龙卷虾

食材明细：

五花肉沫250G，大葱1根，面粉300G，蚝油1勺，五香粉适量，料酒2大勺，盐适量，食用油适量，姜末适量

盘龙卷饼的做法步骤：

第1步面皮采用半烫面式，先用开水少量烫部分面粉，然后添加冷水拌匀揉合揉好面团，醒20分钟

第2步肉馅加葱末和姜末加食用油/盐/蚝油/五香粉/料酒拌匀调味。醒好的面团切成剂子，搓成长条状

第3步用擀面杖把面擀成长长的面皮。要薄一些拌好的肉馅装入裱花袋子中，前端剪开一个小口。

第4步然后在面皮的下方隔出2CM左右，沿着边挤出肉馅，另一边刷一层薄油然后把馅料卷起来。

第5步卷好的肉馅再盘成圆饼把圆饼的一端捏好，盘到饼底。雏形完成

第6步打开利仁电饼铛，预热好以后倒入适量食用油，然后把卷好的盘龙饼放到电饼铛上面，在饼面上再刷一层油，撒点芝麻（方形的电饼铛扩大了受热面积，比圆形的跟有富余空间，可以一次烙四个饼，好用哈）然后盖上上盘。选择烙馅饼功能（这个真是高大上电饼铛的体验，不光是全电子屏显示，而且还有语音提示）

第7步只需要三四分钟，香喷喷的盘龙馅饼就完成了。总结下来，利用电饼铛烙饼，由于上下受热均匀，面饼表面香脆可口，肉馅多汁喷香。真是好吃哇！

第8步哦对了，开发菜谱还真是个发明创造的好项目，我发现裱花带挤馅儿可真是方便快捷，包饺子也没问题。哈哈哈。

食材明细：

主料：：面粉1000克，酵母10克，糖10克，无铝泡打粉10克，

辅料：：菠菜汁260克，红心火龙果汁260克，

双色盘龙卷的做法步骤：

1.菠菜汁260克，火龙果汁260克，面团和好，醒发15分钟！

2.擀长方形面皮，薄厚均匀！

3.饼坯刷一层植物油，均匀的撒一层干面粉！

4.饼坯叠加一起！

5.切长条，三条为一组，刷植物油！

6.长条翻面摆好，抻长！

7.从两头卷好！

8.叠加一起！

9.全部做好！

10.二次醒发一倍大，开水上锅蒸熟！

11.成品！

食材明细：

上浆孔雀肉250克，鲜芦荟100克，车厘番茄8只，洋葱片15克、蒜片5克。调料马来汁（黑椒粒20克、黑椒粉20克、鲍鱼酱100克、虾酱15克、胡椒粉5克、料酒10克、老抽酱油15克、鸡精10克、蜂蜜5克、麻油5克、芝麻5克、柠檬汁10克调制而成）100克，精制油500克，生粉100克。

马来飞龙卷的做法步骤：

1、孔雀肉片包上芦荟段成卷，再拍上生粉，入6成热油中炸熟捞出。

2、起锅放少许油，加入洋葱片、蒜片煸炒至香，放入马来汁烧稠，放入孔雀肉卷稍翻锅，加入车厘番茄（蕃茄要整只放入不作任何改刀），出锅装盆即可。

小贴士：

特点

色泽褐红，口味多样，口感滑嫩.有浓郁马来风味。

注

此菜是根据黑椒龙虾改良而来的，为适应东方人饮食口味，在烹制时加入蜂蜜、柠檬汁等，使之偏甜、偏酸，辛辣味降低。因胡椒是热辣刺激性味道，加入车厘蕃茄可中和口味至稍微清爽，此菜在日常供应中深受顾客喜爱。

食材明细：

主料：：猪肉馅400克，普通面粉600克，

辅料：：十三香2克，生抽15克，老抽15克，蚝油20克，豆瓣酱35克，花生油25克，葱20克，姜10克，盐少许，白胡椒粉少许，水300克，

猪肉龙卷子的做法步骤：

1.猪肉馅里放上生抽酱油、放入老抽酱油、放入蚝油、放入豆瓣酱、放入十三香、白胡椒粉、

2.顺着一个方向搅拌上劲

3.盖保鲜膜静置2个小时以上，可以冰箱过夜

4.香葱鲜姜提前切成碎

5.调好的肉馅里放入葱姜碎搅拌均匀

6.最后再放上花生油调匀

7.放上少许的盐调匀

8.放一旁备用

9.面粉放一容器内用加水搅拌成絮状和成面团发酵

10.发酵至2倍大小发酵完成

11.将面团排气揉匀分成2个面团

12.擀成4mm厚度的方形面片

13.将肉馅均匀的抹在面片的上，周边留有一指头的空白不抹馅

14.将面片从一头卷起，卷得紧一些

15.底边捏紧粘牢

16.捏边朝下整理一下，两头同样捏紧不露馅

17.蒸锅放水笼布打湿，将做好的肉龙放入中间留足涨发的空间，盖上锅盖饧发20分钟，等到充满气膨胀就可以开火蒸了

18.大火烧开转中小火25分钟，关火后焖3分钟开盖

19.取出肉龙放在盖帘上稍凉后

20.用刀切开即可

小贴士：

小英子心语：
1. 做肉龙的肉一定是3分肥7分瘦的，这样的肉组合出来的馅才会不油不柴。
2. 肉馅的多少看你喜欢吃肉的程度，喜欢肉多就多放点。不喜欢就少放，调好的馅用不完就做别的用场，没有那么绝对的精确。
3. 卷好的肉龙放到蒸锅里发酵，天冷可以适当加温后关火，会缩短发酵时间，温暖季节就自然发酵吧。

今天要为大家带来的是龙卷风土豆，龙卷风土豆是街头最风靡的小吃之一，但是在外面吃不仅很油腻而且还不一定健康，今天就让我们看看自己也能做的龙卷风土豆吧！

配方来了

6个小土豆

180克玉米淀粉

60克面粉

5克发酵粉

少许盐

足量食用油

足量调味料：胡椒粉/辣椒粉、大蒜粉、奶酪粉、欧芹粉、芝士酱

做起来咯1首先准备一个较大的容器，加入面粉、玉米淀粉、发酵粉以及少许盐，再倒入适量水，搅拌均匀，搁置。

涨知识

土豆的营养价值

1.和中养胃、健脾利湿：土豆含有的少量龙葵素，可缓解胃痉挛，对胃痛有一定的治疗作用。

2.宽肠通便：土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体新陈代谢，对防止便秘，预防肠道疾病的发生有好处。

3.降糖降脂、美容养颜：土豆中的黏液蛋白，对预防心血管和系统的脂肪沉积，预防动脉粥样硬化的发生有益。

4.土豆是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，有一定的美容、抗衰老作用。

5.利水消肿：土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，对高血压和肾炎水肿患者有利。

如何挑选土豆菜市场买菜的秘诀竟都是这些

我们每天都需要吃东西，并且大多数的人都会自己做饭。做菜就需要去买菜，但是你知道怎样买菜最好吗?买菜的技巧都有哪些呢?快随小编一起去了解一下吧!

1、生姜

市场上一些不良商家出售被硫磺熏过的生姜，被硫磺熏过的生姜外表嫩黄，显得非常白嫩，看上去很好看。

购买生姜时，用手搓一下生姜皮容易脱落的、生姜味道不对或者已经改变的要慎重哦。

2、卷心菜

叶球要坚硬紧实，松散的表示包心不紧，不要买(尖顶卷心菜吃的是时鲜，松点也无妨)。

叶球坚实，但顶部隆起，表示球内开始挑薹，中心柱过高，食用风味变差，也不要买。卷心菜是对钙敏感的蔬菜。缺钙现象经常出现。

征状是叶缘枯死(菜农管它叫金镶边)。这是一种生理病害，不影响食用品质。食用时只要将枯死得叶缘部分剪除即可。

3、番茄

生吃挑选粉红色的，酸味淡，口感好;熟吃就挑选大红色的，蕃茄味浓郁，打汤炒菜的风味都好;

不要买青色番茄，营养差且可能有毒;要选择光滑饱满、脐小、没有虫疤者，不能选形状畸形带尖儿的。

4、花菜

花球周边叶片未散开的最好，洁白微黄，无异色，无毛花的最好;

不宜用刀将花球切开，这容易造成花球散落不成形，可用剪刀或手剥。

5、土豆

尽量选圆的，不要破皮的，越圆越好削;皮一定要干的，不要有水泡的，不然保质期短，口感不好;

但凡长出芽的不宜食用。外皮一旦变绿，表明有毒生物碱生存，食用会中毒。

6、萝卜

从蔬菜商品学讲，萝卜分为长萝卜、圆萝卜、小红萝卜三个类型。不管哪种萝卜，以根形圆整、表皮光滑为优。

一般说来，皮光的往往肉细，所以皮光是第一条。第二条是比重大，分量较重，掂在手里沉甸甸的。

这一条掌握好了，就可避免买到空心萝卜(糠心的萝卜、肉质成菊花心状)。第三条，皮色正常。

皮色起油(半透明的斑块)的不仅表明不新鲜，甚至有时可能是受了冻的(严重受冻的萝卜，解冻后皮肉分离，极易识别)，这种萝卜基本上失去了食用价值。

第四条，买萝卜不能贪大，以中型偏小为上策。这种白萝卜肉质比较紧密，比较充实，烧出来成粉质，软糯，吃口好。

7、冬瓜

黑皮冬瓜肉厚，可食率高;白皮冬瓜肉薄质松，易入味;青皮冬瓜介于中间，依据个人口味。黑皮冬瓜为佳，呈长棒形，肉厚瓤少。

可挑瓜条匀称、无日光伤斑的。手指压冬瓜果肉，捡肉质致密的买，松软的煮熟后变成一锅水，口感差。

8、山药

块茎光洁无异常斑点，可放心购买。难看斑点是感染了病害，食用价值低;大小一样的山药，较重的较好;

同一品种的须毛越多越好，这种口感更面，营养更多;新鲜的山药横切面应呈雪白色，若呈黄色似铁锈的切勿购买。

9、韭菜

异常宽大的慎买，可能使用激素。要不漂亮的，别挑特别油绿粗壮的。

根部截口处齐，捏住根部叶片能直立，则新鲜;长出节的不新鲜。捆好韭菜后，用大白菜叶包裹，置于阴凉处，可有效保鲜一周。

10、辣椒

市场上的辣椒不外乎三种。一种是辣味重的辣椒，另一种是甜味重、无辣味的甜椒，还有一种是介于上述两者之间的半辣味椒。

总的来说，辣椒的果实形状与其味道的辣、甜之间存在着明显的相关性。尖辣椒辣的多，且果肉越薄，辣味越重。柿子形的圆椒多为甜椒，果肉越厚越甜脆。

半辣味椒则介于两者之间。如果你比较重视营养，可买红椒吃，因为红椒的维生素C比青椒多0.8倍，胡萝卜素要多3倍，而且红椒分量轻(比重小)，在经济上也合算，只是吃口不如青椒脆嫩。

11、如何选购猪肉?

一嗅：即用鼻子嗅闻肉的气味。新鲜肉的气味较纯正，无腥臭味;二压：即用手指轻轻按压肉表面。若按压后的凹印可迅速恢复原状，系新鲜好肉;三摸：即用手触摸肉表。

若表面微干或略显湿润，不粘手者为好肉;新鲜的肉类表面有光泽，并有一种固有的香味，指压时富有弹性，瘦肉鲜红，肥肉洁白，颜色均匀，外表微干或微湿润，不粘手。

质量差的肉表面干燥或极为润，无光泽，无弹性，白中带黄。

变质的肉颜色暗淡，指压后凹陷不能恢复，切面上有粘液，可以闻到异常气味，如是死后屠宰的，则肉色暗红，有青紫色斑，血管中有紫红色血液淤积。

12、如何选购淡水鱼?

最好是现买现杀，如果是买杀好的，应该挑选鱼鳞紧密完整、闪光滑润不易脱落;

鱼眼光亮清澈、丰满微凸，腮盖紧闭不易揭开，腮色鲜红;鱼体坚实，肌肉有弹性，手感滑腻不易抓牢，放入水中即沉，腹不鼓胀，骨肉不分离，无异味。

13、如何识别化学豆芽

用化肥或除草剂催发的豆芽生长快、长的好，而须根不发。它不但没有清香脆嫩的口味，而且残存的化肥等在微生物的作用下可生成亚硝酸氨，有诱发食道癌和胃癌的危险。

在选购豆芽时，要先抓一把闻闻有没有氨味，再看看有没有须根，如果发现有氨味和无须根的，就不要购买和食用。

14、如何选购芹菜?

市场上的芹菜主要有四个类型：青芹、黄心芹、白芹和美芹。

要想买到优质的芹菜，就得先了解这四种芹菜的食用品质特点：青芹味浓;黄心芹味浓，嫩相;白芹味淡，不脆;美芹味淡，吃口脆。

不管那种类型的芹菜，叶色浓绿的不宜买。因为叶子墨黑，说明生长期间干旱缺水，生长迟缓，粗纤维多，吃口老。

芹菜新鲜不新鲜，主要看叶身是否平直，新鲜的芹菜是平直的。存放时间较长的芹菜，叶子尖端就会翘起，叶子软，甚至发黄起锈斑。

15、如何选购茄子?

茄子的老嫩对于品质好差影响极大。判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛大小。

茄子的眼睛长在哪里?在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，菜农管它叫茄子的眼睛。

眼睛越大，表示茄子越嫩;眼睛越小，表示茄子越老。

谁都希望买到嫩茄子，所以要捡眼睛大的买。同时，嫩茄子手握有粘滞感，发硬的茄子是老茄子。

外观亮泽表示新鲜程度高，表皮皱缩、光泽黯淡说明已经不新鲜了。茄子的最佳消费期为5、6月。

小结：原来买菜竟有这么多的技巧，你会买菜吗?