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“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”,你参加各宴会时,应该看过类似的菜谱,这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”,你最难忘的菜谱是什么呢?小编特别整理来自网络的沙茶虾,相信能对大家有所帮助。

食材明细:

虾十多只,黑木耳3朵(泡好的),小笋5根,葱一段,【调味料】:盐,料酒,沙茶酱,淀粉

沙茶虾的做法步骤:

1 虾去掉外壳和虾头,用牙签挑出肠泥。黑木耳用水泡开撕成小朵。葱,小笋斜切成段。

2 加料酒,淀粉静置10分钟。

3 炒锅加油烧5成热,把虾滑熟变色后盛出来。

4 锅留底油小火把沙茶酱炒一下,加入葱,笋,黑木耳翻炒。

5 最后放虾,用少许盐调味炒匀。

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沙茶酱炒虾菇(皮皮虾)


食材明细:

虾菇适量,姜丝适量,蒜末适量,葱花适量,沙茶酱适量,糖适量,鸡精少许,鲜味生抽少许

沙茶酱炒虾菇(皮皮虾)的做法步骤:

第1步虾菇冲洗干净,姜切丝,蒜切末,葱切葱花;锅里放油烧热后放入姜丝先炒,接着两入两汤匙沙茶酱小火翻炒至香;

第2步再放入蒜末一同炒香;炒香沙茶酱后放入虾菇继续翻炒;

第3步调入适量鲜味生抽继续不断翻炒;因虾菇较难成熟,可加半碗水煮虾菇;

第4步加入适量白糖一起翻炒;待锅中汤汁收干,虾菇颜色变红没有青色后,调入少许鸡精,撒入葱花即可。

小贴士:

1,虾菇较难成熟,故在制作过程中加入半碗水不断煮虾菇非常重要;2,判断虾菇是否成熟,看虾身是否还有原来的颜色,直至全部变成深色。

沙茶酱蒜香爆虾


鲜虾不但营养丰富而且肉质鲜美,这次改用酱爆烹调,虾仁鲜嫩香酥可口,微辣的口感越嚼越香。你要来试试看吗?

食材:鲜虾300克蒜苗1根辣椒2个盐2克沙茶酱1汤匙油适量酱油1汤匙

做法:

1.备好所用食材

2.将鲜虾洗净,剪掉触须和虾脚

3.蒜苗洗净去须去尾,辣椒洗净、分别切段

4.热锅,倒入食用油,将鲜虾煎干水分

5.煎至两面虾皮焦黄色

6.铲起放在一旁待用

7.洗净锅再次烧热,倒入食用油,下蒜梗部分爆香

8.调入沙茶酱炒香

9.倒入煎好的鲜虾

10.调入酱油、少许盐,炒匀

11.加入辣椒和蒜苗

12.翻炒均匀即可

小贴士:

将鲜虾的触须剪掉,食用时不会刺痛嘴巴。要煎干水分再煸炒,口感才香,虾肉嚼起来筋道香酥。不喜欢吃辣的可以不放辣椒,蒜苗换成葱段也可。

小龙虾的危害这样吃小龙虾当心得舌癌

夏天在无声无息中到来啦,又到了一年一度吃小龙虾喝啤酒的好时节了,夜市上卖小龙虾的摊铺人气超火爆。可你知道吃小龙虾的危害有哪些吗?和小编一起了解了解,这样吃小龙虾当心得舌癌。

今年48岁的王女士是一名资深饕客,夏吃龙虾秋吃蟹,十几年来,武汉乃至湖北的口碑虾庄蟹馆她都尝了个遍,嫌手剥壳麻烦,会弄得满手油污,她还练就了直接用嘴巴剥虾壳的本领。

嘴剥虾,舌头被戳破

去年夏天,她在一次吃虾之后舌头上出现了破溃,尽管会影响咀嚼,却丝毫没有影响她吃各式美食的兴致,龙虾螃蟹壳那么硬,偶尔打出个水泡很正常。但她没想到,大半年时间里,她尝试了不少治疗口腔溃疡的西药和中药,可被虾壳划到的地方不但没有痊愈,反而变成了一个小肉粒。

居然是得了舌癌

近日,著名作家陈忠实老先生去世的消息刷屏朋友圈,王女士是陈老先生的忠实读者,哀痛之余,她很好奇,舌头上面也会长癌?出于好奇,她搜索了一下,没想到其症状和自己的一模一样,不禁冷汗直冒,赶紧到武汉市中医医院就诊。

接诊的肿瘤科主治医师发现她舌头的左侧有一个菜花状的结节,已经长到绿豆那么大,且该结节周围有脓液。一般的舌头溃疡不可能持续这么久,更不可能长大。医生建议王女士做一个病检,结果确诊为舌癌。

舌癌和舌溃疡之间有何联系?据医生介绍,王女士在吃虾子的时候,舌头被划破,她在伤口没有愈合的情况下,继续长期食用辛辣食物,反复刺激破溃的地方,是导致舌头癌变的诱因之一,加上虾子本身就属于发物,长期食用会加速病情发展。

医生建议,大家在吃小龙虾的时候尽量用手剥虾壳,避免用嘴巴直接咬。舌头或者口腔出现溃疡时,需要禁吃辛辣,以免反复刺激破损部位诱发癌变。如果舌头上出现经久不愈的破溃,或者伴有疼痛的结节,一定要及时去医院检查,排除舌癌的可能。

你是舌癌高危人群吗?

1、长期抽烟的人

这是老生常谈了,吸烟是多个癌症的罪魁祸首。目前,吸烟是三分之一以上癌症发生的高危因素,它和舌癌、胰腺癌、食管癌、胃癌、大肠癌、喉癌、膀胱癌、肾癌及宫颈癌等十余类肿瘤的发生有着密切的关系。

2、牙不好的人

门诊中发现,很多的舌癌患者都有一口坏牙。来医院就诊的患者中,很多人牙齿已损坏,牙根或残留牙齿裸露在口腔内,有些边缘还很尖锐,经年累月让舌头很受伤。

还有一些人补牙镶牙去了不正规的小诊所,使用的金属等材质来路不正,等于给口腔内埋一个引爆物,不断刺激口腔和舌头黏膜,往往本人对疼痛刺激都快麻木的时候,癌症却发生了。

3、饮食过辣过烫的人

除了坏牙刺激之外,喜吃烫食也是造成舌癌等口腔癌高发的原因。研究发现,口腔一般耐受的温度最高为50~60℃,但刚感到很烫时,温度多在70℃左右,这时口腔黏膜便会有轻度灼伤。

如果频繁地烫伤口腔,就易致口腔黏膜破溃加剧,从而使得破溃处更难以愈合。破溃处的细胞增生分裂过快,新增生的细胞癌变的几率就会加大。所以,爱吃麻辣烫、火锅的人注意,吹凉点再吃。

结语:以上是小编带来的饮食健康方面的内容,又到了吃小龙虾的季节了,爱吃小龙虾的朋友一定要注意了。

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龙虾美味又可口,并且营养又很丰富,随着生活水平的提高,很多人都会吃龙虾,每每到饭店总是会点,特别是麻辣小龙虾,这道美食总让人欲罢不能。可是龙虾市场黑幕接曝光,让人不免心有余悸。那么想吃到新鲜的龙虾,又不会分辨,要怎么办呢?没关系,来告诉你如何辨别龙虾是否新鲜。

一、如何辨别龙虾是否新鲜

大家去菜市场选购龙虾时,如果发现龙虾不时产生气泡的话,这说明龙虾是新鲜的,不会是死虾;再观察龙虾的外壳,如果龙虾虾壳须硬,虾壳呈青色光亮,眼突,肉结实,味腥,则表示龙虾品质是优等的;如果虾壳软,色灰浊,眼凹,壳肉分离的则是次等龙虾;而龙虾虾壳呈黄色且发暗的,头脚脱落,肉松散的说明这种龙虾是最劣等的。

去饭店食用龙虾的时候,大多数餐馆的小龙虾都是做好端上餐桌的,在吃小龙虾之前,最好看一下小龙虾躯体,如果呈现的是尾部蜷曲,说明龙虾在入锅之前是活的;如果呈现的是尾部直的,说明龙虾在入锅之前就已经死了。在剥龙虾的时候,新鲜的龙虾的虾壳与虾肉之间粘得很紧密,往往需要稍用一些力气才能剥掉虾壳,所以在食用龙虾的时候可先通过剥虾壳来判断龙虾是不是新鲜的;另外,新鲜龙虾的虾肠组织与虾肉也粘得较紧,但冷藏虾的肠与肉粘得不太紧密,假如剥虾的时候发现虾肠与虾肉出现松离现象,则表示龙虾并不是新鲜的。另外,大家在品尝龙虾的时候可适当加姜加醋,这样既能解腥增鲜,又能发热散寒,帮助消化,同时更有杀菌消毒作用。

二、龙虾的功效与作用

1.蛋白质含量高、氨基酸丰富

龙虾的蛋白质含量高于大多数的淡水和海水鱼虾,其氨基酸组成优于肉类,含有人体所必需的而体内又不能合成或合成量不足的8种必需氨基酸,还含有脊椎动物体内含量很少的精氨酸,另外,龙虾还含有对幼儿而言也是必需的组氨酸。

2.脂肪含量低

龙虾的脂肪含量不但比畜禽肉低得多,比青虾、对虾还低许多,而且其脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成,易被人体消化和吸收,并且具有防止胆固醇在体内蓄积的作用。

3.矿物质丰富

龙虾和其他水产品一样,含有人体所必需的矿物成分,其中含量较多的有钙、钠、钾、镁、磷,含量比较重要的有铁、硫、铜等。龙虾中矿物质总量约为1、6%,其中钙、磷、钠及铁的含量都比一般畜禽肉高,也比对虾高。因此,经常食用龙虾肉可保持神经、肌肉的兴奋性。

4、维生素丰富

龙虾也是脂溶性维生素的重要来源之一,龙虾富含维生素A、C、D,大大超过陆生动物的含量。

三、龙虾的存储

1.用泡沫箱储藏比较好,塑料泡沫箱既透气又防风,把虾子一排一排地肚皮朝下排好(肚皮朝上容易死亡),每箱放龙虾30斤左右,用清水冲冼干净,然后加入雪花冰(把冰块砸的碎碎的)每箱加冰45斤,最后盖上盖子,码放好。这样早晚各加冰一次。这种储藏方法可储藏龙虾5天1个星期。

2.把龙虾冲洗干净后,直接倒入有气泵的水池或玻璃缸内打氧。龙虾不要放的太多。早晚换水。这种储藏方法可储藏龙虾510天。

3.遇到太热或过冷的天气,最好放到空调间储藏,温度控制在10-16℃,用装鸡蛋用的塑料筐,每筐放龙虾1520斤,码放5个高左右,最上面一个塑料筐里放入冰块,让其自然化水滴入下面的装龙虾的塑料筐里。这样可以存放龙虾5半个月甚至更长的时间。

四、龙虾哪些部位不能吃

1.小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方,也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。小龙虾的虾头部分千万不能食用。更不能生吃,严重的会导致肺吸虫病。

2.小龙虾的肠道等消化系统,往往容易聚集重金属,烹饪前应把虾线拉出来。

3.龙虾能吃的部位有很多,但是在没有搞清楚状况的时候,也就是不确定虾黄是不是干净卫生的时候,虾黄最好还是不要吃了。虾黄作为龙虾的性腺,是和肝脏靠在一起的,所以是非常容易受到细菌的感染。

五、安全吃龙虾原则

1.龙虾一定要清洗干净

活龙虾在买来后,最好放在清水里养2436小时,使其吐净体内的泥沙等杂质,杀死细菌。在加工龙虾时,是两腮里的脏东西要清除,因为腮毛里面吸附了很多细菌,虾壳最好用刷子刷洗。龙虾细爪的根部最容易藏污纳垢,一定要剪掉。另外要用刷子洗净其身体上的脏物,同时隐藏了大量泥沙和细菌的肠线也必须剔除干净,再用清水充分地清洗2-3次。

2.煮虾前去头要煮透

在被污染的环境中,小龙虾吸附的能力特别强,它有可能把对人体有害的重金属吸附进去,当它吸附重金属元素后,头部会自然产生一个囊,把重金属包裹起来。同样,龙虾头部是最易积聚寄生虫的部分,所以吃的时候要去头。要是煮之前能将头去掉最好。

厦门风味的沙茶香芋虾


食材明细:

虾仁250克,芋头500克,沙茶酱适量,鸡精适量,盐少许适量

厦门风味的沙茶香芋虾的做法步骤:

第1步虾去壳,开背去虾线;芋头去皮,切成方丁块;锅中座油,下芋头块煎焦表皮;煎好的芋头丁先取出。(锅中剩油刚好用来炒沙茶酱)挖两勺沙茶酱,用勺子炒开,加水,把沙茶酱弄成较稠的沙茶汤状。

第2步倒入芋头丁同煮,直到芋头变软,煮到全熟。倒入虾仁,马上调味,翻动几下,把虾仁煮熟了就马上关火。

小贴士:

1、芋头煎焦表皮是为了下水去炖煮的时候不容易煮散成芋泥。2、虾开背去虾线的时候建议丢弃大刀,改用小水果刀,绝对比大刀好用得多,速度也更快,更不容易伤到手。3、芋头能用煎的最好用煎的,炸的含油量太大,常吃对身体不好。4、芋头煮到全熟后再加虾仁,虾仁是非常的容易熟的海鲜,太早下煮过头肉质就不好吃了。

沙茶拌面


食材明细:

蒜末12公克,阳春面90公克,葱花6公克,沙茶酱1大匙,猪油1大匙,盐1/8茶匙

沙茶拌面的做法步骤:

1.将蒜末、沙茶酱、猪油及盐加入碗中一起拌匀。

2.取锅加水烧开后,放入阳春面用筷子搅动拌开,小火煮约1∼2分钟。

3.面捞起后将水分滤干,倒入碗中,拌匀后洒上葱花即可,亦可依个人喜好加入乌醋、辣油或辣椒渣拌食。

沙茶牛尾


食材明细:

牛尾600克,配料:水发冬菇100克,调料:沙茶酱25克,生抽10克,料酒15克,精盐l克,味精2克,白糖2克,葱,姜片各15克,香油10克,汤800克

沙茶牛尾的做法步骤:

1、牛尾按节剁成段。冬菇切块。2、牛尾入沸水锅中焯透捞出。3、全部调料(不加味精、香油)放入沙锅内,下入牛尾烧开。4、下入冬菇用小火煲至牛尾熟烂。5、加入味精、香油即成。

小贴士:

牛尾软烂,汤醇味厚,咸鲜香辣。是广东风味菜。

沙茶鸡肉


食材明细:

鸡腿肉大个的2个,盐1小勺,沙茶酱1勺半,小葱一条,生抽1勺,老抽半勺,葱珠油一小勺,可不加,油适量,大蒜一片

沙茶鸡肉的做法步骤:

第1步生抽,老抽,盐,沙茶酱,加入鸡肉内,带上手套搅拌均匀顺便给肉做下按摩捏一捏,然后让其腌制半小时锅里留油放蒜爆香

第2步加入鸡肉炒香炒至鸡肉无水,有点小焦,加水跟鸡肉平加盖煮

第3步中火煮三分钟后,转大火煮两分钟,再揭盖煮两分钟左右(收汁)撒上小葱跟葱珠油后出锅

小贴士:

这个做法,不管是鸡翅还是鸡肉,鸭肉都适合,超方便,美味又上得了台面的快手菜

沙茶排骨


食材明细:

排骨200g,沙茶酱2勺,酱油1勺,姜片4片,大蒜粒5个,料酒10克,开水1碗半,冰糖4颗,蚝油1勺,小葱1小把

沙茶排骨的做法步骤:

第1步排骨提前用料酒、生姜腌20分钟。排骨冷水下锅,有利于出血水。加入姜片、八角、花椒、料酒、鸡粉,大火煮开。

第2步水沸后撇出浮沫。排骨发白后捞出冲下凉水。冰糖压碎,热锅小火炒糖色啦!

第3步冰糖慢慢融化后下排骨和蒜瓣儿姜片儿大火翻炒均匀。倒鲜露或者生抽。

第4步再加一勺蚝油,翻炒均匀。加两勺沙茶酱,沙茶的味道瞬间爆发,炒香的!

第5步开水没过排骨就好啦,一定要倒热水哦!土豆切小块也加进去。中火收汁就可以下饭啦!沙茶和排骨就是天生一对嘛!

第6步出锅撒点葱花增添香气。土豆软烂,排骨鲜香,拌饭吃超级开胃!

小贴士:

这道菜还是蛮简单快手的,只要记得第一次是用冷水去血沫,第二次炖排骨一定要用热水哦!不要搞混了~

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