食材明细:
冰鲜鸡爪1斤,姜1大块,红椒半个,白醋1碗,白砂糖1/2碗,盐1汤匙,水2碗,米酒1汤匙
白云凤爪的做法步骤:
第1步冰鲜鸡爪买回来洗干净后,剪去指甲。鸡爪放入冷水锅内,放一汤匙米酒和拍扁的生姜同煮,冷水要没过鸡爪,用中火煮开后马上熄火,将鸡爪捞出。
第2步提前一天用冰格冷冻一些冰块(用的水应是凉开水),开始做的时候把冰块室温融化成冰水,将煮好的鸡爪马上放入冰水中浸泡半小时。然后将鸡爪和半个红椒切片后,放入煮好并冷藏过的糖醋汁里浸泡。
第3步将鸡爪和糖醋汁一起移入冰箱冷藏8小时以上再吃。
小贴士:
1.煮的火侯,水煮大开了,马上要捞出凤爪转入冰水中浸泡半小时;2.糖醋汁要提前煮好,并且冰过。(这样将凤爪从冰水从移到糖醋汁里还是冰的)3.将凤爪泡到糖醋汁里,还是要移入冰箱冷藏至少8个小时,才会入味。
食材明细:
大红枣50克,白云豆50克,冰糖适量,蜂蜜适量
蜜汁白云豆的做法步骤:
1、白云豆,大红枣分别洗净。
2、砂锅内加入适量开水,倒入上述材料。
3、加冰糖用小火炖大约两小时。
4、出锅装盘亮凉后加入适量蜂蜜即可食用(若想吃凉的可以放冰箱冷却一会)
小贴士:
白云豆煮之前先用水泡8-9小时,这样煮的时候豆子就不会破了。
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