中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的发展在于食材的发展，相信你对食材并不陌生吧？小编收集并整理了“鸡丝荞麦凉面的做法”，还请你收藏本页以便后续阅读。
虽然进入立秋，但是还是很热，没有食欲，便做了这个极其香辣可口又凉爽的凉面。因其热量极低，也特别适合减肥人士！
材料：
荞麦面200克，鸡脯肉1块，花生米1把，醋适量，蒜一瓣，辣椒油适量，盐适量，生抽适量，香菜一棵，小葱三四棵，花椒粉适量，白砂糖一点点，
鸡丝荞麦凉面的做法的做法步骤：
步骤1，鸡胸肉洗净，放入两片姜煮熟，放凉后撕成细丝！
步骤2，香菜和小葱洗净切细！
步骤3，大蒜切沫放在一个小碗里，撒点盐，碗里根据自己的口味放入适量花椒粉，一点点白砂糖，辣椒油！
步骤4，一把花生米放入锅里，倒适量菜籽油小火炸出香味！
步骤5，花生米捞出来(不小心炸过了点)，油倒入料汁碗里炝出香味！
步骤6，另外起个锅煮荞麦面！
步骤7，熟后捞出来倒入纯净冰水冲凉！
步骤8，放入碗里！
步骤9，料汁碗里继续放入适量香醋和生抽！
步骤10，随后把鸡丝放在面条上，撒上葱花香菜，倒入料汁，撒上花生米！
步骤11，拌一下开始吃吧，我能吃两大碗！
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鸡丝凉面的做法
夏天来到，鸡丝凉面在我家桌子上出现频繁！大家都很喜欢！配上一碗绿豆稀饭！哇！孩子胃口不减！妈妈再也不担心吃饭难了！哈哈！可以观看我的视频笔记，制作过程更精彩！
材料：
鸡胸肉一块，面条300g，蒜适量，葱花适量，菜籽油适量，酱油适量，陈醋适量，白糖适量，辣椒油适量，豆苗（豌豆苗，绿豆苗）适量，
鸡丝凉面的做法的做法步骤：
步骤1，水沸下面
步骤2，马上快速搅拌防止面粘在一起
步骤3，出现这个画面就起锅,一定记住！！！
步骤4，捞出放入容器中
步骤5，上下拌面，让水分散发
步骤6，面条表面水分蒸发掉没有热气时倒入油
步骤7，继续上下拌面，让面松散
步骤8，可以二次加油继续上下拌匀
步骤9，面松散后备用，没有松散也没关系，佐料下去就会散开
步骤10，蒜，姜切成碎
步骤11，混合后放入盐
步骤12，拌匀，腌制片刻，时间可长
步骤13，加入冷开水，制成姜蒜水备用
步骤14，鸡脯肉用水煮熟透，撕成丝，备用
步骤15，豆苗过沸水焯下，备用
步骤16，坚果压碎，一般用花生碎！今天忘记买了，用坚果代替
步骤17，在凉面中依次放入白糖
步骤18，豆苗
步骤19，放入姜蒜水、辣椒油、生抽、醋、坚果碎、葱花
步骤20，美味可口
步骤21，配上绿豆稀饭
步骤22，忍不住！
步骤23，哈哈！光盘也美丽
朝鲜荞麦凉面的做法
这是一道我很想做，期待了很久的菜谱。并不是说网上没有，我找了很多博主做的，还有一些美食网站做的，感觉都不是很正宗。特别是当我看到有的博文中提到牛肉汤底要加八角的时候，我就叉掉了网页了。因为我以前的韩国客户告诉我，韩国人还有朝鲜人都不吃八角的，哪怕是一点味道都不能接受。终于我找到了一本有韩国人写的菜谱，里面记载了她三十年的入厨心血。真心说好啊！正好里面也有这道凉面，不过里的过程太复杂了，我偷懒了啊！这面汤是3杯牛肉汤+1杯鸡汤+1杯猪骨汤+1杯鱼汤混合而成。我就改成了牛肉+猪骨汤了，还有汤里要加入水萝卜泡菜汁、夏萝卜泡菜汁和白菜泡菜汁，家里没有泡萝卜，我也只加了泡菜汁。有条件的清试着加全吧，虽然我没有加全，但是做出来的味道真是太赞了！太赞了！！
材料：
牛胸内500克，黄瓜半根，梨1个，泡菜适量，鸡蛋1个，荞麦面2人份，洋葱1/2个，蒜3瓣，胡椒粒1茶勺，姜3片，醋1大匙，糖2大匙，盐1茶匙，炒芝麻碎1大匙，葱花1大匙，泡菜汁30ml，香油1大匙，红辣椒面少量，水1/2杯，，
朝鲜荞麦凉面的做法的做法步骤：
步骤1，牛胸肉用冷肉浸泡15分钟以去除血水。去除血水的方法很多种，有用热水焯，也有冷水下锅的，当然，浸泡法也是北方人常用的方法。特别是非猪肉系的肉类用的最多。
步骤2，放入几片姜和1/2个洋葱，放入黑胡椒粒。这些都是去腥的，效果很好，没有用到料酒，因为里面的大料桂皮和牛肉不是很融洽。
步骤3，放入足量没过牛肉的水。这点很重要，水要一次加足，这样才能避免中途加水，影响肉的口感和味道。
步骤4，牛肉大火烧开后撇入浮沫。其实牛胸肉在泡过之后，就很少有血水了，浮沫也很少了。
步骤5，转小火炖二小时。这步很重要，只有火候和时候都到了，肉里的蛋白质析出了，汤味才够美。冷面用到的汤是清汤，火太大了，变是浓白汤了。
步骤6，黄瓜切丝，懒人可以用刨刀。图片说明我是一个懒人，哈哈。刨的时候我刻意避免了黄瓜中心的囊部份，因为我不喜欢瓜籽。
步骤7，放入一大勺的香醋，我用的是苹果醋，醋味比较淡，所以用了二勺。
步骤8，放入一大勺的糖，拌匀。不要减少糖的量，这是凉面酸酸甜甜的保证。
步骤9，黄瓜中放入适量的盐，一起腌至黄瓜变蔫。很多人都把黄瓜做为表面的装饰，其实不然，这是汤的重要成份啊，酸酸甜甜的再加上黄瓜的清香，是汤口迷人的重要因素。
步骤10，梨削去外皮。
步骤11，切成如图所示的薄片。这个薄片不需要很薄，但也不能太厚，2-3毫米就行了。
步骤12，把梨放在碗里，放入一大勺糖，倒入1/2杯进行泡制。泡制时间半小时就差不多了。这泡梨水也是面汤的味道来源之一哦～
步骤13，泡菜切成1*5厘米的大小，倒入香油
步骤14，然后再倒入一勺炒好的白芝麻拌匀。
步骤15，牛肉汤熬好之后过滤。这个也是必须要做的程序，因为要保持汤的清爽，所以要去除大粒的洋葱，黑胡椒碎等。
步骤16，荞麦面我用开水煮的，大概3分钟。也有朋友先用冷水泡了，然后再煮，再放冰水里泡。这二种方法都可以，看你喜欢啦~
步骤17，煮的时候加一勺盐，防粘更顺滑。MS这点地球人都知道。
步骤18，面煮好后，直接冲凉泡在冰水里，待用。冲凉的时候要洗净面表面的淀粉，这是冷面好口感的重要保证。
步骤19，没有熬猪骨汤，有一包史云生的浓汤就用了。效果还真不错。
步骤20，浓汤兑水后加进去了牛肉汤里。因为汤真的很浓，所以事先要搅拌好才行。当然，书上说的是用鸡骨架熬汤，有材料的亲不要偷懒哦。
步骤21，把腌黄瓜的水加进去后，黄瓜用葱花、少许红辣椒面、炒好的白芝麻腌一下。过会儿这是要放在面上面的材料。话说，这腌过的和没腌过的黄瓜吃起来味道就是不一样！
步骤22，腌梨汁也倒入。梨片留用。
步骤23，泡菜汁倒入汤中。当然，如果有泡水萝卜汁，泡夏萝卜汁啥的，也一起倒进去，牛肉汤放入冰箱冷藏半小时。
步骤24，把荞麦面捞到碗里。铺平整，要不然四周材料一放就塌了，不好看。
步骤25，铺好辅材，放上半个水煮蛋就OK了。水煮蛋这步没拍，我想大家都会吧，煮7分钟，闷五分钟。如果要蛋黄不凝固就不要闷了。
鸡丝荞麦面的做法
材料：
鸡脯肉，黄瓜，姜片，麻辣花生，荞麦面，花生油，生抽，醋，料酒，，
鸡丝荞麦面的做法的做法步骤：
步骤1，锅内加适量水和姜片，将鸡脯肉放入，加料酒水开后煮10分钟关火；
步骤2，至鸡肉冷却后捞起沥干撕成细丝，
步骤3，黄瓜切丝；
步骤4，将麻辣花生倒出，花生用刀背压碎，剩余的花椒、辣椒检出放入碗里；
步骤5，花生油烧热后浇在花椒和辣椒上成为调味油；
步骤6，锅里放入足量清水烧开，下荞麦面煮开；
步骤7，倒入一小碗冷水再次烧开后转中小火，至面条熟后关火；
步骤8，立即捞出面条滤水，在电扇前一边吹风一边用筷子抖散面条；
步骤9，吹凉后加入适量香油拌匀，
步骤10，吃时将面条盛入碗中，放上黄瓜丝、鸡肉丝、花生碎；
步骤11，淋上生抽、醋，再舀一勺调味油在上面，拌匀即可。
夏日冰品不能少荞麦鸡丝凉面的做法
炎热的夏天，吃碗凉面更开胃！
材料：
荞麦面100g，黄瓜半根，红萝卜半根，鸡胸肉一块，香菜1颗，蒜瓣2个，生抽2勺，芝麻油1勺，凉拌醋2勺，，
夏日冰品不能少荞麦鸡丝凉面的做法的做法步骤：
步骤1，荞麦面下锅煮熟，捞起过冷开水，倒入熟油拌均匀，控干
步骤2，红萝卜切小条下水断生捞起备用
步骤3，我用的是半成品鸡胸肉，下水煮三分钟就好了，撕成条，青瓜，红萝卜切条，香菜切段
步骤4，全部材料倒入盆中加入生抽，芝麻油，凉拌醋，蒜末翻拌均匀
步骤5，成品图
步骤6，成品图
日式瘦身荞麦凉面的做法
材料：
荞麦面，海苔，芥末，荞麦面酱油汁，
日式瘦身荞麦凉面的做法的做法步骤：
步骤1，荞麦面煮熟，捞起用凉开水冲冷，放入碗中，加荞麦面酱油汁（网上有卖），然后喜欢可以加点芥末，再加上海苔，就完成了，要瘦身的懒人可以尝试下，热量低不会胖噢
麻辣鸡丝荞麦面的做法
面熟透以后过冰水沥干，面条会更细韧筋道。搭配的料汁也不用太多，荞麦面吃的就是那股浓厚却又带点清爽的荞麦香，辅料太多反而盖过了主角的风头。配菜我选了味道最淡的鸡肉，丰富了口感却又不显得宣兵夺主。
材料：
鸡胸肉70克，荞麦面150克，熟花生5克，黄瓜15克，小葱2根，姜片3片，蒜瓣4瓣，生抽30克，盐2克，辣椒油15克，花椒油15克，芝麻油15克，
麻辣鸡丝荞麦面的做法的做法步骤：
步骤1，准备一锅清水，放入葱段、姜片、1小勺盐，再放入鸡胸大火煮开，转中小火煮20分钟。煮的过程中会有少量浮沫需要捞干净。
步骤2，煮鸡胸的时候把蒜全部切成碎末。
步骤3，鸡胸煮好以后捞出来，煮鸡胸的汤也留着。取两个叉子把鸡胸撕成丝，比手撕要方便许多，2、3分钟就能把整块鸡胸撕好。
步骤4，另起一锅沸水，放入荞麦面煮熟。
步骤5，面条熟透后捞出，浸泡到冰水里过一下。防止面条粘连，面条也更筋道。
步骤6，把之前煮鸡胸的汤淋在面条上，加入1大勺生抽、2克盐、一点点花椒油，再放上蒜末、黄瓜丝、鸡丝，淋上辣椒油，最后再来点花生碎就可以啦。
鸡丝拌荞麦面的做法
快手的早餐，自制荞麦面，提前压好面分装冷冻，吃的时候取出直接煮熟就可以，要时常吃荞麦哦！可以控制三高和体重
材料：
荞麦粉（预拌）200克，鸡蛋+水90克，盐2克，鸡胸肉3块，蔬菜丝适量，浇汁材料，葱蒜末适量，熟芝麻适量，熟油适量，生抽三勺，醋两勺，蚝油半勺，胡椒粉少许，盐少许，糖少许，小米椒2个，
鸡丝拌荞麦面的做法的做法步骤：
步骤1，提前做面条，压好分装冷冻，随吃随取，面粉是预拌好的，是荞麦和白面按比例混合好的，所以直接用就可以，如果用纯荞麦粉，就要加白面混合，荞麦和白面的比例是1:2，液体含量45%，加盐增加筋性，
步骤2，面，水，蛋，盐混合成粗砺的状态
步骤3，只要揉捏成团就可以，不用揉匀，静置20分钟
步骤4，记得包保鲜膜哦
步骤5，压面机开始过面，用最宽的距离压制
步骤6，成片后调节压面机的薄厚度，调薄一些开始压，多压几遍
步骤7，压出的面片撒玉米粉防粘
步骤8，再装上切面的继续切出面条
步骤9，撒玉米粉抖匀后分装，一次吃多少直接分好，之后冷冻保存，这样做的面条十分筋道，煮熟不发粘，很滑爽
步骤10，鸡胸肉冷水下锅，加料酒葱姜煮12分至熟即可
步骤11，晾凉撕成丝，配菜切丝备用
步骤12，开始调汁，葱花蒜末加小米椒入碗中，加入熟芝麻和胡椒粉
步骤13，油用锅烧熟趁热浇在上面
步骤14，加入生抽，醋，蚝油，盐，糖拌匀即可
步骤15，面条煮熟，很好煮，水开煮5-6分钟就好了，捞出拌鸡丝蔬菜丝，浇汁拌匀开吃！
步骤16，另做了一些肉酱，即成肉酱荞麦面
荞麦鸡丝凉面，好吃又健康的做法
这个天气太适合吃凉面了，一碗制作起来简单、又凉着吃的面条，再加上那碗面上各色的配菜，当红的、绿的、黄的细丝整整齐齐地码在碟子上，又会变得有食欲啦！！
材料：
荞麦挂面60g，鸡胸肉50g，西葫芦1/4根，胡萝卜一小段，大蒜3瓣，香油5ml，香醋5ml，辣椒油适量，熟芝麻少许，盐3g，生抽10ml，，
荞麦鸡丝凉面，好吃又健康的做法的做法步骤：
步骤1，荞麦粉含量高于20%，相比普通的挂面，蛋白质含量更高，GI值（血糖生成指数）更低，非常适合需要控制血糖或减肥的人士食用。
步骤2，首先将西葫芦刨丝，撒3g盐，静置20分钟后挤出水分。
步骤3，腌西葫芦丝的时候，准备其它配料。将胡萝卜切丝（或用擦丝器擦丝），入开水里焯半分钟捞起。
步骤4，鸡胸肉切薄片，下锅煮熟后过凉水，撕成细条。（煮的时间根据肉的大小、厚薄而定，用筷子撕开，中心处完全变白即可。）
步骤5，水烧开后加一小勺油和盐，荞麦面下锅煮3分钟，捞起过凉开水，沥干后加入一勺香油拌匀，避免面条粘连在一起。
步骤6，制作调味汁：香醋、生抽混合，加入蒜末和糖。
步骤7，将西葫芦、胡萝卜、鸡丝码在荞麦面上，淋调味汁后混匀。根据个人口味加入辣椒油，撒上芝麻。
步骤8，做好啦
芥末凉面的做法
灰常灰常简单的凉面，味道却是很赞
材料：
荞麦面，绿芥末，日式酱油或生抽，蜂蜜，芝麻，，
芥末凉面的做法的做法步骤：
步骤1，荞麦面煮熟过凉水，最好冰一点。
步骤2，制作芥末汤汁:绿芥末，日式酱油，一点蜂蜜，搅匀。加一些纯净水拌匀。
步骤3，把面条放进汤汁里沾着吃。不知不觉能够干掉一大碗面哦。
辣味鸡丝凉面
食材明细：
主料：：鸡胸肉一块，鸡蛋面一人份，花生米适量，
辅料：：剁椒20g，干辣椒5颗，生姜5片，蒜3颗，花椒2g，香叶2片，八角一颗，酱油少许，盐少许，
辣味鸡丝凉面的做法步骤：
1.准备原料，鸡胸肉顺纹理切成7块备用
2.鸡胸肉和2片姜入冷水锅中，大火烧开继续2-3分钟关火取出洗净
3.鸡胸肉撕成细条（也可装在保鲜袋中擀面杖敲打后撕条）
4.冷油入花生米小火煎炸熟，取出花生搓去皮备用
5.锅内的油中加入干辣椒、生姜、蒜、花椒、香叶、八角煸出香味儿，取出不要剩油
6.剁椒、鸡丝、花生米小火翻炒
7.倒入少许酱油和盐拌匀即可
8.鸡蛋面煮熟过凉水后和鸡丝拌匀即可享用
小贴士：
小贴士：
1.鸡胸肉顺着纹理切，撕条不会断裂
2.煮至鸡胸肉过程中，时间不可过长，肉质易老
3.花生米一次可以多做点儿，下酒菜也OK
4.过水凉面更劲道爽滑
感谢您阅读“97美食网”的《鸡丝荞麦凉面的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了凉面的做法专题，希望您能喜欢！
