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“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法,你对美食菜谱感兴趣吗?以下由小编为大家精心整理的“烧酒虾”,欢迎大家阅读,希望对大家有所帮助。

食材明细:

草虾10只,米酒1/2瓶,盐少许,水2杯,冰糖少许,中药材:适量,广陈皮少许,枸杞少许,红枣2粒,咸橄榄1粒,当归2钱

烧酒虾的做法步骤:

(1)先将中药材以2杯的水炖煮15分钟。

(2)再将其他材料放入,煮开后在汤表面点火将酒精烧尽后即可食用。

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烧酒凤爪


食材明细:

药材A:1钱,甘草2片,川芎1钱,黄芪3钱,蔘鬚1把,药材B:1钱,材料:10只,水400cc,料理米酒50cc,盐1大匙,鸡精粉1小匙,冰糖1小匙

烧酒凤爪的做法步骤:

1.鸡爪洗净去指甲,放入滚水中汆烫约5分钟捞起,洗净脚掌残余黄皮并每一只鸡爪对切成2段,沥干水分;枸杞洗净泡软沥干,备用。

2.取一砂锅,加入水及药材A开中火煮至水滚后,转小火持续以小滚的状态煮至汤汁约剩2/3,加入步骤1的鸡爪持续煮5分钟,再加入步骤1的枸杞及所有调味料搅拌均匀后即可熄火放凉再食用。

烧酒鸭


食材明细:

菜鸭1只,米酒2瓶,水3000㏄,香菜少许,棉布药包袋1个,药材:1钱,玉竹1钱,当归1钱,青耆1钱,枸杞1钱,白芍1钱

烧酒鸭的做法步骤:

1.将所有中药材放入棉布袋中,并用棉绳将袋口綑紧备用。

2.菜鸭剁小块,放入滚水汆烫2∼3分钟去杂质血水,再用冷水清洗残渣备用。

3.取一深锅,倒入3000㏄的水,加入作法1的中药包、作法2的鸭肉块及2瓶米酒,盖上锅盖开中火约煮45分钟熄火取出,最后再放上香菜即可。

烧酒螺


食材明细:

烧酒螺2杯,蒜末1大匙,酱油1杯,米酒1杯,水适量,辣椒适量,糖少许

烧酒螺的做法步骤:

1.)将烧酒螺尾部剪去,使酱汁能够腌入。

2.)蒜末爆香,熄火放入烧酒螺、酱油、米酒、辣椒、糖,再加一点水将烧酒螺盖过。拌匀后,放入冰箱腌2小时。

3.)开火加热,至沸腾时,改用小火,待酱汁收干之后,熄火冷却,即可食用。

烧酒鸡


食材明细:

鸡,1/2只,葱,1支,姜片,10片,烧酒鸡滷包,1包,红枣,4粒,黑枣,3粒,枸杞,2钱,米酒,1又1/2瓶,胡麻油,1大匙,盐,1小匙。

烧酒鸡的做法步骤:

1.将滷包、水800cc、橄榄、红枣一起浸泡30分钟备用。葱洗净后切长段备用。

2.鸡洗净剁成小块,在锅子里放入葱段、姜片5片,加水煮滚后,再放入鸡块,汆烫2~3分钟后取出,用冷水沖凉洗净,沥干水份备用。

3.烧热锅子,倒入胡麻油,爆香姜片后,再把鸡块放入拌炒,加入米酒,再把作法1的滷汁倒入,加入黑枣、枸杞,煮滚后转小火,煮约30分钟,再加入盐调味,即可起锅食用。

如果想要酒味较浓厚的话,在作法1中,用来浸泡滷包的水,可用2瓶米酒代替。

“烧酒”大盘鸡


食材明细:

原料:鸡大腿肉6块(有整鸡用整鸡,我们这里整鸡太难搞了),嫩笋3个,魔芋1块,青蒜1根

配料1:生粉1大匙,生抽1大匙,鲜酱油1小匙,盐1/4茶匙,料酒1大匙,姜片少许

配料2:生抽1大匙,鲜酱油2大匙,盐1/2茶匙,蒜3粒,料酒1碗!

“烧酒”大盘鸡的做法步骤:

1。魔芋,笋和青蒜切好备用;

2。鸡腿肉去骨切块,用配料1腌上;

3。中高火,下冷油1大匙,把鸡块倒进去翻炒;

(啰嗦:取决于你家炉子的火亮,鸡块下去后噼里啪啦直炸就是火太大啦)

4。放入青蒜炒香,然后放蒜粒;

5。将魔芋和笋放进去,加除了料酒以外的其他配料,翻炒;

6。转中火,加少许水,略煮,约10分钟;

7。转高火,把料酒沿锅边倒进去,烧到闻不到酒味。

烧酒海鲜锅


食材明细:

虾4尾,鱼片50克,透抽50克,蛤蜊4颗,大白菜100克,玉米1/2根,鲍鱼菇20克,金针菇20克,清香汤底600㏄,药材:5克,当归1片,川芎2克,淮山3克,米酒1/2瓶,盐1/2茶匙,鸡粉1/4茶匙

烧酒海鲜锅的做法步骤:

1.虾洗净;鱼片洗净;透抽洗净切片;蛤蜊浸泡冷水吐砂,备用。

2.大白菜洗净沥干切片;玉米洗净切小段;鲍鱼菇洗净;金针菇洗净,备用。

3.热一锅水,待水沸腾后将作法1的材料都入锅中汆烫去除杂质后,捞起过冷开水备用。

4.取一锅,放入清香汤底再加入所有调味料与作法2的材料及作法3的材料。

5.再加入所有药材,煮约10分钟即可。

笑虾虾沙拉


食材明细:

虾100g,椰菜20g,生菜叶2片,沙拉酱适量,杏仁5粒,亚麻籽碎少量

笑虾虾沙拉的做法步骤:

第1步准备材料椰菜,生菜叶切丝

第2步用开水冲一下椰菜丝虾先挑出虾线,再从背上开边,烧开水,放入开边的虾焯一下,马上关火倒出

第3步用厨房纸吸干菜丝和虾的水份用一只高脚杯,杯底分别放入椰菜丝

第4步生菜丝,杏仁,虾,亚麻籽碎,沙拉酱一层一层放,然后再加沙拉酱

第5步完成

小贴士:

没有杏仁和亚麻籽碎可以不放

芥末虾与麦香虾


食材明细:

原料:虾2只,绿叶生菜10克,紫叶生菜5克,茴香苗5克,水晶菜5克,豆苗3克,麦片20克。调料:卡夫酱 10克 炼乳 5克 青芥末粉 3克 盐、糖、生粉 少量 黑醋 30克 咖喱粉 2克

芥末虾与麦香虾的做法步骤:

1.虾洗净用盐、糖、生粉腌好,油锅内炸至金黄色捞起。

2.将蔬菜配料洗净切碎,与调料混合,在锅中煮沸,取一只虾仁涂抹均匀摆盘,另一只虾用麦片拌匀摆盘。

蒜蓉虾


食材明细:

虾,白合,胡萝卜,蒜头,葱,辣椒

蒜蓉虾的做法步骤:

1.既然是蒜蓉虾必要配料当然是蒜蓉了,蒜头剁蓉,切二片姜剁蓉,辣椒也剁蓉(由于孩子不太吃辣所以没敢多下),加盐和鸡精调味(一般我都在这配料里调好味就够咸了)还加了一点麻油会香点。

2.锅里烧热下油把油烧热后淋到刚刚所调的蒜蓉里,会听到滋滋响,配料就做好了。

3.我用了鲜百合和胡萝卜垫在盘底,这样蒸出来百合和胡萝卜吸收了虾的香味还有多余的油,不然我会觉得太油腻,百合蒸后粉粉的我很喜欢吃,小儿子却喜欢吃胡萝卜。

4.接下来处理虾子,虾子洗净用剪刀把下面的脚和二条长须剪掉,再把虾背壳剪开然后用刀切一刀,如果刀功不错就直接用刀在背部开一刀,把虾肠去掉,填入蒜蓉配料码在盘里,把所有虾处理好。

5.蒸锅把水烧开后放进去蒸熟,洒上葱花,最后再烧热油淋上去就完成了。

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