灯笼虾

中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的根在于食材，你对哪些食材了解较多？因此，栏目特意整理了灯笼虾，欢迎你的品鉴！

食材明细：

主料：：虾10个，豆腐100克，胡萝卜1个，

辅料：：料酒适量，盐适量，清汤适量，味精少许，水淀粉适量，葱少许，

灯笼虾的做法步骤：

1.主辅料：虾、豆腐、胡萝卜。

2.把虾去头、去皮、剔除虾线，洗净。

3.加少许盐、料酒，腌渍10分钟。

4.豆腐加盐、葱花拌匀。

5.将其捏碎后，团成球状，摆入盘中备用。

6.把腌渍好的虾剪断筋。

7.锅烧开水，放入虾汆烫。

8.变色即可捞出。

9.把汆烫好的虾摆在豆腐球上。

10.分别用胡萝卜点缀出灯笼的雏形。

11.用胡萝卜丝做成灯笼穗。

12.锅烧开水，将其放入蒸5分钟后出锅。

13.锅中放入清汤，加盐、味精提味，淋入水淀粉勾薄芡。

14.将糊化的芡汁浇入盘中即成。上桌享用。

小贴士：

1、一定要剪断虾筋，否则不易成型。
2、也可以用土豆泥、肉丸等等代替豆腐。

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灯笼虾寿司的做法

这几天看到豆亲们都在玩艺术，最具代表的当属达达的，还有做蔷薇花、香蕉树、梅花的。。。我实在忍不住也玩了一回！过年了来个红灯笼吧！

材料：

海虾仁8个，米饭1勺，盐适量，面条适量，砂糖适量，菜芯3颗，枸杞几棵，芝麻适量，芥末适量，米醋适量，柠檬半个，色拉油适量，

灯笼虾寿司的做法的做法步骤：

步骤1，米饭里加砂糖

步骤2，加米醋做成寿司饭

步骤3，虾仁焯水

步骤4，捞出沥干水分备用

步骤5，青菜菜芯焯水，加点盐和色拉油

步骤6，取一点寿司饭，握成一椭圆

步骤7，把虾仁排在上面

步骤8，柠檬切片

步骤9，各放在灯笼的上下

步骤10，面条提前煮熟做成飘带和上面的吊环

步骤11，菜芯做成花，用枸杞做成鞭炮，芥末酱挤成小花，再撒点芝麻，还用了1个虾仁装饰即可

三味灯笼虾的做法

【菜名】[海派菜]--三味灯笼虾

【原料】

大角虾10只（每只重60克）、中虾仁250克、尖椒８克、洋葱５克、生油2500克（实耗150克），葱花、茄汁、急汁、ok汁、板子糖（冰片糖）、白醋、生粉、味精、精盐、麻油、五香粉、加饭酒、胡椒粉、鸡蛋清、面包渣各适量。

【制作过程】

1、大角虾洗净，切断头、尾，飞水后沥干；热锅落油，至七成热度，将虾头、尾、身一起炸熟至干身，倒入笊篱，分拣出虾头、尾、身待用。

2、猛火绕锅热油，投入椒盐料（用蒜茸、尖椒粒、洋葱粒、五香粉、味精、盐、加饭酒、麻油、葱花调匀而成），快炒爆香，放入虾头、尾，翻炒至干，出锅。

3、将虾身剥壳，从虾背开刀，分成两片。中火起锅，放入糖醋（用茄汁，急汁、ok汁、板子糖、白醋，少许盐混合调成）烧滚，用湿生粉勾芡，即放入虾肉拌匀，加尾油，倒出。

4、将虾仁去肠砂，洗净，用净毛巾吸干水分，用刀拍烂，挞打成胶，加精盐、味精、胡椒粉，鸡蛋清调匀，捏出10个虾丸，均匀粘上面包糠，入油锅炸至金黄色捞出。

5、摆盘：用洁白圆盘，将虾头朝盘心围摆成圆形，虾身两片对称成扁圆形，每个对接虾头，再将虾尾联上，炸虾丸放在虾身围圈内。盘中心放置西红柿雕成的花朵衬托即成。

【特点】

虾色鲜红，虾丸金黄，每只虾摆成灯笼造形，美观别致，酸甜、咸鲜、椒香三种味型相配，引人入胜。

灯笼鸡

食材明细：

童子鸡800克，猪网油150克，辣椒粉20克，姜10克，大葱15克，盐10克，料酒15克，胡椒粉2克，淀粉(玉米)10克，猪油(炼制)15克

灯笼鸡的做法步骤：

1. 仔公鸡盘成灯笼形，用川盐、料酒、姜、葱腌渍入味；

2. 锅置火上，将鸡放入八成热的油锅中炸至紧皮取出；

3. 均匀地抹上红辣椒粉，盖上猪网油，上笼蒸软；

4. 取出后去掉网油及姜葱；

5. 蒸鸡原汁烧沸，调好味，勾芡收汁，起锅淋于鸡上即成。

小贴士：

1. 腌制时味要调准，否则会出现无味或过咸的现象；2. 红辣椒粉要抹匀，否则有地方不上色，影响美观。辣椒所含维C居各种蔬菜的首位，所含的辣椒碱，二氢辣椒碱能使唾液腺受刺激，可促进消化，使鸡肉所含营养最大限度地被吸收。

葡萄灯笼

食材明细：

主料：：面粉500g，葡萄干80g，红豆沙150g，

辅料：：白糖70g，酵母5g，牛奶250g，

葡萄灯笼的做法步骤：

1.将葡萄干洗一下，切碎。将少许面粉和40g白糖加入葡萄干中，稍微搅拌均匀成馅料。

2.面粉中加30g白糖。牛奶溶化开酵母，加入面粉中。

3.揉成光滑的面团，饧约20分钟。

4.将饧好的面团分割成约50g的剂子。

5.按扁剂子，擀成长椭圆形薄饼。

6.将红豆沙均匀涂抹在表面，边缘稍留空。

7.再撒上调好的葡萄干馅。

8.将饼皮从一端卷起，收口朝下。

9.从一端下刀，每隔1cm划一刀，深度控制在1/2左右，千万控制好力度哦~以免切断哈。

10.抓住两端，聚拢在一起，捏合住，稍饧片刻。

11.凉水入蒸锅，大火烧开后，继续蒸25分钟。关火后焖3分钟即可下锅。
健康喜庆的葡萄灯笼就做好了~是不是一款很可人的面食呢。

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