凉面条的做法

这道面劲道鲜辣，回味酸香爽口。尝过之后，便再也忘不掉这个味道。正如初恋般的爱情，是心动的感觉，经久回味！

材料：

鸡腿1个，细面条200克，小米椒2个，小葱1根，大蒜2瓣，生姜2片，芝麻酱10克，绿豆芽100克，盐15克，酱油2克，生抽10克，陈醋10克，味精2克，白糖5克，香油5克，红油5克，良姜0.5克，桂皮0.5克，白芷2片，砂仁2个，草果（小）1个，陈皮2条，丁香2个，料酒5克，

520，美食撩动TA的心！鸡丝凉面的做法的做法步骤：

步骤1，准备好良姜、桂皮、白芷、砂仁、草果、陈皮、丁香，洗干净后装在香料袋里。

步骤2，锅里放入洗干净的鸡腿、姜片、盐、香料包、料酒，大火烧开后转小火30分钟左右。

步骤3，煮熟的鸡腿撕成细丝。

步骤4，准备一个碗，倒入老抽、生抽、陈醋、味精、盐、白糖、香油、红油、小葱碎、小米椒碎，搅拌均匀。

步骤5，豆芽焯水，捞出备用。

步骤6，面条煮熟，过一下凉水。

步骤7，煮熟的面条，加入鸡丝、豆芽、芝麻酱、步骤4的混合调料，搅拌均匀。

步骤8，开吃啦，美味！

食材明细：

主料：：鲜面条适量，绿豆芽适量，西红柿适量，线椒适量，

辅料：：生抽适量，芝麻香油适量，香醋适量，食盐适量，油泼辣子适量，

够酸爽，才有味——蔬菜凉面的做法步骤：

1.原料图。

2.绿豆芽洗净用开水淖至断生，捞出备用。

3.水煮沸后下入面条煮熟。

4.捞出，拌入芝麻香油，防粘连，也可以过凉水备用。

5.线椒切条。

6.西红柿切条状。

7.切好的蔬菜中加入食盐，因为是要拌入面条中，所以量稍大一些。

8.加适量生抽。

9.加少许香醋。

10.加适量油泼辣子。

11.搅拌均匀，腌一小会，会腌出较多汁水来。

12.煮好的面条装碗，再把腌好的蔬菜和汁水一起加进来，搅拌均匀即可开动！

食材明细：

主料：：圆面条适量，

辅料：：黄瓜豆角，

配料：：麻酱适量，芥末油适量，盐适量，醋适量，花椒油适量，生抽适量，

家庭版凉面的做法步骤：

1.炒锅坐宽油，（比平常炒菜时的油多一些），放入花椒大料小火炸香，关火，晒凉，把花椒和大料捞出不要。

2.容器里放适量麻酱，量要根据最后的成品可以成为较稀的糊状。

3.麻酱中加入生抽、醋、芥末油、盐、芝麻，量按个人喜好添加。再加入少量的糖和味精。拌匀。

4.把放凉的花椒油放入麻酱碗里，往一个方向搅拌，直到搅拌的麻酱很细，很匀。这样，料就做好了。可以一次多做点，放到冰箱里，以后就方便多了！

5.小里脊肉切长丝（我是用绞肉机绞的），在肉里加点水，这样炒出的肉比较嫩。

6.炒制肉丝时，多放点汤，这样可以拌面时用，有了肉汤的加入，味道更好呢。

7.黄瓜切丝。

8.豆角过水焯熟。（蔬菜可以按个人喜好和时令来变化。）

9.鸡蛋炒熟。

10.面条煮熟后过凉水。

11.为了让麻酱放得久，所以没往里放蒜。这是我另捣的蒜，往里加了点芥末油和少量的盐。

12.成了，开吃吧！

食材明细：

主料：：手擀面适量，熟鸡蛋适量，

辅料：：黄瓜适量，

配料：：芝麻酱适量，盐适量，醋适量，辣椒适量，蒜适量，味极鲜适量，花椒适量，糖适量，

秘制麻汁凉面的做法步骤：

1.锅内烧开油，放入花椒，炸出花椒油，然后把花椒捞出不要。

2.碗里放辣椒粉，然后把烧开的花椒油迅速的浇在上面，做成辣椒油。

3.芝麻酱放凉白开水调稀，然后加盐，味极鲜，醋，糖调味。

4.蒜切末，放到调好的芝麻酱汁里，放入辣椒油调匀，即成秘制麻汁。

5.锅内烧开水，放少许盐，把手擀面煮熟。煮熟的手擀面过冰水。

6.过冰水的手擀面控干水，放入秘制麻汁拌匀。面装盘放上黄瓜丝，切好的熟鸡蛋，即可。

食材明细：

主料：：挂面面条适量，黄瓜适量，胡萝卜适量，豆芽适量，紫甘蓝适量，豆腐丝适量，

辅料：：芝麻酱适量，盐适量，生抽适量，蒜适量，杏仁适量，葱丝适量，香油适量，麻油适量，辣椒油适量，醋适量，

时蔬麻酱凉面的做法步骤：

1.准备食材：胡萝卜，葱白，黄瓜，紫甘蓝均切丝备用；豆芽和豆腐丝焯水备用；蒜捣成蒜末，杏仁弄碎。调麻酱：两勺半芝麻酱，一勺半水，一勺生抽，少许盐，搅拌均匀。

2.锅中烧开水，点两滴油，煮面条。

3.苗条煮好，过凉水。

4.倒出面条的水，把所有蔬菜摆上，放葱白丝，蒜末，杏仁碎，和麻酱。最后加香油，麻油，辣椒油，醋。

小贴士：

杏仁碎可以用花生碎代替。