗鸡粉用纯香麻油调成糊状，倒入鸡爪中拌匀备用；
第3步将鸡爪装入保鲜袋中搓揉按摩，用密封夹封口，放入冰箱冷藏腌制过夜；将蒸笼用锡纸铺底备用；
第4步蒸锅坐水煮开，将腌制好的鸡爪放入蒸笼中，加盖旺火足汽蒸制。(约15分钟)将蒸笼取出，直接将鸡爪连同铺底的锡纸一同取出移至烤盘内，放入200℃预热好的烤箱内，烤至表皮干爽焦香即可取出(约5-8分钟)，制作好的盐焗凤爪热吃冷食均相宜。
97mSw.com相关阅读
盐焗鸡
食材明细：
海盐少许，盐焗粉适量，姜片适量，葱适量，母鸡1只
盐焗鸡的做法步骤：
第1步先给鸡洗个澡生姜，葱，盐焗粉忘记拍了，好像是海天的
第2步给鸡做个马杀鸡，全身的那种，静置1到2小时，我为了好看还刷了点生抽放入电饭锅，按煮饭，等跳了就可以了
第3步正是吃蚕豆的季节，锅里的汤汁怎么能浪费，捞出鸡，倒入新鲜的蚕豆，再按煮饭，十分钟左右就熟了，装盘，开动。
小贴士：
做出来的鸡很嫩很鲜
粤式盐焗鸡
食材明细：
主料：小老鸡1只
辅料：盐焗鸡粉2大勺，姜黄粉1勺，鹹三蒸酒2勺，芝麻油1勺，海盐1袋
粤式盐焗鸡的做法步骤：
1，小老鸡一只去毛洗净，清除内脏等。
2，盐焗鸡粉2勺入碗中。
3，加入1勺姜黄粉。
4，鹹三蒸酒倒入碗中。调和2、3两种粉，成粘稠的液体状。
5，加入一勺麻油拌匀。
6，里外涂抹于鸡身上。稍加按摩。腌制3小时。
7，鸡翅腋下部分打洞用绳穿好吊起来，挂通风处12小时。
8，待表面风干，再抹一层麻油于鸡身上。
9，海盐1袋
10，锅中炒烫热。
11，炒盐时鸡用锡箔纸包裹严实。
12，一定要包紧，以免海盐接触鸡肉。
13，炒热海盐倒一层在电饭煲锅底。
14，放入包好的鸡。
15，继续倒入海盐，直到鸡完全埋入盐中。
16，盖上锅盖中火焗45分钟，小火焗5分钟，关火焖15分钟。
17，与此同时做酱料。葱、姜、蒜洗净切沫。
18，放入碗中用刀柄捣碎成泥状，加入麻油2勺、橄榄油3勺、盐1茶匙。
19，焗好的鸡倒入大锅中冷却。
20，小心剥掉锡箔纸，注意不要粘上海盐否则鸡肉会很咸。
21，摆入盘中待用。
22，食用时蘸上酱料，真的很香！
蘑菇盐焗鸡
食材明细：
沉香鸡1只，巴音布鲁克蘑菇干100克，盐焗粉1包，芝麻油适量
蘑菇盐焗鸡的做法步骤：
第1步采用致美斋盐焗鸡粉。100克巴音布鲁克野生蘑菇干，用开水泡20分钟。
第2步选用沉香鸡1只，抺上盐焗鸡粉，腌30分钟。将泡好的蘑菇干放入已经腌好的鸡里，放入电饭煲，再加适量麻油。
第3步按电饭煲的常规煮饭键。电饭煲第一次完成，将鸡翻一个底朝天，再按电饭常规煮饭键，待电饭煲完成。
第4步电饭煲完成后，将鸡和蘑菇装盘晾5分钟。完成的背面。
第5步侧面。正面。
第6步用剪刀拆开小块。肉质鲜嫩，香甜可口，骨都有味。
小贴士：
用料比较紧要，本次我选用新疆巴音布鲁克由牧民采摘的野生蘑菇干，而鸡侧选用喂食沉香的沉香鸡。
东江盐焗鸡
食材明细：
小母鸡1500克，粗粒海盐10斤，香葱2根，油纸2张，盐焗鸡粉1/2包，芝麻油1大勺，酱油2大勺，白砂糖1小勺
东江盐焗鸡的做法步骤：
第1步把所有材料准备好。把调料中所有材料混合，搅拌均匀，成腌汁。
第2步鸡洗干净，沥干水。把搅拌的腌汁均匀地涂抹在鸡身表面（外侧及内侧）鸡腔。
第3步用保鲜袋或大盆装好，放进冰箱里腌制24小时，腌制至入味。取2张油纸，先在一张油纸上均匀地刷上一层油，然后把腌好的鸡放上并裹住。再将另一张油纸包裹在外面，封好。
第4步把腌制好的鸡取出，放在抹过油的油纸上，包裹起来。锅洗净，烧热后加入海盐，用锅铲反复翻炒。
第5步把海盐炒至很热很干，用手在上方感受到热气腾腾。炒至海盐完全热透时，把1/3份的热盐倒入砂锅中。
第6步再把包裹完整的鸡放进砂锅中。倒入热盐。
第7步直至完全把鸡覆盖住。盖上锅盖，小火继续煮20分钟。
第8步闻到鸡的香味后，熄火，继续利用余温焖10—20分钟，直至鸡完全熟透。
健康食疗《盐焗鸡爪》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了鸡爪的做法大全专题，希望您能喜欢！
