食材明细:
主料::沙虾200克,荸荠250克,
辅料::淀粉适量,
配料::番茄酱适量,果粒橙适量,盐适量,
果味凤尾虾的做法步骤:
1.新鲜的荸荠清洗干净。
2.刨去外皮、
3.沙虾剥去外壳留虾尾。
4.从虾背开一刀,去除虾肠。
5.荸荠切小丁,加少许淀粉拌匀。
6.放入中高油温炸至外皮发脆。
7.锅中倒入一小碗果粒橙汁烧开,加入炸好的荸荠丁收汁。
8.用圆模压成荸荠丁墩。
9.把浆好的凤尾虾放入开水锅中汆熟捞出,放在上面。
10.锅中加入少许油,加入番茄沙司和一小勺水熬一下浇在凤尾虾上。
食材明细:
海虾250克,鸡蛋200克,小麦面粉75克,大葱10克,盐3克,椒盐2克,味精1克,姜汁2克,料酒5克,植物油100克
椒盐凤尾虾的做法步骤:
1. 将大海虾剥去头、壳、留尾,剔去背脊沙线,用清水洗净,沥干水份后放碗中;
2. 虾仁内调入精盐、味精、姜汁、料酒和葱结(用刀拍一下)腌渍10 分钟;
3. 鸡蛋50克、蛋清50克磕在碗内,调入面粉拌匀,再加冷油拌匀制成蛋面糊;
4. 炒锅置旺火上,下花生油烧六成热时将虾逐头挂蛋面糊下油锅炸至淡黄色,起锅装盘;
5. 配上一小碟花椒盐,上席。
小贴士:
1. 原料中植物油100克是实耗量,因有过油炸制的过程,需准备植物油300克左右;2. 选料时鲜虾大小要基本一样,挂糊时可先在虾头插一牙签,装盘时去掉。海虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食材明细:
主料::北豆腐1盒,鲜虾100克,
辅料::鲜香菇4小朵,马蹄40克,
配料::葱末3克,姜末2克,黄酒5ml,酱油15ml,盐适量,水淀粉适量,
豆腐凤尾虾的做法步骤:
1.鲜虾去皮留几个完整的虾尾,虾肉去除虾线后剁成泥。
2.马蹄、香菇分别剁成碎末,与虾肉混合加入葱姜末。
3.加盐、黄酒搅拌上劲,制成馅料备用。
4.豆腐洗净分成均匀四块,用小勺将豆腐中间挖空,制成豆腐盒。
5.将馅料填入豆腐盒中压实,留在外部的整好形状,插上虾尾摆入盘中。
6.大火烧开蒸锅里的水,将盘子移入蒸锅隔水大火蒸5分钟。
7.炒锅里倒入少许水和酱油煮沸,用水淀粉勾薄芡淋在豆腐上。
食材明细:
主料::大虾6只,
辅料::盐适量,油2勺,味极鲜酱油0.5勺,蚝油适量,蒜适量,葱适量,白糖适量,料酒适量,
红烧凤尾虾的做法步骤:
1.大虾洗净。
2.将虾皮剥掉,尾巴处最后一节保留。将虾线清理干净。
3.蒜去皮切碎。
4.锅里油热加入蒜碎,葱花炒香。
5.加入虾翻炒几下。
6.倒入调好的料汁翻炒均匀,至汤汁浓稠即可。(料汁:1勺味极鲜酱油,0.5勺蚝油,白糖适量,料酒几滴,水2勺调匀。)
7.成品图
8.成品图
9.成品图
小贴士:
1 剥虾皮时将虾尾巴处最后一节保留,做出来的成品比较好看。
2 虾线比较脏含有杂质一定要清理干净。
食材明细:
主料::青虾8只,奶酪1片,鸡蛋1个,面粉适量,面包屑适量,
辅料::鱼露1小勺,黑胡椒粉少许,
奶酪凤尾虾的做法步骤:
1.选取个头均匀的青虾8只。
2.去皮去脑去虾线,用小刀从青虾的腹部划开,不要切段,洗净备用。
3.研磨少许黑胡椒粉,加一小时鱼露,腌制青虾10分钟。
4.备好裹虾用的面包屑、面粉和鸡蛋,鸡蛋打散后要过筛,得到细腻的蛋液。奶酪片准备一片,均分成8份即可。
5.取奶酪条,对折后塞入切开的虾腹中。
6.先均匀裹面粉。
7.沾蛋液。
8.在面包屑中滚一滚。
9.依次都做好。
10.可以油炸,但更健康的烹饪方式是用空气炸锅,不放一滴油,在炸篮里铺上锡纸,虾平铺进去。
11.180度预热3分钟,烤15分钟。5-6分钟的时候要翻面一次,不然两面颜色不一。
12.很喜欢这种爆浆的感觉,12分钟的时候,基本快烤好了,再翻面一次。
13.可以沾番茄酱、青芥酱、泰式甜辣酱,口感都很棒。
食材明细:
主料::熟虾适量,凤梨适量,
辅料::青椒适量,木耳适量,
配料::盐适量,
凤梨凤尾虾的做法步骤:
1.熟虾去头。
2.木耳泡发。
3.凤梨、青椒切片。
4.先热油炒青椒和木耳。
5.下凤梨炒熟出锅。
6.再热油炒虾。
7.把炒好的凤梨青椒木耳入锅。
8.加盐调味出锅。
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